죽순 효능과 부작용 죽순 요리 먹는 법 죽순 종류와 영양소

< 1 > 죽순 효능

다음은 죽순의 대표적인 효능입니다.

• 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 장운동을 촉진하고 변비를 예방하는 효과가 있습니다.
• 체내 나트륨 배출을 도와주는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어, 고혈압 예방에 효과적입니다.
• 티아민과 리보플라빈이 풍부하게 함유되어 있어 신진대사 촉진, 간 기능 향상, 인체 에너지 생성 등을 도와 피로 해소 효과가 있습니다.
• 죽순에 함유된 단백질과 비타민 B1, B2는 면역력을 향상 시켜주고, 원기 회복에 도움을 줍니다.

< 2 > 죽순 부작용

• 설사나 복통을 유발할 수 있습니다. 이는 죽순에 함유된 식이섬유가 장운동을 촉진하기 때문입니다.
• 결석이 있는 사람이나 알레르기 체질인 사람은 섭취를 자제하는 것이 좋습니다. 이는 죽순에 수산이 함유되어 있기 때문입니다.
• 체질에 따라 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 섭취 후 피부 발진이나 가려움, 두드러기 등이 나타난다면 섭취를 중단해야 합니다.

< 3 > 죽순 요리

1.죽순밥: 죽순을 밥에 넣어 지은 요리로, 죽순의 식감과 향이 밥에 더해져 맛이 좋습니다. 죽순밥은 간장, 참기름, 다진 마늘, 다진 파 등을 넣은 양념장과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

2.죽순볶음: 죽순을 볶아 만든 요리로, 죽순의 식감과 향이 살아 있으며, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름 등을 넣어 간을 조절합니다.

3.죽순나물: 죽순을 삶아 무친 나물로, 죽순의 식감과 향이 살아있으며, 간장, 다진 마늘, 참기름, 깨소금 등을 넣어 무칩니다.

4.죽순탕: 죽순과 고기, 채소 등을 넣어 끓인 국으로, 죽순의 식감과 향이 국물에 우러나며, 시원하고 담백한 맛이 납니다.

< 4 > 죽순 먹는법

1.생으로 먹기: 죽순은 생으로도 먹을 수 있습니다. 다만, 생 죽순에는 독성물질인 청산배당체와 옥살산이 들어있어 어느 정도 먹는 것은 크게 상관없지만 기본적으로 건강에 악영향을 줄 수 있으며 지나친 섭취 시 위험에 처할 수 있으므로 반드시 익혀서 드시는 것이 좋습니다.

2.삶아서 먹기: 죽순을 삶으면 식감이 부드러워지고, 맛과 향이 더욱 깊어집니다. 삶은 죽순은 초고추장에 찍어 먹거나, 죽순밥, 죽순볶음, 죽순나물 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

3.통조림으로 먹기: 죽순은 통조림으로도 판매되고 있습니다. 통조림 죽순은 간편하게 먹을 수 있으며, 죽순밥, 죽순볶음, 죽순탕 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

죽순은 다양한 요리와 수프, 동남아시아 요리 및 인도의 일부 지역에서 꼭 필요한 요리이며, 신선, 발효 및 통조림 형태로 제공되는 죽순은 매우 인상적인 영양 프로필을 가지고 있습니다.

< 5 > 죽순 종류

1.맹종죽: 높이 10-20cm 정도이며, 죽순 중에 가장 큽니다.

2.왕대: 높이 20cm 정도로 자라며 추운 곳에서는 3m 정도 자랍니다. 줄기는 녹색에서 황록색으로 변합니다.

3.솜대: 높이가 10cm 이상이고, 죽순은 4-5월에 나오며 적갈색입니다.

4.죽순대: 중국이 원산지이며 죽순은 5월에 나옵니다. 죽순대의 죽순을 상품으로 꼽습니다.

죽순은 종류에 따라 맛과 향이 조금씩 다르며, 식감도 차이가 있습니다. 죽순을 이용하여 요리를 할 때는 죽순의 종류와 특징을 고려하여 적절한 방법으로 조리해야 합니다.

죽순은 채취할 수 있는 기간이 짧기 때문에, 대부분의 죽순은 통조림으로 가공되어 유통됩니다. 죽순 통조림은 홀, 얇고 사각인 편, 채로 썰어진 채의 세 종류가 있습니다.

< 6 > 죽순 영양소

• 식이섬유: 죽순은 식이섬유가 풍부하여 장 건강을 촉진하고 소화를 돕는 역할을 합니다.
• 단백질: 죽순은 식물성 단백질을 풍부하게 함유하고 있어 영양분을 공급해줄 수 있습니다.
• 미네랄: 죽순에는 칼슘, 칼륨, 철분 등이 풍부하게 함유되어 있어 뼈 건강과 혈액순환에 도움을 줄 수 있습니다.
• 비타민: 죽순에는 비타민 B1, B2, B6, 비타민 C, 비타민 K 등이 풍부하게 함유되어 있어 면역력 강화와 피부 건강에 도움을 줍니다.

죽순은 칼로리가 낮고 식이섬유 함량이 높아 포만감을 유지하면서도 체중 조절에 도움이 될 수 있습니다.