멸치 효능과 부작용 멸치 요리 먹는 법 멸치 종류와 영양소

< 1 > 멸치 효능

1. 뼈 건강 증진: 멸치에는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 뼈 건강에 도움이 됩니다. 칼슘은 뼈를 강화하고 골다공증 예방에 효과적입니다.
2. 심혈관 질환 예방: 멸치에 함유된 오메가-3 지방산은 심혈관 질환 예방에 효과적입니다. 오메가-3 지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고, 동맥경화 등의 질환을 예방합니다.
3. 항산화 작용: 멸치에는 항산화 작용을 하는 비타민 E와 셀레늄이 함유되어 있어 체내 활성산소를 제거하고, 세포의 노화를 방지합니다.
4. 뇌 건강 증진: 멸치에 함유된 DHA는 뇌세포를 활성화하고, 뇌 건강에 도움을 줍니다.
5. 성장 촉진: 멸치에 함유된 칼슘과 단백질은 성장기 어린이의 성장을 촉진하는 데 도움이 됩니다.
6. 면역력 강화: 멸치에 함유된 아연과 비타민 D는 면역력을 강화하는 데 도움이 됩니다.

< 2 > 멸치 부작용

• 나트륨 함량이 높아 과잉 섭취 시 혈압에 이상이 생길 수 있습니다.
• 퓨린이라는 성분이 함유되어 있어 통풍, 관절과 관련된 질환을 유발할 수 있습니다.
• 결석 환자의 경우에는 섭취에 주의를 기울여야 합니다.
• 개인에 따라서 알레르기 반응이 있을 수도 있습니다.

< 3 > 멸치 요리

1.멸치볶음: 대표적인 멸치 요리 중 하나로, 멸치를 볶은 후 간장, 설탕, 다진 마늘 등을 넣어 조리합니다.

2.멸치국수: 멸치 육수를 사용하여 만든 국수로, 담백하고 시원한 맛이 특징입니다.

3.멸치쌈밥: 멸치를 고추장과 된장 등으로 양념하여 끓여낸 후 상추나 깻잎에 싸서 먹는 요리입니다.

4.멸치튀김: 멸치를 튀겨낸 요리로, 바삭한 식감과 고소한 맛이 특징입니다.

5.멸치전: 멸치와 채소를 함께 반죽하여 전으로 부쳐낸 요리로, 바삭한 식감과 멸치의 고소한 맛이 일품입니다.

6.멸치무조림: 멸치와 무를 함께 조린 요리로, 멸치의 고소한 맛과 무의 시원한 맛이 어우러져 맛이 좋습니다.

7.멸치깻잎찜: 멸치와 깻잎을 함께 조리한 찜요리로 멸치의 깊은 맛과 깻잎의 향이 조화롭게 어우러진 맛있는 음식입니다.

< 4 > 멸치 먹는 법

• 국물용, 반찬 등으로 여러 요리에 사용되고 있습니다. 멸치를 고를 때에는 형태가 온전하고 비늘이 잘 붙어 있는 것을 선택하는 것이 좋고 등 쪽에 푸른 빛과 만졌을 때 단단하고, 기름기가 손에 묻지 않는 것이 중요합니다.
• 멸치 볶음, 멸치 국수, 멸치 쌈밥, 멸치 튀김, 멸치 전, 멸치 무조림, 멸치 깻잎찜 등이 있습니다.
• 하루 한 줌 섭취하면 오메가-3 하루 권장량을 섭취할 수 있는 것으로 알려집니다. 적정 섭취량은 하루 두 줌 이내로 섭취하는 것이 좋습니다.

< 5 > 멸치 종류

1.세멸(지리): 1.5cm 이하의 크기로, 볶음멸치나 유아, 어린이 볶음용 멸치로 주로 사용됩니다. 크기는 작지만 맛과 향이 뛰어납니다.

2.자멸(가이리): 1.6~3cm의 크기로, 볶음멸치나 아이들을 위한 부드러운 멸치 반찬으로 주로 사용됩니다.

3.소멸(고바): 3~4.5cm의 크기로, 고추장에 찍어 먹거나 볶음, 조림용으로 사용됩니다.

4.중멸(고주바): 4.6~7.6cm의 크기로, 육수를 내는 데 사용하거나 고추장 멸치볶음 등으로 활용됩니다.

5.대멸(주바): 7.7cm 이상의 크기로, 다시용으로 많이 쓰이며, 멸치 액젓의 재료로도 사용됩니다.

6.디포리: 멸치와 비슷하게 생겼지만, 크기가 더 크고 납작합니다. 주로 육수를 내는 데 사용됩니다.

7.청어: 멸치보다 크기가 크고, 등푸른 생선으로 영양가가 높습니다. 주로 건조하여 먹거나, 멸치와 함께 육수를 내는 데 사용됩니다.

8.죽방멸치: 대나무로 만든 죽방에서 잡은 멸치로, 일반 멸치보다 품질이 우수하고 가격이 비쌉니다. 주로 고급 요리에 사용됩니다.

< 6 > 멸치 영양소

멸치는 작지만 강력한 영양소가 풍부하여 건강에 도움이 되는 식품입니다. 특히 멸치에는 단백질, 칼슘, 오메가-3 지방산, 비타민 D, 아연 등이 풍부하게 함유되어 있습니다.

• 단백질이 풍부하게 함유되어 있어 피부와 근육을 강화 시켜주며, 대사를 촉진하고 면역력을 높여주는 역할을 합니다.
• 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 뼈 건강에 도움이 되며, 골다공증 예방에 효과적입니다.
• 오메가-3 지방산이 풍부하게 함유되어 있어 심혈관 질환 예방과 뇌 건강에 도움을 줍니다.
• 비타민 D가 풍부하게 함유되어 있어 칼슘의 흡수를 돕고, 면역력을 강화하는 데 도움이 됩니다.
• 아연이 풍부하여 혈액 순환을 촉진 시켜 피로회복에 도움을 줍니다.