구약감자 효능과 부작용 구약감자 요리 먹는 법 구약감자 종류와 영양소

1. 구약감자 효능

구약감자는 토란의 일종으로 천남성과에 속하는 식물로, 다음과 같은 효능이 있습니다.

1. 체중·체지방 감소에 도움을 줍니다. 구약감자로 만든 곤약은 일반 흰쌀밥과 비교해 열량이 절반밖에 되지 않아 다이어트에 좋습니다.
2. 변비 해소와 장의 노폐물과 독소 배출에 도움을 줍니다.
3. 구약감자는 물에 부풀어서 위장관을 자극하고 연동운동을 촉진해 배변을 원활하게 해줍니다.
4. 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춥니다. 구약감자 가루를 하루 4g씩 4주간 제공한 스웨덴의 연구에 따르면 혈중 콜레스테롤 수치가 10% 감소한 것으로 나타났습니다.
5. 당뇨병 치료에도 도움을 주는 것으로 알려졌습니다.
6. 구약감자는 피부 보습에도 효과가 있어 기능성 식품으로도 이용됩니다. 곤약 세라마이드는 피부 보습에 도움을 주는 기능성 원료로 인정받았습니다.

2. 구약감자 부작용

1. 구약감자는 토란의 일종으로 천남성과에 속하는 식물로 열매에 독성이 있기에 줄기와 뿌리만 먹습니다.
2. 곤약에 박힌 검은 가루는 굳힐 때 사용한 석회유 때문인데 석회유가 들어가지 않은 것이 더 고급 지고 맛이 좋다고 합니다.
3. 곤약은 물컹물컹하고 떫은맛이 나며 충분한 물과 함께 조금씩 먹어야 합니다.
4. 곤약은 자칫 질식을 일으킬 염려가 있으니 잘게 썰어 먹어야 합니다.
5. 일부 사람들은 곤약을 먹고 설사, 복통, 가스 등의 부작용을 경험할 수 있습니다.
6. 곤약을 복용하는 경우 충분한 수분을 섭취하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 변비가 발생할 수 있습니다.

3. 구약감자 요리

구약감자는 토란의 일종으로 천남성과에 속하는 식물로 열매에 독성이 있어 줄기와 뿌리만 먹습니다. 구약감자로 만든 곤약은 일반 흰쌀밥과 비교해 열량이 절반밖에 되지 않아 다이어트에 좋으며 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 구약감자를 활용한 대표적인 요리 몇 가지를 소개해 드리겠습니다.

• 구약감자 샐러드: 구약감자를 채 썰어 각종 채소와 함께 섞어 먹는 샐러드입니다. 드레싱은 취향에 맞게 선택할 수 있으며, 견과류나 치즈를 추가하여 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
• 구약감자 묵: 구약감자 가루를 물에 풀어 끓여 굳힌 뒤, 간장, 참기름, 설탕 등을 넣어 양념한 묵입니다. 이는 도토리묵과 비슷한 식감과 맛을 가지고 있으며, 여름철 시원한 묵사발로 즐기기 좋습니다.
• 구약감자 비빔면: 구약감자 가루를 면으로 뽑아 비빔국수로 즐길 수 있습니다. 양념장은 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘 등을 섞어 만들며, 채소나 고기 등을 추가하여 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
• 구약감자 떡: 구약감자 가루를 반죽하여 떡으로 만들어 먹을 수 있습니다. 이는 찹쌀떡과 비슷한 식감과 맛을 가지고 있으며, 콩고물이나 꿀 등을 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.
• 구약감자 튀김: 구약감자를 튀겨 바삭한 식감을 즐길 수 있는 요리입니다. 이는 탕수육이나 깐풍기 등의 중식 요리에 활용할 수 있습니다.

4. 구약감자 먹는법

• 구약감자 샐러드: 구약감자를 채 썰어 각종 채소와 함께 섞어 먹는 샐러드입니다. 드레싱은 취향에 맞게 선택할 수 있으며, 견과류나 치즈를 추가하여 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
• 구약감자 묵: 구약감자 가루를 물에 풀어 끓여 굳힌 뒤, 간장, 참기름, 설탕 등을 넣어 양념한 묵입니다. 이는 도토리묵과 비슷한 식감과 맛을 가지고 있으며, 여름철 시원한 묵사발로 즐기기 좋습니다.
• 구약감자 비빔면: 구약감자 가루를 면으로 뽑아 비빔국수로 즐길 수 있습니다. 양념장은 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘 등을 섞어 만들며, 채소나 고기 등을 추가하여 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
• 구약감자 떡: 구약감자 가루를 반죽하여 떡으로 만들어 먹을 수 있습니다. 이는 찹쌀떡과 비슷한 식감과 맛을 가지고 있으며, 콩고물이나 꿀 등을 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.
• 구약감자 튀김: 구약감자를 튀겨 바삭한 식감을 즐길 수 있는 요리입니다. 이는 탕수육이나 깐풍기 등의 중식 요리에 활용할 수 있습니다.

5. 구약감자 종류

• 백색 구약감자: 일반적으로 가장 많이 유통되는 종류로, 곤약젤리 등의 가공식품에 주로 사용됩니다.
• 갈색 구약감자: 백색 구약감자보다 전분 함량이 높아 가루로 만들어 사용하기에 적합합니다.
• 자색 구약감자: 일반적으로 가장 적게 유통되는 종류로, 전분 함량이 낮고 식감이 부드러워 샐러드나 떡 등에 사용됩니다.

6. 구약감자 영양소

구약감자는 토란의 일종으로 천남성과에 속하는 식물로 열매에 독성이 있어 줄기와 뿌리만 먹습니다. 주성분은 글루코만난으로 수분과 식이섬유입니다. 곤약에 박힌 검은 가루가 있는 것은 굳힐 때 사용한 석회유 때문인데 석회유가 들어가지 않은 것이 더 고급 지고 맛이 좋다고 합니다. 곤약은 97%가 수분으로 돼있으며 열량이 낮은 음식입니다. 곤약을 먹을 경우 소화관 내에서 수분을 빨아 들여 금세 포만감을 느낄 수 있습니다. 실제로 밥 한 공기(200g)가 300kcal, 고구마 한 개가 256kcal인데 비해 곤약 200g은 48kcal에 불과합니다. 곤약은 구약 나물이라고 하는 아열대 작물의 덩이줄기(구약감자)를 가루로 낸 뒤 여기에 응고제 역할을 하는 수산화 칼슘을 넣고 끓여서 만듭니다. 구약 감자 자체는 맛이 없어 구워 먹거나 삶아 먹을 수는 없습니다. 곤약에는 단백질이나 지방, 비타민 등의 영양소는 없지만 칼슘, 나트륨, 칼륨, 인 등의 미네랄이 들어있습니다.