턱수염버섯 효능과 부작용 턱수염버섯 요리 먹는 법 턱수염버섯 종류와 영양소 정리

1. 턱수염버섯 효능

턱수염버섯은 여름과 가을에 발생하며, 주로 참나무 숲에서 자라는 버섯입니다. 이 버섯의 클로로포름 추출물은 엔테로박터 에어로게네스균, 황색포도상구균, 표피포도상구균, 고초균에 대한 약한 항균작용이 있습니다. 에탄올 추출물은 표피포도상구균에 대해서만 약한 항균작용이 있다는 것이 밝혀졌습니다.

또한, 턱수염버섯에는 repandiol이라는 화학성분이 들어있는데, 종양 세포에 대한 항종양 작용이 있습니다. 배양된 턱수염버섯 균사체는 sarcoma 180 암세포에 대하여 70% 억제율을 보여주고, 턱수염버섯 자실체는 90% 억제율을 보여줍니다. 이 버섯의 포자병에는 다당류와 같은 성분이 포함되어 있으며, 동물 실험에서 혈중 콜레스테롤을 낮추어준다는 사실 또한 밝혀졌습니다.

2. 턱수염버섯 부작용

턱수염버섯의 일반적인 부작용은 보고되지 않았지만, 버섯 종류는 개인에 따라 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 주의해야 합니다. 버섯을 섭취하기 전에 반드시 전문가의 조언을 듣고, 적절한 양과 방법으로 섭취하는 것이 중요합니다.

또한, 턱수염버섯의 항종양 효과는 실험실 조건에서만 관찰되었으며, 인간 대상 연구나 임상 시험에서는 확인되지 않았습니다. 따라서, 이 버섯이 암 치료에 효과적이라는 주장은 과학적 근거가 부족하며, 실제 효과를 확인하기 위해서는 추가적인 연구가 필요합니다.

3. 턱수염버섯 요리

1. 턱수염버섯 볶음: 턱수염버섯을 적당한 크기로 자르고, 양파, 당근, 대파 등의 채소와 함께 볶아줍니다. 간장, 설탕, 참기름 등으로 간을 맞춰주면 맛있는 턱수염버섯 볶음이 완성됩니다.
2. 턱수염버섯 전골: 턱수염버섯을 비롯한 다양한 버섯과 채소, 고기 등을 넣고 육수를 부어 끓여줍니다. 국물이 시원하고 담백하여 건강에 좋은 요리입니다.
3. 턱수염버섯 파스타: 턱수염버섯을 잘게 썰어 올리브오일에 볶은 후, 파스타 면과 함께 볶아줍니다. 마늘, 소금, 후추 등으로 간을 맞추고, 치즈를 뿌려주면 고소한 턱수염버섯 파스타가 완성됩니다.
4. 턱수염버섯 전: 턱수염버섯을 잘게 썰어 밀가루, 계란, 물 등과 함께 반죽을 만들어줍니다. 팬에 기름을 두르고 반죽을 얇게 펴서 구워주면 턱수염버섯 전이 완성됩니다.
5. 턱수염버섯 샐러드: 턱수염버섯을 적당한 크기로 자르고, 양상추, 토마토, 오이 등의 채소와 함께 섞어줍니다. 드레싱으로는 올리브오일, 식초, 설탕, 소금 등을 섞어주면 상큼한 턱수염버섯 샐러드가 완성됩니다.
6. 턱수염버섯 장아찌: 턱수염버섯을 적당한 크기로 자르고, 간장, 설탕, 식초 등을 섞은 양념에 재워줍니다. 며칠간 숙성시킨 후 먹으면 턱수염버섯의 식감과 향이 살아있는 장아찌를 즐길 수 있습니다.

4. 턱수염버섯 먹는법

턱수염버섯은 여름과 가을에 혼합림 내 지상에서 군생하며 살구색을 띱니다. 이 버섯은 삶으면 감칠맛이 나고 은은한 향이 납니다. 쫄깃한 식감이 좋아 턱수염버섯을 먹는 법으로는 다음과 같습니다.

1. 삶아서 양념장에 무쳐먹기
2. 라면을 조리할 때 넣기

5. 턱수염버섯 종류

1. 턱수염버섯(Panellus stipticus): 여름과 가을에 활엽수림의 넘어진 나무나 가지에서 발생하며, 살구색을 띱니다. 삶으면 감칠맛이 나고 은은한 향이 납니다.
2. 흰턱수염버섯(Panellus serotinus): 여름부터 가을 사이에 발생하며, 활엽수림, 혼합림 등 숲에서 자생합니다. 갓은 불그스름한 갈색입니다. 맛과 향기가 부드럽습니다.
3. 갈색턱수염버섯(Panellus chryseus): 여름과 가을에 활엽수림의 넘어진 나무나 가지에서 발생하며, 연한 갈색을 띱니다. 맛과 식감이 좋아 인기가 많습니다.

6. 턱수염버섯 영양소

턱수염버섯은 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 특히, 베타글루칸이라는 성분이 풍부하여 면역력 강화와 항암 효과가 뛰어나다고 알려져 있습니다.

버섯류 또는 자실체는 땅속의 균사체가 축축하고 탄소가 풍부한 영양 공급원을 바탕으로 자라는데, 잎채소보다 단백질이 풍부하고 열량은 낮습니다. 식용 버섯에는 재배용 버섯과 야생 채취 버섯이 있는데, 턱수염버섯은 후자에 포함됩니다. 모렐(곰보버섯)과 트러플(송로버섯)은 매우 오래전부터 미식적으로 가치가 높은 재료로서의 명성을 누리고 있습니다.

턱 수염버섯은 맛은 달고 평하며 소화기관을 도우며 오장을 이롭게 하는 성질을 가지고 있으며, Hela 세포 억제 성분과 미량의 금속 원소 11종, 게르마늄 등을 함유하고 있습니다. 금양이나 금음 체질 중 당뇨병이나 경계치 혹은 당뇨 예방에도 도움이 되는 건강식품입니다.