재첩 효능과 부작용 재첩 요리 먹는 법 재첩 종류와 영양소 정리

1. 재첩 효능

재첩은 민물과 바닷물이 교차하여 염분이 적은 강 하구 모래톱에 서식하는 민물조개로, 메티오닌, 타우린, 단백질, 아연, 칼슘, 철분, 비타민 및 유기산 중 호박산의 함량이 다른 조개류에 비해 높아 시원하고 맛이 좋으며 숙취 해소와 간 질환, 황달 환자에게 좋은 효과가 있습니다.

재첩의 대표적인 효능은 다음과 같습니다.

• 간 기능 개선: 재첩에 들어있는 메티오닌이라는 필수 아미노산은 간의 활동을 촉진하고 타우린이 담즙의 분비를 활성화시켜 알코올 분해를 도와주는 역할을 합니다.
• 빈혈 예방: 재첩에는 비타민 B12와 철분이 풍부하게 들어있어 빈혈에 도움이 될 수 있습니다.
• 장 운동: 미네랄과 비타민 등 무기질이 풍부하여 장을 편안하게 만들어 줍니다.
• 다이어트: 재첩은 고단백, 저지방 식품으로 칼로리가 낮고 단백질이 풍부해 다이어트에 도움이 됩니다.
• 심혈관 질환 예방: 재첩에 포함된 오메가3 지방산이 콜레스테롤 수치를 낮추고 중성지방을 감소시켜 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다.
• 항산화 작용: 재첩 속에는 항산화 물질인 베타카로틴이 풍부하게 들어있어 활성산소를 제거하고 세포 손상을 방지하며 노화를 예방합니다.

2. 재첩 부작용

재첩은 차가운 성질을 가진 음식이기 때문에 몸이 냉한 사람이 과다하게 섭취할 경우 복통이나 설사를 유발할 수 있습니다. 특히 소화기관이 약한 사람이라면 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다. 또한 재첩과 부추는 서로 상극인 음식이기 때문에 함께 섭취하는 것을 피하는 것이 좋습니다. 이외에도 재첩을 처음 시도하는 분들은 소량부터 섭취하여 자신의 체질에 맞는지 확인하는 것이 중요합니다.

3. 재첩 요리

• 재첩국: 재첩을 깨끗이 씻어 해감한 뒤, 냄비에 물과 함께 넣고 끓입니다. 이후 소금으로 간을 맞추고, 부추를 넣어 마무리합니다. 재첩국은 시원하고 담백한 맛이 일품이며, 특히 숙취 해소에 좋은 음식으로 알려져 있습니다.
• 재첩전: 재첩을 깨끗이 씻어 손질한 뒤, 밀가루와 물을 섞어 반죽을 만들고 재첩을 올려 지져냅니다. 양파, 당근, 고추 등을 추가하여 맛과 식감을 더할 수 있으며, 막걸리와도 잘 어울립니다.
• 재첩회: 재첩을 삶아 살을 발라낸 뒤, 초고추장과 채소를 함께 버무려 먹습니다. 새콤달콤한 맛이 입맛을 돋우며, 술안주로도 좋습니다.
• 재첩 비빔밥: 삶은 재첩과 채소를 고추장, 참기름 등과 함께 비벼 먹는 요리입니다. 취향에 따라 다양한 재료를 추가하여 맛과 식감을 더할 수 있습니다.
• 재첩 수제비: 재첩을 우려낸 육수에 밀가루 반죽을 뜯어 넣어 만든 요리입니다. 부드럽고 쫄깃한 식감이 매력적이며, 특히 비 오는 날에 먹기 좋은 음식입니다.
• 재첩 찜: 재첩을 삶아 살을 발라낸 뒤, 간장, 설탕, 다진 마늘 등을 넣어 양념을 하고 찜기에 올려 찌면 됩니다. 매콤 달콤한 맛이 일품이며, 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

4. 재첩 먹는법

재첩은 5월 6월이 제철인 백합목 재첩과 민물조개로 모래가 많은 진흙 바닥에 서식하며 크기가 아주 작은 것이 특징입니다. 작은 크기로 손질이 조금 번거롭지만 풍부한 영양과 시원하고 깔끔하면서 담백한 맛으로 국, 회, 무침, 덮밥, 전 등 다양하게 요리해 먹습니다.

재첩을 먹는 방법 중 가장 대표적인 요리는 재첩국입니다. 재첩국을 끓일 때는 부추를 넣는데 이는 재첩의 부족한 비타민 A 성분을 부추 속 베타카로틴 성분이 채워주어 궁합이 좋기 때문입니다. 그 밖에도 재첩 살을 발라 양념해 찜으로 쪄 먹거나 재첩 살과 야채를 넣고 반죽해 전으로 부쳐 먹기도 하며 배를 채 썰어 부추와 봄동, 양파, 달래, 초고추장을 곁들여 재첩 회나 무침으로도 먹기도 합니다.

요리에 사용하기 전 해감을 해야 합니다. 소금을 넣은 물에 재첩을 담그게 한 뒤 검은색 비닐을 덮어 밀봉한 뒤 조개가 입을 벌릴 정도인 1시간 정도 해감을 한 뒤 깨끗한 물로 세척 후 체에 걸러 물기를 빼줍니다.

사용자님의 취향에 따라 다양한 재료를 추가하여 맛과 식감을 더할 수 있습니다. 재첩을 요리할 때는 반드시 깨끗이 씻어 손질하고, 충분히 익혀 먹어야 합니다. 또, 재첩은 오염된 환경에서 자라거나 제대로 세척되지 않은 경우 식중독을 일으킬 수 있으므로, 섭취 전 신선도를 체크하고 적절한 방법으로 조리하는 것이 중요합니다.

5. 재첩 종류

재첩은 재첩과에 속하는 민물조개로 국내에서는 주로 섬진강 중하류 지역에서 채취되며, 그 종류로는 기수재첩, 참 재첩 그리고 중국에서 수입되어 유통되는 허 씨 앤 등이 있습니다. 국내산 재첩의 별칭으로는 가막조개, 재치, 애기 재첩 그리고 하동 방언으로는 갱 조개로 불립니다.

6. 재첩 영양소

재첩은 단백질, 칼슘, 철분, 비타민 A, 비타민 B 군 등 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 100g 기준으로 단백질 함량은 12.5g으로 닭가슴살과 비슷한 수준이며, 칼슘은 100g당 181mg으로 우유와 비슷하고 철분은 100g 당 5.2mg으로 시금치와 비슷합니다. 비타민 A는 100g 당 18μg RE로 당근과 비슷하며, 비타민 B1은 0.34mg, 비타민 B2는 0.17mg, 비타민 B6은 0.07mg으로 에너지 대사와 신경 전달 물질의 합성에 관여하여 피로 해소와 집중력 향상에 도움을 줍니다. 비타민 C는 2mg, 비타민 E는 1mg으로 항산화 작용을 통해 체내 활성산소를 제거하고 세포 손상을 방지하며 노화를 예방합니다.

재첩 속 타우린은 100g당 1,560mg으로 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰주고, 피로 해소에 도움을 줍니다. 아르기닌은 면역력을 높여주고, 간을 해독하는 역할을 합니다. 아연은 1.56mg으로 남성 호르몬 분비를 촉진하고 정자의 활동성을 높입니다. 칼륨은 190mg, 칼슘은 32mg으로 체내 나트륨 배출을 돕고, 고혈압 등의 성인병 예방에 도움이 됩니다.