쇠비름 효능과 부작용 쇠비름 요리 먹는 법 쇠비름 종류와 영양소 정리

1. 쇠비름 효능

쇠비름은 오메가 3 지방산과 비타민 C, 베타카로틴, 칼륨, 마그네슘 등 다양한 영양소를 함유한 건강식품으로 예로부터 민간요법에서 약재로 널리 사용되어 왔습니다.

항산화 작용이 뛰어나 체내 활성산소를 제거하고 세포 손상을 방지하여 노화를 예방하고 면역력을 강화하는 데 도움이 되며 혈관 내 콜레스테롤을 낮추고 혈액 순환을 원활하게 하여 고혈압, 동맥경화 등의 심혈관 질환 예방에 효과적입니다. 비타민 C와 베타카로틴이 풍부하여 피부를 건강하게 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한 식이 섬유가 풍부하여 소화를 돕고 변비를 예방하는 데 효과적입니다.

이외에도 다양한 효능이 있습니다.

• 항균 작용: 세균 증식을 억제하고 염증을 완화하는 효과가 있습니다.
• 안구 건강: 눈의 피로를 해소하고 시력을 보호하는 데 도움을 줍니다.
• 당뇨병 예방: 혈당 조절에 도움을 주어 당뇨병 예방에 도움이 됩니다.
• 여성 건강: 생리 불순이나 자궁 출혈 등의 여성 질환을 예방하고 치료하는 데 도움이 됩니다.

2. 쇠비름 부작용

쇠비름은 특별한 부작용이 없는 것으로 알려져 있으나, 과다하게 섭취할 경우에는 소화불량에 걸릴 수 있으니 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.

따뜻한 성질을 가지고 있어 몸에 열이 많은 사람은 과다 섭취 시 두통이나 어지럼증 같은 증상이 나타날 수 있으니 주의해야 합니다.

3. 쇠비름 요리

1. 쇠비름 나물: 데친 쇠비름을 간장, 참기름, 다진 마늘, 깨 등을 넣고 무친 요리로 부드럽고 고소한 맛이 납니다.
2. 쇠비름 전: 데친 쇠비름을 잘게 썰어 밀가루, 계란, 물 등을 섞어 반죽한 뒤 기름에 부친 요리로 고소하고 바삭한 맛이 특징입니다.
3. 쇠비름 장아찌: 데친 쇠비름을 간장, 설탕, 식초 등을 섞은 장아찌 양념에 재워 먹는 요리로 밥반찬으로 좋습니다.
4. 쇠비름 들깨탕: 데친 쇠비름과 들깨를 함께 갈아 만든 탕으로 고소하고 부드러운 맛이 특징입니다.
5. 쇠비름 샐러드: 신선한 쇠비름을 각종 채소와 함께 섞어 샐러드로 즐길 수 있습니다.
6. 쇠비름 주스: 신선한 쇠비름을 갈아 주스로 만들어 마시면 건강에 좋습니다.

4. 쇠비름 먹는법

나물로 먹는 법:

• 재료: 쇠비름 250g, 다진 마늘 1/2 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 고추장 1/2 큰 술, 된장 1/2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 식초 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 적당량
• 줄기가 질긴 편이므로 어린잎 위주로 쓰거나 줄기를 데쳐서 부드럽게 만든 뒤, 물을 끓인 다음 소금을 약간 넣고 쇠비름을 30초에서 1분간 데쳐 줍니다. 이후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 모든 재료를 넣어 무치면 됩니다.

효소로 먹는 법:

• 7월에 뜯은 쇠비름을 깨끗이 씻은 뒤 물기를 없애주고 칼로 썰거나 손으로 비벼 잘게 뜯어줍니다. 그리고 원당과 쇠비름을 골고루 섞어 용기에 70% 가량만 채운 뒤 밀봉하여 줍니다. 100일간 숙성시킨 뒤 건더기를 걸러낸 액체를 냉장 보관하며 드시면 됩니다.

5. 쇠비름 종류

1. 참쇠비름: 잎이 작고 타원형이며 끝이 둥글고 가장자리가 밋밋합니다. 또한 붉은빛이 도는 줄기에 노란색 꽃이 피며, 열매는 캡슐열매이고 타원형으로 익으면 중앙부 뚜껑이 떨어져 나가면서 흑색 광채를 띠는 종자가 나옵니다.
2. 개쇠비름: 참쇠비름과 달리 잎이 크고 끝이 뾰족하며 가장자리가 물결 모양입니다. 키가 사람 허리만큼 올 정도로 크며 줄기에 솜털이 있고 뿌리는 당근처럼 붉은색입니다.
3. 도둑놈의갈고리쇠비름: 줄기는 곧게 서고 털이 많으며 윗부분에서 가지가 갈라집니다. 잎은 어긋나고 달걀 모양 또는 넓은 타원형이며 길이가 5-15cm, 폭이 3-8cm입니다. 잎 표면은 털이 있거나 없으며, 뒷면은 털이 많고, 잎자루는 길이가 1-3cm입니다. 꽃은 8월에 연한 녹색으로 피며, 열매는 협과이고 길이가 3-4cm의 원기둥 모양이며, 종자는 갈색이고 둥글며 광택이 납니다.
4. 서양쇠비름: 잎은 어긋나며 긴 타원형으로 끝이 둔하고 가장자리가 밋밋합니다. 꽃은 6-9월 가지 끝에 노랗게 피며, 열매는 캡슐열매이고 타원형으로 익으면 중앙부 뚜껑이 열리면서 흑색 광채가 나는 종자가 나옵니다.

6. 쇠비름 영양소

1. 오메가3 지방산: 심혈관 질환 예방 및 뇌 기능 향상에 도움을 주며, 염증 감소 효과가 있습니다.
2. 베타카로틴: 체내에서 비타민 A로 전환되어 시력 보호 및 피부 건강 유지에 기여합니다.
3. 비타민 C: 면역 체계 강화 및 콜라겐 생성 촉진으로 피부 미용에 좋고 철분 흡수를 돕습니다.
4. 비타민 D: 칼슘 흡수를 도와 뼈 건강을 지키고 면역 체계 강화에 기여합니다.
5. 비타민 E: 세포 손상을 막고 혈액 순환을 개선하여 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다.
6. 칼륨: 혈압 조절 및 심장 건강 유지에 기여하며, 체내 노폐물 배출을 돕습니다.
7. 칼슘: 뼈와 치아 형성에 필수적이며 근육 수축 및 신경 전달에 관여합니다.
8. 마그네슘: 근육과 신경 기능 유지 및 혈당 조절에 도움을 줍니다.