도루묵 효능과 부작용 도루묵 요리 먹는 법 도루묵 종류와 영양소 정리

 

1. 도루묵 효능

도루묵은 농어목 도루묵과의 바닷물고기로 다음과 같은 효능을 갖고 있습니다.

 

뼈 건강 증진: 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 뼈를 튼튼하게 만들어주고 골다공증 예방에도 도움을 주며 성장기 어린이와 어르신들의 뼈 건강을 지켜주는 좋은 영양원이 됩니다.

체력 강화: 양질의 단백질이 풍부해 근육 형성과 회복을 돕고 피로 회복과 체력 강화에도 효과적이며 활동량이 많은 사람들의 에너지 보충에도 유익합니다.

성인병 예방: 불포화 지방산이 풍부해 혈중 콜레스테롤 수치 감소와 혈관 내 노폐물 배출에 효과적이며 고혈압이나 동맥경화 등 여러 성인병 예방에도 좋습니다.

피로회복: 단백질, 비타민, 무기질 성분이 풍부해 에너지 생성을 하며 글루타민산 또한 풍부해 신체 이뇨 작용을 도와 피로 회복에 효과가 있고 신진대사 촉진과 지친 몸 회복 그리고 기력 보충에도 도움을 줍니다.

뇌 건강 증진: DHA와 EPA성분이 뇌와 망막에 좋으며, 영유아 두뇌발달과 노인성 치매 예방에도 도움을 줍니다.

항산화 작용: 비타민 E 성분이 세포 손상을 유발하는 활성산소를 제거하여 노화 방지와 피부 미용에도 효과적입니다.

2. 도루묵 부작용

1. 신선도: 도루묵의 내장은 쉽게 상하기 때문에 신선하지 않은 도루묵을 먹으면 식중독이나 배탈이 날 수 있습니다.
2. 알레르기: 해산물 알레르기가 있는 사람이 섭취 시 알레르기 반응이 나타날 수 있으므로 주의해야 합니다.
3. 가시: 크기가 작고 얇은 뼈와 가시가 많아 먹을 때 불편하거나 목에 걸릴 수 있으므로 어린이나 노인은 조심해서 먹어야 합니다.
4. 과다 섭취: 어떤 음식이든 과하게 먹으면 소화 불량이나 설사 같은 증상이 나타날 수 있으니 적정량을 지키는 것이 좋습니다.

3. 도루묵 요리

1. 도루묵 구이: 소금을 뿌린 후 직화 또는 팬에 구워서 먹습니다. 간단하면서도 도루묵 본연의 맛을 즐길 수 있는 방법입니다.
2. 도루묵 조림: 간장, 물, 설탕, 마늘, 생강 등을 이용해 만든 양념장에 도루묵을 조려내는 요리입니다. 달콤짭짤한 맛이 특징이며, 무나 감자 등의 부재료를 함께 넣어 조리하기도 합니다.
3. 도루묵 찌개: 도루묵과 함께 무, 양파, 대파, 고추 등의 채소를 넣고 고추장이나 고춧가루를 풀어 얼큰하게 끓여내는 찌개입니다. 시원한 국물 맛이 일품입니다.
4. 도루묵 튀김: 밀가루나 전분을 입혀 바삭하게 튀겨낸 요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감이 매력적이며, 아이들 간식이나 안주로도 좋습니다.
5. 도루묵 회: 신선한 도루묵을 얇게 썰어 초고추장이나 간장에 찍어 먹는 요리입니다. 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 일품이며, 특히 겨울철에 제철을 맞아 더욱 맛있습니다.
6. 도루묵 알찜: 도루묵의 알만을 모아 찜으로 만드는 요리입니다. 톡톡 터지는 식감과 고소한 맛이 특징이며, 밥반찬이나 술안주로 좋습니다.
7. 도루묵 파스타: 도루묵을 이용해 만든 이색적인 파스타 요리입니다. 크림소스나 토마토소스와 함께 볶아내면 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.
8. 도루묵 강정: 튀긴 도루묵에 고추장, 케첩, 물엿 등을 이용해 만든 강정 소스를 버무려 내는 요리입니다. 매콤달콤한 맛과 바삭한 식감이 어우러져 인기가 많습니다.
9. 도루묵 회무침: 신선한 도루묵 회와 각종 채소를 함께 무쳐내는 요리입니다. 새콤달콤한 맛과 아삭한 식감이 어우러져 입맛을 돋우는 데 좋습니다.

10.도루묵 미역국: 도루묵을 넣어 끓인 미역국입니다. 시원하고 깊은 맛이 특징이며, 특히 해장용으로 좋습니다.

4. 도루묵 먹는법

도루묵은 다양한 방법으로 조리할 수 있는 생선으로, 다음과 같이 먹을 수 있습니다.

1. 구이: 굵은 소금을 살짝 뿌려 숯불이나 그릴, 팬에 구워 먹습니다. 고소한 맛이 일품이며, 특히 머리와 꼬리 부분이 맛있습니다.
2. 조림: 간장, 물, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강 등을 섞은 양념장에 도루묵을 넣고 조립니다. 무, 감자, 양파 등의 채소를 함께 넣으면 더욱 맛있습니다.
3. 찌개: 무, 양파, 대파, 고추 등을 넣고 고추장이나 고춧가루로 간을 하여 얼큰하게 끓입니다. 시원한 국물 맛이 좋습니다.
4. 튀김: 밀가루나 전분을 묻혀 바삭하게 튀깁니다. 아이들 간식이나 안주로 좋습니다.
5. 회: 신선한 도루묵을 얇게 썰어 초고추장이나 간장에 찍어 먹습니다. 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 특징입니다.
6. 탕: 다시마, 멸치 육수에 도루묵과 무, 호박, 양파 등을 넣고 끓입니다. 청양고추를 넣으면 더욱 칼칼해집니다.
7. 찜: 도루묵을 찜기에 넣고 찐 후, 간장, 물, 설탕, 다진 마늘, 참기름 등을 섞은 양념장을 얹어 먹습니다.
8. 파스타: 마늘과 올리브오일로 볶은 후, 크림소스나 토마토소스와 함께 조리합니다.
9. 강정: 튀긴 도루묵에 고추장, 케첩, 물엿 등을 섞은 소스를 버무립니다. 매콤 달콤한 맛이 일품입니다.
10. 회 무침: 신선한 도루묵 회와 각종 채소를 함께 무칩니다. 새콤달콤한 맛과 아삭한 식감이 어우러져 입맛을 돋웁니다.

5. 도루묵 종류

1. 참도루묵(Arctoscopus japonicus): 우리나라 동해, 남해, 서해 남부에 출현하며, 최대 몸길이 26cm까지 성장합니다. 몸은 길고 납작하며, 등 쪽은 황갈색, 배 쪽은 은백색을 띱니다.
2. 흰점박이도루묵(Arctoscopus stigmatiaschistus): 몸의 길이는 15cm 정도이며, 몸 전체에 작은 흰색 점들이 흩어져 있습니다. 우리나라 동해와 일본 북해도(홋카이도) 인근 해역에서 발견됩니다.
3. 노랑도루묵(Arctoscopus tricuspis): 몸길이는 20cm 정도이며, 등 쪽은 황갈색 바탕에 불규칙한 흑갈색 무늬가 있고, 배 쪽은 은백색입니다. 우리나라 동해와 일본 중부 이북, 오호츠크해 등 북서태평양에 분포합니다.
4. 줄도루묵(Arctoscopus borealis): 몸길이는 17cm 정도이며, 등 쪽은 황갈색 바탕에 5개의 뚜렷한 흑갈색 가로무늬가 있고, 배 쪽은 은백색입니다. 우리나라 동해, 일본 북부, 오호츠크해 등 북서태평양에 서식합니다.
5. 왕도루묵(Arctoscopus gigas): 몸길이는 40cm 이상으로, 도루묵 중 가장 큰 종입니다. 등 쪽은 황갈색 바탕에 크고 불규칙한 흑갈색 무늬가 있으며, 배 쪽은 은백색입니다. 우리나라 동해와 일본 북부, 오호츠크해 등 북서태평양에 분포합니다.

6. 도루묵 영양소

도루묵은 크기가 작은 편이지만 단백질, 오메가-3 지방산, DHA, EPA, 비타민 B6, 비타민 E 등 다양한 영양소가 포함되어 있습니다.

• 단백질: 근육 건강과 성장을 지원하는 중요한 영양소로서 100g 당 약 14g 정도가 들어있습니다.
• 오메가-3 지방산: EPA와 DHA라는 중요한 오메가-3 지방산을 풍부하게 함유하고 있습니다. 이들은 심혈관 질환 예방, 뇌 건강 증진, 그리고 항염증 효과를 가질 수 있습니다.
• DHA: 고지혈증, 동맥경화, 고혈압 예방, 기억력과 시력 향상에 도움을 줍니다. DHA는 혈관을 부드럽게 하고 중성지방을 저하 시켜 혈액 순환을 좋게 하는 작용을 합니다.
• EPA: 염증을 줄이고 심장 건강을 개선하는 데 도움을 주는 영양소입니다.
• 비타민 B6: 단백질 대사와 신경계 기능에 필수적인 수용성 비타민입니다.
• 비타민 E: 강력한 항산화제로서 세포 손상을 예방하고 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줍니다.