고구마줄기 효능과 부작용 고무마줄기 요리 먹는 법 고구마줄기 종류와 영양소 정리

< 1 > 고구마줄기 효능

1. 식이섬유 풍부: 소화 개선, 장운동을 활발하게 해 변비를 예방합니다.
2. 항산화 작용: 노화 방지, 면역력 강화에 도움을 줍니다.
3. 혈당 조절: 혈당 안정, 인슐린 감수성 개선에 유리합니다.
4. 다이어트 효과: 낮은 칼로리로 포만감을 주어 과식을 방지하고 체중 관리에 도움을 줍니다.
5. 심혈관 질환 예방: 칼륨이 많이 들어있어 혈압 조절에 효과적이며, 항산화 성분들이 혈관을 튼튼하고 깨끗하게 만들어 줍니다.
6. 눈 건강 증진: 비타민 A가 풍부하여 시력을 보호하고 눈의 피로를 해소하는 데 도움이 됩니다.
7. 피부 미용: 비타민 C와 E가 풍부하여 피부를 건강하게 유지하고, 노화를 방지하는 데 효과적입니다.

< 2 > 고구마줄기 부작용

1. 과다 섭취: 식이섬유가 풍부해 과다 섭취 시 복부 팽만, 소화장애, 설사, 복통 등의 부작용이 있을 수 있습니다.
2. 알레르기 반응: 해당 음식에 알레르기가 있는 경우, 두드러기, 가려움증, 호흡곤란 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
3. 신장 질환 환자: 칼륨이 풍부해 신장 질환 환자가 과다 섭취할 경우 고 칼륨 혈증을 유발할 수 있습니다.

< 3 > 고구마줄기 먹는 법

1. 나물: 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거하고, 간장, 다진 마늘, 참기름, 깨소금 등을 넣어 무칩니다.
2. 볶음: 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 썰어 기름에 볶다가 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름 등을 넣어 볶습니다.
3. 김치: 껍질을 벗긴 후 소금에 절여 물기를 제거하고, 고춧가루, 멸치 액젓, 다진 마늘, 다진 생강 등을 넣어 김치를 담급니다.
4. 찌개: 된장찌개나 김치찌개 등에 넣어 먹습니다.
5. 장아찌: 간장, 식초, 설탕 등을 끓여 식힌 후 껍질을 벗긴 고구마 줄기에 부어줍니다.

고구마 줄기는 7월부터 9월까지가 제철이며, 신선한 것은 선명한 녹색을 띠고, 윤기가 있으며, 탄력이 있고 무르지 않은 것이 좋습니다.

< 4 > 고구마줄기 요리

1. 고구마 줄기볶음

• 재료: 고구마 줄기 200g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 식용유 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 소금 약간, 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술
• 만드는 법
  • 고구마 줄기는 껍질을 벗긴 후 깨끗이 씻어 5cm 길이로 자릅니다.
  • 양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썹니다.
  • 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후 고구마 줄기를 넣고 볶습니다.
  • 양파와 대파를 넣고 국간장과 소금으로 간을 맞춘 후 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.

1. 고구마 줄기 김치

• 재료: 고구마 줄기 2kg, 쪽파 100g, 양파 1개, 굵은소금 1컵, 물 10컵, 양념(고춧가루 1컵, 멸치 액젓 1/2컵, 다진 마늘 4 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 매실청 1/2컵, 찹쌀풀 1컵)
• 만드는 법
  • 고구마 줄기는 껍질을 벗긴 후 깨끗이 씻어 굵은소금과 물을 넣고 1시간 정도 절인 후 물기를 제거합니다.
  • 쪽파와 양파는 적당한 크기로 썰어줍니다.
  • 찹쌀풀을 쑤어 식힌 후 고춧가루, 멸치 액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 매실청을 넣고 섞어 양념을 만듭니다.
  • 고구마 줄기와 쪽파, 양파를 양념에 버무려줍니다.

1. 고구마 줄기 된장국

• 재료: 고구마 줄기 200g, 된장 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 대파 1/2대, 멸치 육수 6컵
• 만드는 법
  • 고구마 줄기는 껍질을 벗긴 후 깨끗이 씻어 5cm 길이로 자릅니다.
  • 대파는 어슷하게 썹니다.
  • 냄비에 멸치 육수를 넣고 된장을 푼 후 고구마 줄기와 다진 마늘을 넣고 끓입니다.
  • 대파를 넣고 한소끔 더 끓입니다.

< 5 > 고구마줄기 종류

• 생고구마 줄기: 신선한 상태로 섭취하거나, 나물, 볶음, 김치 등으로 요리하여 먹습니다.
• 말린 고구마 줄기: 건조하여 저장성이 높아 오래 두고 먹을 수 있으며, 볶음, 찌개, 조림 등으로 활용할 수 있습니다.

< 6 > 고구마줄기 영양소

• 비타민 A: 눈 건강에 도움을 주며 면역력을 강화하는 데 효과적입니다.
• 비타민 C: 피부 건강에 도움을 주며, 피로 해소와 면역력 강화에 효과적입니다.
• 칼슘: 뼈 건강에 도움을 줍니다.
• 철분: 빈혈 예방에 도움을 줍니다.
• 식이섬유: 장운동을 촉진하여 변비 예방에 효과적이며, 포만감을 주어 다이어트에도 도움이 됩니다.