가지 효능과 부작용 가지 요리 먹는 법 가지 종류와 영양소 정리

1. 가지 효능

1. 항산화 작용: 가지의 보라색 껍질 속에는 항산화 성분인 '안토시아닌'이 풍부합니다. 이는 체세포의 손상을 막아주고, 우리 몸을 산화 스트레스로부터 보호해 주는 역할을 합니다. 또한, 눈물샘이 마르지 않도록 도와 안구건조증을 예방해줍니다.
2. 심혈관 건강: 보라색 색소인 안토시아닌은 강력한 항산화제로 체내에서 발생하는 자유라디칼을 중화시켜 세포 손상을 방지하고 염증을 줄이는 데 도움을 줍니다. 안토시아닌은 혈관을 보호하고, 혈압을 낮추며 혈관을 건강하게 유지하는 데 도움이 되는 가지 효능이 있습니다.
3. 소화 개선: 가지는 섬유질이 풍부하여 소화를 돕고, 장운동을 촉진하고 변비를 예방하는 효능이 있습니다.
4. 눈 건강: 풍부한 안토시아닌 성분이 시력을 보호하고 눈 건강을 유지하는 가지 효능이 있습니다.
5. 다이어트: 저칼로리 식품으로 식이섬유가 풍부하여 포만감을 쉽게 느낄 수 있어 다이어트에 좋은 식품입니다.

2. 가지 부작용

1. 알레르기 반응: 가지는 알레르기를 유발할 수 있는 채소 중 하나입니다. 특히, 가지 씨앗 부분에 알레르기 반응을 보이는 사람들이 있으며, 복통, 설사, 구토, 피부 두드러기 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
2. 과다 섭취: 가지를 과다하게 섭취할 경우, 소화 불량이나 설사 등의 증상이 발생할 수 있습니다.
3. 신장 질환: 신장 질환을 앓고 있거나, 신장 결석, 투석 중인 환자는 가지 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 가지에는 칼륨이 많이 함유되어 있어, 신장에 무리를 줄 수 있기 때문입니다.
4. 갑상선 기능 저하증: 갑상선 기능 저하증이 있는 경우, 가지 섭취를 자제하는 것이 좋습니다. 가지에는 갑상선 호르몬의 생성을 억제하는 성분이 들어있어, 갑상선 기능 저하증을 악화시킬 수 있습니다.

3. 가지 요리

1. 가지구이

• 재료: 가지 1개, 간장 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 약간
• 만드는 법:

가지는 꼭지를 제거하고 세로로 4등분 한 뒤, 키친타월로 물기를 제거합니다.

에어프라이어 바스켓에 가지를 올리고 180도에서 10분간 구워줍니다.

간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다.

구운 가지 위에 양념장을 바르고, 통깨를 뿌려 완성합니다.

2. 가지볶음

• 재료: 가지 2개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 식용유 3 큰 술, 간장 3 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 약간
• 만드는 법:

가지는 꼭지를 제거하고 반으로 가른 뒤, 0.5cm 두께로 썰어줍니다.

양파와 대파는 채 썰어줍니다.

팬에 식용유를 두르고 가지를 넣어 중불에서 볶아줍니다.

가지가 어느 정도 익으면 양파와 대파를 넣고 함께 볶아줍니다.

간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕을 넣고 볶아줍니다.

참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

3. 가지 파스타

• 재료: 스파게티 면 100g, 가지 1개, 토마토소스 200g, 양파 1/2개, 마늘 3쪽, 올리브오일 2 큰 술, 소금 약간, 후추 약간
• 만드는 법:

가지는 꼭지를 제거하고 슬라이스합니다.

양파와 마늘은 다져줍니다.

끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 삶아줍니다.

팬에 올리브오일을 두르고 가지를 볶아줍니다.

가지가 익으면 양파와 마늘을 넣고 함께 볶아줍니다.

토마토소스를 넣고 끓여줍니다.

삶은 스파게티 면을 넣고 볶아줍니다.

소금과 후추로 간을 맞춰줍니다.

4. 가지 피자

• 재료: 토르티야 1장, 가지 1개, 토마토소스 2 큰 술, 모차렐라 치즈 50g, 파슬리가루 약간
• 만드는 법:

가지는 꼭지를 제거하고 슬라이스합니다.

토르티야 위에 토마토소스를 펴 발라줍니다.

가지를 토마토소스 위에 올려줍니다.

모차렐라 치즈를 뿌려줍니다.

에어프라이어 바스켓에 토르티야를 넣고 180도에서 10분간 구워줍니다.

파슬리가루를 뿌려 마무리합니다.

4. 가지 먹는법

요리법

• 구이: 길게 썰어 올리브유를 발라 그릴에 구워 먹으면 담백함을 맛볼 수 있습니다.
• 볶음요리: 깍둑 썰기 하여 다른 채소들과 함께 볶으면 영양 만점 반찬이 됩니다.
• 튀김 요리: 동그랗게 썰어 튀김옷을 입혀 튀기면 바삭한 가지 튀김이 완성됩니다.
• 찜 요리 : 가지를 쪄서 양념장을 곁들이면 건강에 좋은 저칼로리 반찬이 됩니다.
• 샐러드: 얇게 썰어 각종 채소와 드레싱을 더하면 가볍고 건강한 한 끼가 됩니다.

주의사항

• 가지는 반드시 익혀 먹어야 합니다. 감자, 토마토와 같은 가짓과 채소인 가지는 덜 익은 상태로 먹으면 구토, 현기증을 유발하고 칼슘 흡수를 방해하는 '솔라닌'이라는 독성 성분이 있을 수 있습니다. 하지만 열을 가해 조리하면 해당 성분이 사라지기 때문에 문제가 없습니다.
• 가지를 손질할 때는 끝부분에 농약이 모여있을 수 있으므로 그 부분을 잘라버리는 것이 좋습니다. 세척 후에는 조리법에 맞게 썰어서 사용하시면 됩니다.

5. 가지 종류

1. 장가지: 가장 흔하게 볼 수 있는 가지로, 긴 타원형 모양이며 끝이 뾰족합니다. 부드러운 식감과 달콤한 맛이 특징이며, 주로 구이나 볶음, 튀김 등의 요리에 사용됩니다.
2. 흑장가지: 장가지보다 크기가 작고, 진한 보라색을 띠는 가지입니다. 식감이 다소 단단하며, 단맛과 쓴맛이 조화롭게 어우러져 있습니다. 주로 절임이나 볶음, 튀김 등의 요리에 사용됩니다.
3. 쇠뿔가지: 쇠뿔처럼 생긴 독특한 모양의 가지로, 육질이 단단하고 수분이 적어 쫄깃한 식감이 특징입니다. 주로 튀김이나 조림, 구이 등의 요리에 사용됩니다.
4. 곡성가지: 곡성 지역에서 재배되는 가지로, 일반적인 가지보다 크기가 크고 육질이 단단하며, 단맛이 강한 것이 특징입니다. 주로 찜이나 구이, 튀김 등의 요리에 사용됩니다.
5. 청피망가지: 피망과 가지를 교배한 품종으로, 피망의 아삭한 식감과 가지의 달콤한 맛이 조화롭게 어우러져 있습니다. 주로 샐러드나 볶음, 튀김 등의 요리에 사용됩니다.
6. 오크라가지: 오크라와 가지를 교배한 품종으로, 오크라의 독특한 식감과 가지의 달콤함이 어우러져 있습니다. 주로 샐러드나 볶음, 튀김 등의 요리에 사용됩니다.

6. 가지 영양소

1. 식이섬유: 장운동을 촉진하고 변비를 예방하는 효과가 있습니다. 또 혈당 상승을 억제해 당뇨병 예방에도 도움이 됩니다.
2. 비타민 E: 항산화 작용이 뛰어나며, 피부 건강에 좋고 혈액순환을 원활하게 해줍니다.
3. 폴리페놀: 항산화 작용이 뛰어나고, 암 예방에 도움이 됩니다.
4. 안토시아닌: 항산화 작용이 뛰어나고, 눈 건강에 좋으며, 혈관 건강에도 도움이 됩니다.
5. 칼륨: 체내 나트륨 배출을 도와 혈압을 낮추는 효과가 있습니다.
6. 엽산: 세포 분열과 성장에 필수적인 영양소로, 임신부에게 특히 중요합니다.
7. 비타민 C: 면역력 강화와 피부 건강에 도움이 됩니다.
8. 니아신: 에너지 대사와 신경전달물질 생산에 관여하며, 피부 건강에도 좋습니다.
9. 철분: 적혈구 생성에 중요한 역할을 하며, 빈혈 예방에 도움이 됩니다.
10. 마그네슘: 근육과 신경 기능 유지에 중요한 역할을 하며, 혈당 조절에도 도움이 됩니다.