청국장 효능과 부작용 청국장 요리 먹는 법 청국장 종류와 영양소 정리

< 1 > 청국장 효능

• 장 건강 증진: 프로바이오틱스가 풍부하여 장 내 유해균을 억제하고, 유익균을 증식시켜 장 건강에 도움을 줍니다.
• 면역력 강화: 비타민 B와 비타민 E, 유산균이 풍부하게 함유되어 있어 면역력을 강화하는 데 도움이 됩니다.
• 항산화 작용: 폴리페놀과 이소플라본 등의 항산화 물질이 함유되어 있어 활성산소를 제거하고, 노화를 방지하는 데 효과적입니다.
• 심혈관 질환 예방: 레시틴과 사포닌이 함유되어 있어 콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈액순환을 원활하게 하여 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다.
• 당뇨병 예방: 트립신과 아밀라아제 등의 효소가 풍부하게 함유되어 있어 혈당 조절에 도움을 줍니다.
• 변비 예방: 식이섬유가 풍부하여 장운동을 촉진하고, 변비를 예방하는 데 효과적입니다.

< 2 > 청국장 부작용

1. 소화 문제: 발효된 콩으로 만들어지기 때문에, 소화가 어려울 수 있습니다. 과다하게 섭취할 경우 소화불량이나 설사를 유발할 수 있습니다.
2. 알레르기 반응: 콩을 기반으로 만들어지기 때문에, 콩에 알레르기가 있는 사람들은 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 피부 발진, 가려움증, 호흡곤란 등의 증상이 나타날 경우 섭취를 중단하고 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
3. 나트륨 함량: 찌개로 섭취하게 되면 많은 양의 나트륨을 섭취하게 됩니다. 이는 혈압 상승이나 체중 증가와 같은 부작용을 유발할 수 있습니다.
4. 항응고제 효과 저하: 혈액 응고에 관여하는 비타민 K가 풍부하게 함유되어 있어, 항응고제의 효능을 떨어뜨릴 수 있습니다. 혈전 생성의 부작용이 나타날 수 있으므로, 관련 약물을 복용하는 경우에는 의사와 상담 후 섭취하는 것이 좋습니다.

< 3 > 청국장 먹는 법

1. 찌개: 김치, 돼지고기, 두부 등을 함께 넣어 끓여 먹습니다.
2. 분말: 물이나 우유에 타서 마시거나, 샐러드나 요거트에 뿌려 먹습니다.
3. 환: 물과 함께 섭취합니다.

< 4 > 청국장 요리

1. 청국장찌개:
   김치, 돼지고기, 두부 등을 함께 넣어 끓여 먹습니다.
2. 청국장 쌈장:
   청국장, 된장, 고추장, 마늘, 대파, 양파, 청양고추 등을 섞어 만듭니다.
3. 청국장전:
   불린 미역을 잘게 썰어 부침가루, 물, 달걀을 섞어 반죽을 만든 후 팬에 구워 먹습니다.
4. 청국장 샐러드:
   청국장 분말을 샐러드에 뿌려 먹거나, 청국장 드레싱을 만들어 샐러드에 뿌려 먹습니다.

< 5 > 청국장 종류

1. 담북장: 충청도 지역에서 주로 먹으며, 청국장과 유사한 속성장의 이름이기도 하나 혼용하기도 합니다.
2. 퉁퉁장: 전라도에서 청국장을 부르는 사투리입니다.
3. 청국장: 일반적으로 가장 많이 먹는 청국장으로, 된장과는 달리 메주를 이용하지 않습니다.

1. 충청도 청국장:
   구수한 맛이 특징입니다.
2. 강원도 청국장:
   담백하고 깊은 맛이 특징입니다.
3. 전라도 청국장:
   매콤하고 짭짤한 맛이 특징입니다.
4. 경상도 청국장:
   구수하고 짭짤한 맛이 특징입니다.

만드는 방법에 따라 다음과 같이 구분하기도 합니다.

• 생 청국장: 발효 후 바로 먹는 것으로, 냄새가 적고 식감이 부드럽습니다.
• 찌개용 청국장: 발효 후 소금이나 고춧가루 등을 넣어 양념한 것으로, 찌개에 넣어 먹습니다.

< 6 > 청국장 영양소

• 단백질: 풍부하게 함유되어 있어 근육 형성과 체력 유지에 도움을 줍니다.
• 비타민 B: 신진대사를 촉진하고, 면역력을 강화하는 데 도움이 됩니다.
• 식이섬유: 장 건강에 도움을 주며, 변비 예방에 효과적입니다.
• 철분: 빈혈 예방에 도움이 됩니다.
• 칼슘: 뼈 건강에 도움을 주며, 골다공증 예방에 효과적입니다.