천엽 효능과 부작용 천엽 요리 먹는 법 천엽 종류와 영양소

1. 천엽 효능

천엽은 소의 위 부위 중 하나로, '처녑'이라는 한자어로도 불립니다. 주로 구이용으로 쓰이며, 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 특징입니다. 천엽은 임산부에게 좋은 엽산이나 비타민 E가 풍부하고 콜레스테롤을 제거해 혈관을 깨끗하게 해주는 나이아신이 풍부하며 숙취에 좋고 설사와 이질을 낫게 하는 효능을 가지고 있습니다.

2. 천엽 부작용

• 위생 상태가 좋지 않은 천엽을 먹으면 식중독에 걸릴 수 있으니 꼭 신선한 상태로 섭취해야 합니다.
• 콜레스테롤이 많아 지나치게 많이 먹으면 심혈관 건강에 영향을 줄 수 있습니다.
• 익히지 않고 먹을 경우 기생충 감염 위험이 있을 수 있습니다.
• 민감한 위장을 가진 사람들에게는 소화불량을 일으킬 수 있습니다.

3. 천엽 요리

천엽은 소의 위 부위 중 하나로, '처녑'이라는 한자어로도 불립니다. 주로 구이용으로 쓰이며, 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 특징입니다. 천엽을 활용한 요리로는 천엽전, 천엽 무침, 천엽 국 등이 있습니다.

천엽은 임산부에게 좋은 엽산이나 비타민 E가 풍부하고 콜레스테롤을 제거해 혈관을 깨끗하게 해주는 나이아신이 풍부하며 숙취에 좋고 설사와 이질을 낫게 하는 효능을 가지고 있습니다.

천엽은 신선한 것을 참기름과 소금에 찍어 회로 먹거나 전을 부칠 때 이용합니다. 

4. 천엽 먹는법

1. 신선한 천엽을 준비합니다.
2. 천엽을 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼줍니다.
3. 천엽의 가장자리에 붙어있는 기름 덩어리를 제거합니다.
4. 천엽을 적당한 크기로 썰어줍니다.
5. 썰어둔 천엽을 참기름과 소금장에 찍어 먹습니다.
6. 천엽을 밀가루와 계란을 입혀 부친 후 간장에 찍어 먹습니다.
7. 천엽을 찜기에 넣고 찐 후 양념장을 곁들여 먹습니다.
8. 천엽을 잘게 썰어 고추장, 식초, 설탕 등으로 양념하여 무친 후 먹습니다.

5. 천엽 종류

• 반추위: 소가 되새김질을 할 때 사용하는 부위로, 섬유질이 많아 질기고 단단한 식감을 가지고 있습니다. 주로 구이용으로 쓰입니다.
• 벌집위: 소의 두 번째 위로, 벌집 모양의 구멍이 뚫려 있는 것이 특징입니다. 이 부위는 지방이 적고 담백한 맛이 특징이며, 주로 국물 요리나 찜에 사용됩니다.
• 겹주름위: 소의 세 번째 위로, 천엽이라고도 불립니다. 이 부위는 부드럽고 촉촉한 식감을 가지고 있어 주로 구이용으로 쓰입니다.
• 주름위: 소의 네 번째 위로, 막창이라고도 불립니다. 이 부위는 지방이 많고 고소한 맛이 특징이며, 주로 구이나 볶음 요리에 사용됩니다.

6. 천엽 영양소

반추위는 소가 되새김질을 할 때 사용하는 부위로 섬유질이 많아 질기고 단단한 식감을 가지고 있습니다. 주로 구이용으로 쓰입니다. 벌집위는 소의 두 번째 위로 벌집 모양의 구멍이 뚫려있는 것이 특징이며 지방이 적고 담백한 맛이 특징이며 주로 국물 요리나 찜에 사용됩니다. 겹주름위는 소의 세 번째 위로 부드럽고 촉촉한 식감을 가지고 있어 주로 구이용으로 쓰입니다. 주름위는 소의 네 번째 위로 지방이 많고 고소한 맛이 특징이며 주로 구이나 볶음요리에 사용됩니다.