참게 효능과 부작용 참게 요리 먹는 법 참게 종류와 영양소

1. 참게 효능

1. 단백질과 미네랄: 참게는 단백질, 칼슘, 인, 철분 등 다양한 필수 영양소가 풍부하여 면역 기능을 강화하고 뼈를 튼튼하게 합니다.
2. 오메가-3 지방산: 오메가-3 지방산이 풍부하여 혈관 건강을 개선하고, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다.
3. 아미노산: 면역력 증진에 필요한 아미노산이 많이 들어 있어 체력 회복과 면역력 강화에 효과적입니다.
4. 저칼로리 식품: 저칼로리 식품으로 다이어트에 유리하며, 체중 관리에 도움이 됩니다.
5. 전통 의학에서의 사용: 한의학에서는 참게가 청열(열을 내림), 산어(어혈 제거), 소종해독(종기나 상처가 부은 것을 가라앉힘), 보골수(골수를 채워줌), 속근접골(끊어진 근육이나 뼈를 이어줌) 등의 효과가 있다고 합니다.
6. 다양한 요리 활용: 참게는 매운탕, 찜, 구이 등 다양한 요리로 즐길 수 있으며, 특히 참게매운탕은 한국에서 인기 있는 겨울철 보양식으로 알려져 있습니다.

2. 참게 부작용

1. 소화 문제: 평소 소화기관이 약하거나 설사를 자주 하는 사람은 참게 섭취를 피하는 것이 좋습니다.
2. 피부 질환: 아토피와 같은 피부 질환이 있는 사람은 참게 섭취 시 증상이 악화될 수 있으므로 주의해야 합니다.
3. 임산부 주의: 임신 중에는 참게 섭취가 권장되지 않으며, 특히 임신 초기와 후기에는 더욱 조심해야 합니다. 출산 후에는 문제가 없지만, 임신 중에는 피하는 것이 좋습니다.
4. 감기에 걸린 경우: 감기에 걸려 몸이 이미 열이 많고 면역력이 떨어진 상태에서는 참게 섭취가 회복에 도움이 되지 않으므로 피하는 것이 좋습니다.
5. 풍병 환자: 오랜 기간 풍병을 앓고 있는 사람도 참게 섭취를 피하는 것이 좋습니다.
6. 특정 음식과의 궁합: 감이나 토끼고기와 함께 참게를 섭취하거나, 형개와 같이 먹는 것은 피해야 합니다.

3. 참게 요리

1. 참게 매운탕

재료: 참게 2마리, 무 200g, 애호박 1/2개, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 1작은술, 물 6컵, 대파 1대, 청양고추 2개, 쑥갓 약간, 소금, 후추

방법:

참게는 깨끗이 씻어 준비합니다.

무와 애호박은 얇게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 합니다.

냄비에 물을 붓고 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강을 넣어 끓입니다.

무를 먼저 넣고 끓이다가 참게와 애호박을 넣고 중불에서 끓입니다.

대파와 청양고추, 쑥갓을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춥니다.

2. 참게장

재료: 참게 1kg, 간장 1리터, 물 500ml, 설탕 200g, 청주 100ml, 마늘 1컵, 생강 2쪽, 통후추 1큰술, 건고추 3개, 양파 1개, 대파 2대

방법:

참게는 깨끗이 씻어 준비합니다.

냄비에 간장, 물, 설탕, 청주, 마늘, 생강, 통후추, 건고추, 양파, 대파를 넣고 끓입니다.

끓인 간장을 식혀서 참게에 부어줍니다.

2~3일 후 간장을 다시 끓여서 식힌 후 참게에 부어줍니다.

이 과정을 2~3번 반복한 후 냉장 보관하여 숙성시킵니다.

3. 참게 수제비

재료: 참게 2마리, 밀가루 2컵, 물 1컵, 애호박 1/2개, 감자 1개, 당근 1/2개, 대파 1대, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금, 후추

방법:

참게는 깨끗이 씻어 준비합니다.

밀가루와 물을 섞어 반죽을 만들고, 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.

애호박, 감자, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 어슷썰기 합니다.

냄비에 물을 붓고 참게를 넣어 끓입니다.

국물이 우러나면 감자와 당근을 넣고 끓입니다.

수제비 반죽을 떼어 넣고 애호박과 대파를 넣은 후 국간장과 다진 마늘로 간을 맞춥니다.

4. 참게찜

재료: 참게 2마리, 청주 2큰술, 대파 1대, 마늘 3쪽, 생강 1쪽

방법:

참게는 깨끗이 씻어 준비합니다.

찜기에 물을 붓고 대파, 마늘, 생강을 넣어 끓입니다.

참게에 청주를 뿌려줍니다.

끓는 찜기에 참게를 넣고 15~20분간 찝니다.

참게가 익으면 꺼내서 먹기 좋게 손질합니다.

4. 참게 먹는법

1. 참게장: 참게를 간장과 다양한 양념에 절여 만든 한국의 전통 발효 음식입니다. 참게를 깨끗이 씻어 해감한 후, 간장, 국간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 깨소금 등을 섞은 양념에 담가 숙성시킵니다. 일반적으로 3일에서 7일 정도 숙성 후 먹으며, 숙성 기간이 길어질수록 맛이 깊어집니다.
2. 참게 매운탕: 참게를 주재료로 사용한 매운탕입니다. 참게 외에도 무, 애호박, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘 등을 넣어 끓이며, 얼큰하고 시원한 맛이 특징입니다. 참게의 풍미를 국물에 우려내어 먹습니다.
3. 찜: 참게를 찌는 방법도 있습니다. 참게를 깨끗이 씻어 청주를 뿌린 후, 찜기에 넣고 쪄낸 뒤, 간장이나 고추냉이에 찍어 먹습니다.
4. 구이: 참게를 구워서 먹는 방법도 있습니다. 참게를 깨끗이 손질한 후, 소금, 후추 등으로 간을 해서 오븐이나 그릴에 구워 먹습니다.
5. 즉석 참게장: 신선한 참게를 간장에 담가 즉석에서 즐길 수 있는 방법입니다. 레몬을 약간 첨가하면 비브리오균 제거에 도움이 되며, 3일에서 7일 정도 숙성 후 먹으면 더욱 맛있습니다.
6. 기타 요리: 참게를 사용해 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 예를 들어, 참게를 넣은 볶음밥, 파스타, 리조또 등이 있으며, 참게의 독특한 풍미를 즐길 수 있습니다.

5. 참게 종류

1. 참게(Eriocheir sinensis): 가장 흔히 알려진 종으로, 이마에 4개의 뾰족한 이가 있으며 갑각의 등면이 볼록하고 울퉁불퉁한 특징을 가지고 있습니다. 주로 민물에서 서식하며, 산란을 위해 바다로 내려오는 습성이 있습니다.
2. 동남참게: 동해와 남해 지역에서 주로 발견되며, 참게와 비교했을 때 이마 앞 가장자리 돌기가 둥근 것이 특징입니다.
3. 애기참게: 이름처럼 작은 크기의 게로, 주로 강과 하천에서 발견됩니다.
4. 남방참게: 남부 지방에서 주로 발견되며, 다른 참게들에 비해 상대적으로 따뜻한 수온을 선호합니다.

6. 참게 영양소

1. 단백질: 참게는 고단백 식품으로, 근육과 조직을 형성하고 유지하는 데 필수적인 영양소입니다. 특히 필수 아미노산을 골고루 제공해 주어 신체 회복과 성장에 도움을 줍니다.
2. 오메가-3 지방산: 심혈관 건강을 증진시키고 염증을 줄이는 데 도움을 줍니다. 또한 뇌 기능을 향상시키고, 피부 건강을 개선하는 데도 유익합니다.
3. 미네랄: 칼슘, 철분, 아연 등 다양한 미네랄이 풍부하여 뼈 건강, 면역력 강화, 피로 회복에 도움을 줍니다.
4. 비타민: 참게에는 비타민 A, B군, D 등이 포함되어 있어 시력 보호, 신경 기능 개선, 면역 체계 강화에 기여합니다.
5. 저칼로리, 저지방: 다른 해산물에 비해 지방 함량이 적고 칼로리가 낮아 건강한 식단에 적합합니다.
6. 항염증 효과: 참게는 항염증 효과가 있어 관절염, 근육통 등 염증성 질환 개선에 도움을 줄 수 있습니다.
7. 콜레스테롤: 참게에는 콜레스테롤이 다소 포함되어 있으므로, 섭취 시 적정량을 유지하는 것이 중요합니다.