대게 효능과 부작용 대게 요리 먹는 법 대게 종류와 영양소

1. 대게 효능

1. 면역력 강화: 대게에는 면역력 향상에 도움을 주는 키토산과 키틴 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.
2. 심혈관 건강: 대게에 포함된 키틴 성분은 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관을 건강하게 유지하는 데 도움을 줍니다.
3. 항암 작용: 키토산 성분이 암세포의 성장을 억제하고 면역력을 증진시켜 항암 작용을 합니다.
4. 뼈 건강: 칼슘과 인과 같은 필수 미네랄이 풍부하여 뼈를 튼튼하게 유지하는 데 도움을 줍니다.
5. 피로 회복: 타우린이 다량 함유되어 있어 피로 회복에 효과적입니다. 타우린은 체내 당 분해를 촉진하여 에너지를 공급합니다.
6. 뇌 건강: 타우린과 오메가-3 지방산이 뇌 기능을 지원하고 기억력과 집중력을 향상시키는 데 도움을 줍니다.
7. 항산화 작용: 셀레늄과 아연과 같은 항산화제가 풍부하여 산화 스트레스를 줄이고 만성 질환의 위험을 낮춥니다.
8. 저지방 고단백 식품: 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮아 다이어트와 근육 관리에 유리합니다.
9. 수은 함량이 낮음: 수은 함량이 낮아 임산부와 어린이도 안심하고 섭취할 수 있습니다.
10. 피부 건강: 대게의 단백질과 미네랄, 오메가-3 지방산은 피부 건강을 유지하고 개선하는 데 도움을 줍니다.

2. 대게 부작용

1. 나트륨 함량: 대게는 나트륨 함량이 높아 고혈압 환자나 나트륨 섭취를 제한해야 하는 사람은 주의가 필요합니다. 과다 섭취 시 체중 증가나 건강 문제를 유발할 수 있습니다.
2. 세척 문제: 대게는 껍질에 오염 물질이 남아 있을 수 있으므로 섭취 전에 철저히 세척해야 합니다. 제대로 조리하지 않으면 위생 문제가 발생할 수 있습니다.
3. 알레르기 반응: 일부 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 처음 섭취할 때는 소량으로 테스트해 보고, 알레르기 반응(발진, 가려움, 호흡 곤란 등)이 나타나면 즉시 섭취를 중단하고 전문가의 상담을 받아야 합니다.
4. 냉동 대게 주의: 냉동 대게를 사용할 때는 해동 후 바로 조리하여 섭취하는 것이 좋습니다. 해동된 대게를 다시 냉동하면 맛과 질감이 떨어질 수 있습니다.
5. 흑변 현상: 대게를 찌거나 구매한 후 검게 변하는 현상이 나타날 수 있는데, 이는 '흑변 현상'으로 자연스러운 변화입니다. 하지만 신선도를 확인하고 이상이 없는지 확인한 후 섭취해야 합니다.
6. 과다 섭취: 대게를 과다 섭취하면 체내에 나트륨이 쌓여 콜레스테롤 수치가 올라가고, 혈관 질환을 유발할 수 있습니다.
7. 특정 약물과의 상호작용: D 제제와 같은 특정 약물을 복용하는 사람은 대게 섭취를 삼가는 것이 좋습니다.

3. 대게 요리

1. 대게찜

재료: 대게 1마리, 청주 2큰술, 물 적당량

방법:

대게를 깨끗이 세척한 후, 찜기에 물이 끓으면 대게를 배가 위로 향하도록 놓고 청주를 뿌립니다.

뚜껑을 덮고 센 불에서 20~25분간 찐 후, 불을 끄고 5분간 뜸을 들입니다.

대게를 접시에 담아내어 뜨겁게 서빙합니다.

2. 대게탕

재료: 대게 1마리, 무 200g, 대파 1대, 청양고추 1개, 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 6컵

방법:

대게는 깨끗이 씻어 준비하고, 무는 나박하게 썰고 대파와 고추는 어슷하게 썹니다.

냄비에 물을 붓고 무를 넣어 끓이다가 된장을 풀어줍니다.

무가 반쯤 익으면 대게와 다진 마늘을 넣고 끓입니다.

대게가 익으면 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 소금으로 간을 맞춥니다.

완성된 대게탕을 그릇에 담아냅니다.

3. 대게살 비빔밥

재료: 대게 1마리, 밥 2공기, 상추, 깻잎, 오이, 당근, 고추장 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술

방법:

대게는 깨끗이 손질하여 살을 발라내고, 야채는 얇게 채 썰어 준비합니다.

따뜻한 밥 위에 상추, 깻잎, 오이, 당근을 올리고, 발라낸 대게살을 얹습니다.

고추장, 참기름, 통깨를 섞어 만든 양념장을 곁들여 비벼 먹습니다.

4. 대게 크림 파스타

재료: 대게 1마리, 스파게티 200g, 생크림 1컵, 다진 마늘 1큰술, 올리브유, 소금, 후추, 파슬리 약간

방법:

스파게티는 끓는 물에 소금을 넣고 포장지에 적힌 시간대로 삶아 건져둡니다.

대게는 살을 발라내고, 남은 껍질은 육수를 만드는 데 사용합니다.

팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 생크림을 넣고 끓입니다.

삶은 스파게티와 대게살을 넣고 소스가 잘 어우러지도록 볶습니다.

소금과 후추로 간을 맞추고 파슬리를 뿌려 마무리합니다.

5. 대게 그라탱

재료: 대게 1마리, 감자 1개, 우유 1컵, 버터 2큰술, 밀가루 2큰술, 소금, 후추, 모차렐라 치즈 100g, 파슬리 약간

방법:

감자는 얇게 슬라이스하고, 대게는 살을 발라 준비합니다.

팬에 버터를 녹인 후 밀가루를 넣고 볶아 루를 만듭니다.

우유를 조금씩 부어가며 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.

소스와 소금, 후추로 간을 맞춘 후, 슬라이스한 감자와 대게살을 넣고 섞어줍니다.

그라탱 용기에 담고 모차렐라 치즈를 올린 후, 190도로 예열된 오븐에서 15분간 구워줍니다.

파슬리를 뿌려 마무리합니다.

4. 대게 먹는법

1. 다리 손질: 대게 다리 끝부분을 살짝 부러뜨린 후 껍질을 벗기면 손쉽게 살을 꺼낼 수 있습니다. 또한, 다리 끝을 조금 잘라내면 살이 쉽게 분리됩니다.
2. 몸통 손질: 대게 몸통은 뚜껑을 열어 연한 겉껍질을 벗긴 후, 속살을 발라 먹습니다. 몸통 부분의 살도 꼼꼼히 발라내면 거의 남김없이 먹을 수 있습니다.
3. 게딱지 활용: 게딱지에 남은 내장은 밥과 함께 볶아 게딱지 볶음밥으로 만들 수 있습니다. 내장의 풍미가 밥에 스며들어 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
4. 대게라면: 대게를 먹고 남은 다리와 껍질로 라면을 끓이면 깊고 진한 맛의 대게라면을 즐길 수 있습니다.
5. 안전하게 즐기기: 대게를 먹을 때는 껍질에 주의해야 하며, 특히 딱딱한 껍질은 조심해야 합니다. 또한, 신선한 대게를 선택하고 깨끗이 세척한 후 조리하는 것이 중요합니다.

5. 대게 종류

레드 킹크랩 (왕게):

특징: 붉은색을 띠며, 갈색에서 다홍색까지 다양한 색상을 보입니다. 물방울 모양의 외형을 가지고 있으며, 갑각 가장자리를 따라 가시가 나 있습니다.

서식지: 주로 알래스카와 러시아 극동 지역, 일본 근해에서 발견됩니다.

맛: 부드럽고 달콤한 맛이 특징이며, 크기가 크고 살이 많아 인기가 높습니다.

블루 킹크랩:

특징: 이름처럼 푸른빛이 도는 외형을 가지고 있으며, 레드 킹크랩보다 조금 더 단단한 껍질을 가지고 있습니다.

서식지: 주로 러시아와 알래스카 주변 해역에서 발견됩니다.

맛: 살이 꽉 차 있고 풍미가 깊으며, 특히 살이 단단하고 고소한 맛이 특징입니다.

브라운 킹크랩:

특징: 갈색을 띠며, 비교적 크기가 작은 편입니다. 갑각의 가시가 일정한 것이 특징입니다.

서식지: 주로 북미와 유럽의 일부 지역에서 발견됩니다.

맛: 다른 킹크랩에 비해 가격이 저렴하며, 가성비가 좋은 편입니다.

하나사키 대게:

특징: 일본 홋카이도에서 주로 잡히는 대게로, 긴 다리가 특징입니다.

서식지: 주로 일본의 북해도 근해에서 서식합니다.

맛: 살이 달고 부드러우며, 특히 내장 맛이 뛰어나다는 평가를 받습니다.

영덕대게:

특징: 경북 영덕 지역에서 잡히는 대게로, 크기가 비교적 작고 다리가 가늘고 긴 것이 특징입니다.

서식지: 주로 한국의 동해안, 특히 경북 영덕군 일대에서 많이 잡힙니다.

맛: 담백하고 달콤한 맛이 특징이며, 특히 살이 부드럽고 풍미가 뛰어납니다.

박달대게:

특징: 살수율이 95% 이상으로 매우 높고, 살이 꽉 차 있으며 담백한 맛이 특징입니다.

서식지: 주로 경북 영덕군과 울진군 일대의 깊은 바다에서 서식합니다.

맛: 단맛이 있으며, 크기와 식감에 따라 입에 감기는 맛이 다릅니다.

6. 대게 영양소

1. 단백질: 대게는 고단백 식품으로, 근육 형성과 유지에 필수적인 아미노산이 풍부합니다. 100g당 약 20g의 단백질을 제공합니다.
2. 저지방: 대게는 지방 함량이 낮아(100g당 약 1g) 다이어트나 건강 관리에 유리합니다.
3. 타우린: 타우린이 풍부하여 간 기능 개선, 피로 회복, 그리고 신진대사 촉진에 도움을 줍니다.
4. 미네랄: 칼슘, 인, 철, 아연 등 다양한 미네랄이 함유되어 있어 뼈 건강, 빈혈 예방, 면역 기능 강화에 기여합니다.
5. 비타민: 특히 비타민 B12가 풍부하여 신경 기능과 적혈구 생성에 도움을 줍니다.
6. 키토산과 키틴: 면역력 향상과 항암 효과가 있으며, 체내 발암 물질을 제거하는 데 도움을 줍니다.
7. 오메가-3 지방산: 심혈관 건강을 개선하고 염증을 줄이는 데 효과적입니다.
8. 셀레늄: 강력한 항산화 성분으로, 세포 손상을 방지하고 노화를 늦추는 데 도움을 줍니다.