어수리 효능과 부작용 어수리 요리 먹는 법 어수리 종류와 영양소 정리

1. 어수리 효능

어수리는 미나리과에 속하는 다년생 초본으로, 주로 산과 들에서 자라는 식물입니다. 높이는 70-150cm 정도이며, 잎은 어긋나고 3-5개의 작은 잎으로 구성된 깃꼴 겹잎이며 털이 있습니다. 꽃은 흰색이며 7-8월에 피고, 열매는 납작하고 긴 타원형입니다. 어수리는 예로부터 약용으로 사용되어 왔으며, 한방에서는 두통, 현기증, 관절통, 마비 등의 치료에 사용됩니다. 어수리의 대표적인 효능은 다음과 같습니다.

1. 항산화 작용: 항산화 작용을 통해 체내 활성산소를 제거하여 세포 손상을 막아주고, 노화를 방지하는 데 도움을 줍니다.
2. 면역력 강화: 면역세포의 활성화를 도와주어 감기나 독감 등의 질병을 예방하는 데 도움을 줍니다.
3. 항염 작용: 염증을 완화하는 효과가 있어 관절염, 근육통, 인후염 등의 염증성 질환을 예방하고 치료하는 데 도움이 됩니다.
4. 심혈관 질환 예방: 칼륨이 체내 나트륨 배출을 촉진하여 혈압을 낮추는 데 도움을 주며, 콜레스테롤 수치를 감소시켜 동맥경화나 고혈압 등의 심혈관 질환을 예방하는 데 효과적입니다.
5. 당뇨병 예방: 혈당 조절에 도움을 주어 당뇨병을 예방하고 치료하는 데 도움이 됩니다.
6. 항균작용: 세균의 증식을 억제하고, 염증을 완화하는 효과가 있습니다.
7. 안구 건강: 비타민 A가 풍부하여 눈의 피로를 해소하고, 시력을 보호하는 데 도움을 줍니다.
8. 피부 건강: 비타민 C와 베타카로틴이 풍부하여 피부를 건강하게 유지하는 데 도움을 줍니다.
9. 소화 개선: 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 변비를 예방하는 데 효과적입니다.
10. 여성 건강: 생리불순이나 자궁출혈 등의 여성질환을 예방하고 치료하는 데 도움이 됩니다.

2. 어수리 부작용

어수리는 특별한 부작용이 없는 것으로 알려져 있으나, 과다하게 섭취할 경우에는 소화불량에 걸릴 수 있으니 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.

따뜻한 성질을 가지고 있어 몸에 열이 많은 사람은 과다 섭취 시 두통이나 어지럼증 같은 증상이 나타날 수 있으니 주의해야 합니다.

3. 어수리 요리

1. 어수리나물: 데친 어수리를 간장, 참기름, 다진 마늘, 깨 등을 넣고 무친 요리로 부드럽고 고소한 맛이 납니다.
2. 어수리전: 데친 어수리를 잘게 썰어 밀가루, 계란, 물 등을 섞어 반죽한 뒤 기름에 부친 요리로 고소하고 바삭한 맛이 특징입니다.
3. 어수리장아찌: 데친 어수리를 간장, 설탕, 식초 등을 섞은 장아찌 양념에 재워 먹는 요리로 밥 반찬으로 좋습니다.
4. 어수리들깨탕: 데친 어수리와 들깨를 함께 갈아 만든 탕으로 고소하고 부드러운 맛이 특징입니다.
5. 어수리비빔밥: 데친 어수리를 비빔밥 재료로 활용할 수 있습니다.

4. 어수리 먹는법

1. 어수리 나물: 데친 어수리를 간장, 참기름, 다진 마늘, 깨 등을 넣고 무친 요리로 부드럽고 고소한 맛이 납니다.
2. 어수리 전: 데친 어수리를 잘게 썰어 밀가루, 계란, 물 등을 섞어 반죽한 뒤 기름에 부친 요리로 고소하고 바삭한 맛이 특징입니다.
3. 어수리 장아찌: 데친 어수리를 간장, 설탕, 식초 등을 섞은 장아찌 양념에 재워 먹는 요리로 밥 반찬으로 좋습니다.
4. 어수리 들깨탕: 데친 어수리와 들깨를 함께 갈아 만든 탕으로 고소하고 부드러운 맛이 특징입니다.
5. 어수리 비빔밥: 데친 어수리를 비빔밥 재료로 활용할 수 있습니다.

5. 어수리 종류

어수리는 산형과 어수리속의 여러해살이풀로, 제주도와 도서지방을 제외한 전국에 분포하는 다년생 초본입니다. 높이는 70-150cm 정도이며, 잎은 어긋나고 3-5개의 작은 잎으로 구성된 깃 꼴 겹잎이며 털이 있습니다. 꽃은 흰색이며 7-8월에 피고, 열매는 납작하고 긴 타원형입니다. 어린잎을 나물로 먹는데 향과 맛이 좋고 쫄깃합니다. 생으로 쌈을 싸 먹기도 하고, 데쳐서 쌈이나 무쳐먹어도 맛있습니다. 다른 산나물과 섞어 무치면 맛이 잘 어우러집니다. 된장국을 끓이고, 된장이나 고추장으로 무쳐서 생선 조릴 때 깔아도 맛있고, 봄나물 부침개를 해도 좋습니다.

6. 어수리 영양소

어수리는 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민 A, 비타민 C, 비타민 K, 엽산, 칼륨, 칼슘, 인, 철분, 마그네슘 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 특히, 단백질과 식이섬유가 풍부하여 근육 형성과 장 건강에 도움을 주며, 비타민 A와 비타민 C는 눈 건강과 면역력 강화에 효과적입니다. 또, 칼륨은 체내 나트륨 배출을 촉진하여 혈압을 낮추는 데 도움을 줍니다.