삼치 효능과 부작용 삼치 요리 먹는 법 삼치 종류와 영양소 정리

1. 삼치 효능

삼치는 고등어, 꽁치와 함께 대표적인 등푸른 생선 중 하나입니다. 삼치에 함유된 DHA는 태아의 두뇌발달을 돕고 머리를 좋게 하며 노인들의 치매 예방, 기억력 증진, 암 예방에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 삼치에 함유된 비타민 A가 눈의 영양을 공급하고 망막에 존재하는 단백질 색소인 로돕신의 재생을 도와 눈 건강 증진 및 야맹증, 안구건조증 등의 눈 질환 예방에도 도움을 줍니다.

또한, 삼치에 다량 함유된 불포화지방산이 혈관 내 콜레스테롤 배출을 도와주고 생성을 억제하는 효능을 가지고 있어 혈관 건강에 효과적입니다. 삼치 속 오메가3는 나쁜 콜레스테롤 생성을 억제하고 혈관을 깨끗하게 해주는 효과를 지녔습니다. 다른 생선에 비해 지방 함량이 10% 정도 높은 편이지만 건강에 좋은 오메가3 지방산이 많아 두뇌 발달과 치매 예방에 도움이 됩니다.

2. 삼치 부작용

1. 알레르기 반응: 삼치는 생선 알레르기가 있는 사람들에게 알레르기 반응을 유발할 수 있으므로 주의가 필요합니다.
2. 통풍: 삼치에는 퓨린이 함유되어 있습니다. 퓨린을 분해하는 과정에서 요산이 발생하는데 요산이 체내에 쌓여 통풍을 일으킬 수 있으므로 통풍 환자라면 과도한 섭취를 피해야 합니다.
3. 소화불량 및 설사: 삼치는 다른 생선에 비해 지방질이 많아 과다 섭취할 경우 소화불량이나 설사 등의 부작용이 발생할 수 있습니다.
4. 피부질환: 평소 피부질환이나 아토피가 있는 사람들은 삼치 섭취 후 증상이 심해질 수 있으므로 섭취를 자제하는 것이 좋습니다.
5. 부패 속도: 삼치는 부패 속도가 빠르므로 구입 후 최대한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다. 또 열에 약하기 때문에 가열했을 때 변성이 된 지방과 단백질이 소화불량 등의 증상을 유발할 수 있으므로 과다 섭취를 주의해야 합니다.

3. 삼치 요리

1. 삼치 구이: 소금구이, 양념구이, 간장구이 등이 있으며, 특히 소금구이는 간단하면서도 삼치의 맛을 가장 잘 살릴 수 있는 요리입니다.
2. 삼치 조림: 간장, 고추장, 고춧가루 등으로 양념한 삼치를 무, 감자, 양파 등과 함께 조려내는 요리로, 삼치와 함께 조려진 채소들도 맛있습니다.
3. 삼치 회: 신선한 삼치를 얇게 썰어 초고추장이나 간장에 찍어 먹는 요리로, 삼치의 부드러운 식감과 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
4. 삼치 튀김: 삼치에 밀가루나 전분을 묻혀 튀겨낸 요리로, 바삭한 식감과 함께 고소한 맛이 일품입니다.
5. 삼치 파스타: 삼치를 이용한 이색적인 요리로, 삼치를 구워 파스타 소스와 함께 섞어 먹는 요리입니다.
6. 삼치 샐러드: 구운 삼치를 채소와 함께 먹는 요리로, 삼치와 채소의 조합이 신선하고 건강한 맛을 선사합니다.

4. 삼치 먹는법

구이: 삼치는 구이용으로 인기가 많습니다. 소금구이, 간장 구이, 양념구이 등 다양한 방법으로 조리할 수 있으며, 특히 소금구이는 간단하면서도 삼치의 맛을 가장 잘 살릴 수 있는 요리입니다.

• 그릴이나 팬에 삼치를 올리고, 소금을 약간 뿌려줍니다.
• 중불에서 삼치를 양면으로 노릇노릇하게 구워줍니다.
• 레몬즙을 뿌려 먹으면 더욱 맛있습니다.

조림: 간장, 고추장, 고춧가루 등으로 양념한 삼치를 무, 감자, 양파 등과 함께 조려내는 요리로 삼치와 함께 조려진 채소들도 맛있습니다.

• 냄비에 무, 감자, 양파 등을 깔아줍니다.
• 위에 삼치를 올리고, 양념장을 부어줍니다.
• 물을 약간 붓고, 중불에서 끓여줍니다.
• 채소가 익으면 불을 끄고, 그릇에 담아 먹습니다.

찜: 찜기를 이용하여 삼치를 찌는 방법으로, 부드러운 식감이 특징입니다.

• 찜기에 물을 붓고 끓여줍니다.
• 삼치는 손질하여 찜기에 올려줍니다.
• 약 10분간 쪄줍니다.
• 간장, 고추냉이에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.

회: 신선한 삼치를 얇게 썰어 초고추장이나 간장에 찍어 먹는 요리로 삼치의 부드러운 식감과 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.

• 삼치는 신선한 것으로 준비하여, 내장과 뼈를 제거합니다.
• 삼치를 얇게 썰어줍니다.
• 초고추장이나 간장에 찍어 먹습니다.

튀김: 삼치에 밀가루나 전분을 묻혀 튀겨낸 요리로 바삭한 식감과 함께 고소한 맛이 일품입니다.

• 삼치는 손질하여 적당한 크기로 썰어줍니다.
• 밀가루나 전분을 입혀줍니다.
• 기름을 넉넉히 두르고 튀겨줍니다.
• 간장, 식초, 설탕 등을 섞어 만든 소스에 찍어 먹습니다.

5. 삼치 종류

1. 삼치(Scomberomorus niphonius): 한국에서 가장 흔히 볼 수 있는 삼치로, 몸은 길고 머리 끝이 뾰족하며 두 눈 사이는 약간 융기되어 있습니다. 몸길이는 1m 내외이며, 최대 몸무게는 약 5kg입니다.
2. 평삼치(Scomberomorus koreanus): 삼치와 유사한 종으로, 겉모습이 확연하게 차이가 나지 않아 두 종류를 구분하지 않고 삼치라고 부르는 경우도 있습니다. 몸길이는 약 80cm이며, 최대 몸무게는 2kg 내외입니다.
3. 브라질삼치(Scomberomorus brasiliensis): 몸길이는 1.25m에 몸무게가 6.7kg인 대형어류에 속하며, 몸이 길고 머리끝이 뾰족하며 두 눈의 사이는 약간 융기가 되어 있습니다. 브라질에서는 세하(포르투갈어: Serra)라고 불리기도 합니다.

삼치는 강한 육식성으로 멸치, 까나리 등 작은 물고기를 포식하는 생태계의 정점에 위치하고 있습니다. 유영 속도가 빠르고 동체 시력이 회유어 중에서 가장 좋은 것으로 알려져 있습니다.

6. 삼치 영양소

1. 단백질: 삼치는 100g당 약 18.65g의 단백질이 들어있는 고단백 식품입니다.
2. 지방: 삼치는 100g당 약 11.01g의 지방이 들어있습니다. 이 중 대부분은 건강에 좋은 불포화 지방산입니다.
3. 탄수화물: 삼치는 100g당 약 0.21g의 탄수화물이 들어있습니다.
4. 비타민: 삼치에는 비타민 D, A, B 군이 들어있습니다. 비타민 D는 뼈 건강에 도움을 주며, 비타민 A는 시력과 면역력에 도움을 줍니다. 비타민 B는 에너지 대사에 도움을 줍니다.
5. 미네랄: 삼치에는 인, 칼슘, 칼륨, 나트륨 등의 미네랄이 풍부하게 들어있습니다. 인은 에너지 대사와 세포 기능에 필수적인 미네랄이며, 칼슘은 뼈와 치아 건강에 중요한 역할을 합니다. 칼륨은 체내 수분 조절과 혈압 조절에 도움을 줍니다.
6. 오메가-3 지방산: 삼치는 오메가-3 지방산이 풍부하여 심혈관 건강에 도움을 줍니다. 오메가-3는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고, 염증을 줄이는 데 효과적입니다.
7. 비타민 D와 셀레늄: 삼치에는 비타민 D와 셀레늄이 풍부하여 면역력 강화와 항산화 작용을 돕습니다.