타마란드 효능과 부작용 타마란드 요리 먹는 법 타마란드 종류와 영양소

1. 타마란드 효능

1. 소화 촉진 및 변비 완화: 타마린드의 높은 식이 섬유 함량은 장운동을 촉진하여 변비 예방 및 치료에 도움이 되며, 소화액 분비를 촉진하여 소화 과정을 원활하게 합니다.
2. 항산화 및 항염 효과: 폴리페놀, 플라보노이드 등의 항산화 물질이 풍부하여 체내 활성산소를 제거하고 세포 손상을 예방하는 데 도움이 됩니다.
3. 비뇨기 염증 치료: 염증으로 부은 자리에는 과육이나 잎을 으깨어 붙이기도 하며, 잘 익은 과육은 습관성 변비 치료에 효과적이고, 많은 아유르베다 처방에 들어가는 약제로서 식욕 부진이나 임신 중 입덧에도 사용됩니다.
4. 면역 조절 효과: 타마린드에 함유된 주요 성분 중 자일로 글루 칸은 면역 조절 효과가 있으며, 소화 효소에 의해 분해되지 않는 식이 섬유로 혈당량과 혈중 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있는 것으로 밝혀졌습니다.

2. 타마란드 부작용

1. 과다 섭취 시 설사 및 복통 유발: 타마린드는 자연적인 완하제 역할을 하므로 과다 섭취 시 설사나 복통을 유발할 수 있습니다. 특히 장이 예민한 사람이나 만성 소화기 질환을 앓고 있는 사람은 타마린드 섭취를 조절하는 것이 중요합니다.
2. 혈당 수치 저하: 혈당 수치를 낮출 수 있는 효과가 있어 당뇨병 약을 복용 중인 경우 저혈당 증상이 발생할 수 있습니다.
3. 피부 염증: 타마린드 관련 제품을 섭취한 후 피부 염증, 두드러기, 가려움증 등을 경험한 경우 해당 제품 섭취를 중단하고 병원을 방문해야 합니다.
4. 알레르기 반응: 타마린드에 알레르기가 있는 사람은 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다.

3. 타마란드 요리

1. 타마린드 펄프는 잼, 셔벗 및 상쾌한 음료를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 또한 처트니, 인도 카레 및 많은 새콤 달콤한 소스의 조미료로도 사용됩니다. 유명한 영국 소스인 우스터셔 소스에는 타마린드가 들어있습니다.
2. 팟타이: 볶음 쌀국수 요리로, 똠얌꿍과 함께 대표적인 태국 요리입니다. 쌀국수를 스크램블 한 달걀, 두부, 새우, 부추, 숙주나물 등의 재료와 함께 남쁠라(피쉬소스), 타마린드 주스, 팜슈가를 더해 볶아냅니다. 거기에 먹기 전에 땅콩 가루, 라임즙, 고추 가루, 설탕 등을 뿌려 먹습니다.
3. 타마린드 소스를 활용한 새우 볶음: 신선한 새우, 각종 채소, 그리고 타마린드 소스만 있으면 됩니다. 먼저 새우를 볶고, 채소를 넣어 함께 볶은 후, 마지막에 타마린드 소스를 넣어 볶아내면 완성입니다.

4. 타마란드 먹는법

1. 타마린드 차: 타마린드를 뜨거운 물에 우려 차로 마시면 신맛과 단맛이 조화된 독특한 풍미를 즐길 수 있습니다.
2. 타마린드 잼: 타마린드를 설탕과 함께 끓여 만든 잼으로, 빵이나 쿠키에 발라 먹으면 맛있습니다.
3. 타마린드 소스: 타마린드를 갈아 만든 소스는 샐러드나 고기 요리 등에 활용할 수 있습니다.
4. 타마린드 스무디: 타마린드 가루를 우유나 요거트에 섞은 후, 바나나, 딸기 등의 과일과 함께 믹서기에 갈아 마십니다.
5. 타마린드 아이스크림: 타마린드 가루를 아이스크림에 섞어 먹으면 독특한 맛을 즐길 수 있습니다.

5. 타마란드 종류

타마린드는 콩과에 속하는 열대 식물로, 주로 동남아시아, 인도, 아프리카, 남미 등에서 자라는 나무입니다. 이 식물의 열매는 신맛과 단맛이 조화된 독특한 풍미를 가지고 있으며, 소스, 잼, 주스, 캔디 등의 형태로 소비됩니다.

타마린드는 크게 통 열매와 분말로 나눌 수 있습니다. 통 열매는 그대로 씹어 먹거나 기름을 짜서 먹는 데 사용되며, 분말은 가루로 만들어 각종 요리에 첨가하여 먹습니다. 지방이 많아 산패가 빠르므로 장기 보관 시에는 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

타마린드의 종류로는 참께, 들깨, 소엽 등이 있습니다. 참깨는 들깨와 모양이 비슷하며 고소한 맛이 강하고 주로 기름을 짜서 먹는 데 사용됩니다. 들깨는 모양이 둥글고 통통하며 주로 가루로 만들어 음식에 첨가하여 먹습니다. 소엽은 들깨보다 크기가 작고 향이 강하며 주로 약용으로 사용됩니다.

6. 타마란드 영양소

타마린드는 비타민C와 철분 등의 영양소가 풍부하고, 소화를 돕고 염증을 줄이는 효능이 있습니다. 타마린드에는 항산화 물질인 폴리페놀과 플라보노이드가 풍부해 체내 활성산소를 제거하고 세포 손상을 예방하는 데 도움이 됩니다.

타마린드에는 칼륨, 식이섬유, 비타민B, 비타민E, 마그네슘 등이 풍부합니다. 칼륨은 혈압을 조절하고 심장 건강을 유지하는 데 도움을 주며, 식이섬유는 장운동을 촉진하여 변비를 예방하는 데 도움이 됩니다. 비타민 B는 에너지 대사에 관여하며 비타민 E는 항산화 작용을 통해 세포 손상을 예방하는 데 도움이 됩니다. 마그네슘은 근육과 신경 기능을 유지하는 데 도움이 되고, 철분은 혈액을 통해 산소를 운반하는 데 중요한 역할을 합니다.