찰수수 효능과 부작용 찰수수 요리 먹는 법 찰수수 종류와 영양소 정리

1. 찰수수 효능

찰수수는 따뜻한 성질을 가진 곡류로, 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 건강에 좋은 식품입니다. 찰수수의 효능은 다음과 같습니다.

1. 항산화 작용: 찰수수에 풍부한 플라보노이드와 폴리페놀 등의 성분은 강력한 항산화 작용을 합니다. 이는 우리 몸에서 나쁜 활성산소를 억제하고 성인병을 예방하는 데 도움을 줍니다.
2. 혈관 건강: 혈중 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 약리 효과가 있습니다. 찰수수에 풍부한 마그네슘은 혈압을 조절하는 데 도움을 주고 혈전을 예방하는 데 도움을 주어 혈관 건강에 좋습니다.
3. 항암 작용: 찰수수 추출물이 암세포의 성장과 전이를 억제하는 효과가 있다는 연구 결과가 있습니다.
4. 피부 개선: 수수에 함유된 비타민 B와 미네랄은 피부를 건강하게 유지하는 데 도움을 줍니다.
5. 기관지 개선: 수수는 기침과 가래를 완화하는 데 도움을 주는 효능이 있습니다.
6. 뇌 기능 개선: 수수에 함유된 비타민 B는 뇌 건강에 도움을 주며, 기억력 향상과 인지능력 개선에 효과적입니다.
7. 방광염 예방: 수수는 방광의 면역 기능을 강화하는 데 도움을 주어 방광염 예방에 효과적입니다.
8. 당뇨 예방: 찰수수는 혈당을 조절하는 데 도움을 주어 당뇨병 예방에 효과적입니다.
9. 빈혈 예방: 수수는 철분이 풍부하여 빈혈 예방에 도움을 줍니다.
10. 다이어트 효과: 수수는 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 포만감을 높여주어 다이어트에 효과적입니다.

2. 찰수수 부작용

찰수수는 다양한 건강상의 이점이 있지만, 아래와 같은 부작용이 있을 수 있으므로 섭취 시 주의가 필요합니다.

1. 소화장애: 찰수수는 고섬유질 함량으로 인해 과다 섭취 시 소화 문제를 일으킬 수 있습니다.
2. 신장결석: 옥살산칼슘 결정이 신장결석을 유발할 수 있으므로 신장결석 이력이 있는 경우에는 섭취를 제한해야 합니다.
3. 알레르기 반응: 알레르기가 있는 사람에게는 피부 발진, 가려움증 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
4. 혈당 상승: 찰수수는 혈당 지수가 높은 식품으로 당뇨병 환자는 섭취량을 조절해야 합니다.

3. 찰수수 요리

찰수수는 따뜻한 성질을 가진 곡류로, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 찰수수를 활용한 대표적인 요리들을 소개해 드리겠습니다.

1. 찰수수밥: 찰수수를 넣어 지은 밥으로, 고소한 맛과 향이 특징입니다. 잡곡밥으로 지어 먹으면 건강에 더욱 좋습니다.
2. 찰수수떡: 찰수수 가루를 익반죽하여 둥글게 빚은 뒤 끓는 물에 삶아 붉은 팥고물을 묻힌 떡입니다. 찰수수와 팥의 붉은색이 액운을 피한다고 하여 어린아이의 생일에는 반드시 만들어주던 떡입니다.
3. 수수부꾸미: 찰수수 가루를 반죽하여 팥소를 넣고 반달 모양으로 접어 기름에 지진 떡입니다. 요즘에는 파는 곳이 많지 않아 추억의 간식으로 여겨지며 겨울에 먹기 좋은 간식입니다.
4. 수수차: 찰수수를 볶아 차로 우려 마시는 방법입니다. 끓여서 마시면 체온 유지에 도움이 되고 소화를 돕습니다.
5. 찰수수 연어 프리타타: 찰수수와 연어를 활용한 이탈리아식 오믈렛 요리입니다. 건강과 맛을 모두 잡을 수 있는 특별한 요리입니다.
6. 찰수수빵: 찰수수 가루를 이용하여 만든 빵으로, 부드럽고 촉촉한 식감이 특징입니다.

4. 찰수수 먹는법

찰수수는 다양한 방법으로 섭취할 수 있습니다. 아래는 찰수수를 활용한 몇 가지 방법입니다.

1. 찰수수밥: 찰수수를 넣어 지은 밥으로, 일반 쌀과 함께 섞어서 지으면 고소한 맛과 향이 나는 잡곡밥이 됩니다.
2. 찰수수떡: 찰수수 가루를 익반죽하여 둥글게 빚은 뒤 끓는 물에 삶아서 붉은 팥고물을 묻히거나, 팥소를 넣고 반달 모양으로 접어 기름에 지진 떡으로 즐길 수 있습니다.
3. 수수부꾸미: 찰수수 가루를 반죽하여 팥소를 넣고 반달 모양으로 접어 기름에 지진 떡으로 겨울철에 즐기기 좋은 간식입니다.
4. 수수차: 찰수수를 볶아 차로 우려 마실 수 있으며 끓여서 마시면 체온 유지에 도움이 되고 소화를 돕습니다.
5. 수수빵: 찰수수 가루를 이용하여 부드럽고 촉촉한 식감의 빵을 만들 수 있습니다.
6. 샐러드나 요거트: 찰수수를 갈아서 샐러드나 요거트에 넣어 먹을 수 있습니다.

5. 찰수수 종류

찰수수는 크게 메수수와 찰수수로 나뉘며, 녹말의 성질에 따라 구분됩니다. 메수수는 가축의 사료나 고량주의 주원료로 사용되고, 찰수수는 밥이나 가루를 내어 수수떡, 전병 등으로 가공하여 먹습니다. 찰수수의 종류로는 다음과 같은 것들이 있습니다.

• 황금찰수수: 찰기가 강하고 맛이 좋아 주로 밥이나 떡에 사용됩니다.
• 대풍수수: 키가 크고 수확량이 많으며 병충해에 강하여 재배하기 쉽습니다.
• 알찬수수: 이삭이 크고 무거워 수확량이 많으며 품질이 좋습니다.
• 중모 4001호: 찰기가 강하고 수확량이 많으며 쓰러짐에 강합니다.
• 남풍찰: 밥맛이 좋고 쓰러짐에 강하며 재배하기 쉽습니다.
• 동안메: 찰기가 강하고 수확량이 많으며 병충해에 강합니다.
• 소담찰: 키가 작고 수확량이 많으며 쓰러짐에 강하고 수확 후 건조가 빠릅니다.

6. 찰수수 영양소

찰수수는 따뜻한 성질을 가진 곡류로, 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히, 찰수수에는 비타민 B1, B2, B6, 엽산, 비타민 E, 카로틴 등이 풍부하게 포함되어 있습니다. 이러한 영양소는 우리의 건강을 유지하는데 도움을 줄 수 있습니다.

찰수수의 항산화 작용을 하는 성분인 폴리페놀은 우리 몸속의 자유라디칼을 제거하고 산화 스트레스를 줄여주며, 철과 인 같은 무기질의 함량이 풍부하여 피부 미용에 도움이 되는 단백질 생성을 촉진해 주는 작용을 합니다. 또한, 찰수수는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 수용성 식이섬유가 풍부하고, 수수의 프로 안토시아니딘이라는 성분은 염증을 완화하는 데 도움을 주고 방광의 면역 기능을 강화해 준다고 알려져 있습니다.