우둔살 효능과 부작용 우둔살 요리 먹는 법 우둔살 종류와 영양소 정리

1. 우둔살 효능

1. 고단백 저지방: 우둔살은 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮아 체중 감량 및 근육 형성에 도움이 됩니다. 100g당 열량은 132kcal이며 단백질 함량은 22.3g으로 닭 가슴살과 비슷합니다.
2. 영양소 풍부: 우둔살은 다른 부위보다 철분, 칼슘, 아스파라긴 함량이 월등히 높습니다. 또한 근력 향상을 도와주는 비타민B2와 지방 분해를 돕는 엘카르니틴이 들어있습니다. 이외에도 철분과 아연 등 미네랄도 풍부하게 포함되어 있어 건강과 영양을 동시에 챙길 수 있습니다.
3. 요리 활용도: 식감이 부드럽고 담백해 육개장, 미역국, 불고기 등 다양한 요리에 활용 가능합니다. 특히 건강을 중요시하는 사람들에게 인기가 많습니다.

2. 우둔살 부작용

1. 과다 섭취: 고단백 식품이기에 과다하게 먹으면 소화 불량, 복통, 설사 등의 증상이 발생할 수 있고 신장에 부담을 줄 수도 있습니다.
2. 알레르기 반응: 개인에 따라 소고기 알레르기가 있을 수 있는데 이런 경우엔 소량부터 시작해서 양을 서서히 늘리는 것이 좋으며 발진, 가려움, 호흡 곤란 등의 알레르기 증상이 나타나면 섭취를 멈춰야 합니다.
3. 콜레스테롤 수치 증가: 해당 육류엔 포화 지방산이 함유되어 있어 과다하게 먹으면 혈중 콜레스테롤 수치가 증가하여 각종 심혈관 질환 발병 위험이 커질 수 있으니 적당량만 먹길 권장 드립니다.

3. 우둔살 요리

우둔살은 소의 뒷다리 부위 중 가장 연하고 맛도 담백하여 여러 요리에 활용됩니다. 아래는 대표적인 우둔살 요리 몇 가지 입니다.

1. 불고기 : 얇게 썬 우둔살을 간장, 설탕, 다진 마늘 등으로 양념하여 구워 먹습니다.
2. 육회 : 신선한 우둔살을 잘게 썰어 간장, 설탕, 참기름 등으로 양념하여 먹는 요리로 배나 계란 노른자를 곁들이면 더욱 맛있습니다.
3. 장조림 : 적당한 크기로 썬 우둔살과 간장, 설탕, 물 등을 넣고 조려 만든 반찬으로 밥과 함께 먹으면 좋습니다.
4. 소고기 야채 말이 : 얇게 썬 우둔살에 파프리카, 당근, 버섯 등을 넣고 말아 찜기에 찐 후 썰어먹는 요리로 건강하고 맛있는 메뉴로 홈 파티나 손님 초대 요리 메뉴에도 어울립니다.
5. 볶음밥 : 잘게 썬 우둔살과 야채를 볶아 밥과 함께 섞어 먹는 요리로 간단하면서도 맛있는 한 끼 식사로 좋습니다.

4. 우둔살 먹는법

우둔살은 소의 뒷다리 부위 중 가장 연하고 맛도 담백한 소고기 부위로 다음과 같이 먹을 수 있습니다.

1. 생고기로 먹기: 신선한 우둔살을 얇게 썰어 기름장에 찍어 먹으면 고소한 맛을 느낄 수 있으며, 대구에서는 뭉티기라는 육사시미로도 즐겨 먹습니다.
2. 구이로 먹기: 지방이 적고 살코기가 많은 부위 특성상 얇게 썰어서 구워 먹어야 질기지 않고 맛있게 먹을 수 있습니다. 겉만 익히는 레어 굽기로 구워 먹거나, 라면 국물이나 사골 곰탕에 넣어 먹어도 좋습니다.
3. 국이나 탕으로 먹기: 무국, 뭇국, 미역국, 육개장 등에 우둔살을 넣어 끓이면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
4. 장조림으로 먹기: 적당한 크기로 썬 우둔살과 간장, 설탕, 물 등을 넣고 조려 만든 장조림은 오래 보관할 수 있는 대표적인 소고기 반찬입니다.
5. 육회로 먹기: 잘게 썬 우둔살을 간장, 설탕, 참기름 등으로 양념하여 먹는 육회는 배나 계란 노른자를 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
6. 불고기로 먹기: 얇게 썬 우둔살을 간장, 설탕, 다진 마늘 등으로 양념하여 구워 먹는 불고기는 한국인들이 가장 좋아하는 대표적인 소고기 요리 중 하나입니다.
7. 이유식으로 먹기: 생후 6개월 이후부터는 아기의 철분 보충을 위해 소고기를 먹어야 합니다. 지방이 적고 단백질이 높은 우둔살은 아기의 성장에도 도움을 줄 수 있어 초기, 중기, 후기 이유식에 모두 사용할 수 있습니다.

5. 우둔살 종류

1. 우둔: 우둔은 소의 엉덩이 부위 중 윗부분을 말하며, 살코기가 많고 마블링이 적습니다. 이 부위는 주로 국거리나 장조림, 육포 등에 사용됩니다.
2. 홍두깨: 홍두깨는 소의 엉덩이 부위 중 아랫부분을 말하며, 역시 살코기가 많고 마블링이 적습니다. 이 부위는 주로 육회나 장조림, 불고기 등에 사용됩니다.

6. 우둔살 영양소

우둔살은 소의 엉덩이 안쪽 부위를 포함한 부분으로 지방이 적고 살코기가 많은 것이 특징이며, 다음과 같은 영양소를 함유하고 있습니다.

• 칼로리: 100g당 약 137kcal
• 지방: 100g당 약 4.94g
• 탄수화물: 100g당 0g
• 단백질: 100g당 약 22.17g

단백질 함량이 높아 근육 형성에 효과적이며, 철분과 아연 등의 미네랄도 풍부하게 포함되어 있어 빈혈 예방에도 좋습니다. 또한 필수 아미노산이 균형 있게 들어있어 면역력 향상에도 도움이 됩니다.