와사비 효능과 부작용 와사비 요리 먹는 법 와사비 종류와 영양소 정리

1. 와사비 효능

와사비는 고추냉이의 뿌리를 갈아서 만든 일본의 대표적인 향신료로, 매운맛과 향이 특징입니다. 이러한 와사비는 다양한 효능을 가지고 있습니다.

1. 항균 작용: 와사비에는 강력한 항균, 항바이러스 물질이 함유되어 있어 식중독을 예방하고 살균 작용을 하는 데 효과적입니다.
2. 항산화 작용: 와사비에는 항산화 성분이 포함되어 있어 체내 활성산소 제거를 돕고 염증 완화에 기여합니다. 이를 통해 면역력을 높이고 염증성 질환 예방에도 도움을 줄 수 있습니다.
3. 소화기 건강: 위장관의 운동을 촉진하고 소화액의 분비를 증가시켜 복부 팽만감이나 소화불량 등의 위장장애를 완화하는 데 도움을 줍니다.
4. 심혈관 질환 예방: 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈전 형성을 억제하여 동맥경화, 고혈압, 심장병 등의 심혈관 질환 예방에 효과적입니다.
5. 뇌 기능 개선: 와사비가 뇌를 진정시키는 효과가 있어 인지능력 개선에 도움이 되는 것으로 알려져 있으며, 일본 도호쿠대 연구팀의 연구 결과에 따르면 와사비를 꾸준히 섭취한 노인들은 기억력이 높아지는 것으로 나타났습니다.
6. 면역력 강화: 백혈구 생성을 촉진하고 면역세포의 활동을 강화하여 감기나 독감 등의 감염병 예방에 도움을 줍니다.

2. 와사비 부작용

와사비는 일반적으로 안전한 식품이지만, 다음과 같은 부작용이 있을 수 있습니다.

1. 위장 장애: 와사비의 강한 매운맛은 위벽을 자극할 수 있습니다. 과도한 섭취는 위염, 위궤양, 복통, 설사, 구토 등의 위장 장애를 유발할 수 있습니다.
2. 알레르기 반응: 와사비에 알레르기 반응을 보이는 사람이 있을 수 있습니다. 알레르기 반응에는 발진, 가려움증, 홍반, 호흡곤란 등이 포함될 수 있습니다.
3. 치아 손상: 와사비를 먹은 직후에 양치질을 하면 치약 속의 연마제와 만나 치아 표면이 손상될 수 있으므로, 일정 시간이 지난 후에 양치질을 하는 것이 좋습니다.
4. 과다 섭취: 와사비를 과다하게 섭취하면 복통이나 설사 등의 부작용이 있을 수 있으므로, 적정량을 섭취하는 것이 중요합니다. 일반적으로 성인의 경우 하루에 10g 이하의 와사비를 섭취하는 것이 권장됩니다.
5. 임산부나 수유부: 임산부나 수유부는 와사비 섭취 전에 의사나 약사와 상담하는 것이 좋습니다.

3. 와사비 요리

와사비를 이용한 대표적인 요리들을 알려드리겠습니다.

1. 초밥: 와사비는 전통적으로 초밥과 함께 제공되는 조미료입니다. 보통 생선과 밥 사이에 놓거나 간장에 섞어 먹습니다.
2. 생선회: 와사비는 생선회의 비린내를 잡아주고 맛을 더욱 살려줍니다.
3. 소바: 소바 위에 와사비를 올려먹거나, 소바 육수에 와사비를 풀어 넣어 먹기도 합니다.
4. 튀김: 튀김을 먹을 때 와사비를 섞은 간장에 찍어 먹으면 느끼한 맛을 잡아줍니다.
5. 와사비 마요네즈 소스: 와사비와 마요네즈를 섞어 만든 소스로, 샐러드나 샌드위치 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
6. 와사비 크림치즈: 와사비와 크림치즈를 섞어 만든 스프레드로, 카나페나 샌드위치 등에 발라 먹으면 맛있습니다.

4. 와사비 먹는법

1. 강판에 갈기 : 와사비의 뿌리줄기를 강판에 즉석으로 갈아먹습니다. 이렇게 하면 와사비의 풍미가 더욱 살아납니다. 다만, 갈아놓은 와사비는 매운맛과 풍미가 휘발성이 강하므로 방치하지 말고 바로 섭취해야 합니다.
2. 줄기와 잎 먹기 : 줄기와 잎을 절임으로 만들어 먹기도 합니다. 잎은 은은한 매운맛이 나는데, 이는 뿌리와는 다른 맛입니다.
3. 요리에 첨가 : 회, 초밥, 육류 등의 요리에 곁들이거나 소스에 넣어 색다른 맛을 냅니다. 특히, 생선회나 초밥에 넣으면 비린내를 없애주고 식감을 살려줍니다.
4. 마요네즈와 섞기 : 일본 TV에서 소개된 방법으로, 마요네즈 속 다량 함유된 기름이 매운맛을 중화시킵니다. 와사비의 양은 취향대로 조절할 수 있으나, 너무 많이 넣으면 느끼해질 수 있으니 적당량을 넣는 것이 좋습니다.
5. 와사비 가루 활용 : 시중에서 판매되는 와사비 가루를 물에 개어 먹거나 각종 요리에 첨가합니다. 다만, 가루 형태는 뿌리줄기를 직접 갈아낸 것보다 풍미가 떨어질 수 있다는 점 유의하시기 바랍니다.

5. 와사비 종류

1. 일본 와사비(Wasabi, Japanese Horseradish): 일본 요리에 가장 흔하게 쓰이는 종류로, 일본 북부, 사할린, 북한 동해안 등 서늘하고 습한 지역에서 자랍니다. 학명에서도 알 수 있듯이 일본 품종이 대표적입니다. 우리가 흔히 갈아먹는 부위는 뿌리가 아닌 뿌리줄기입니다.
2. 유럽 와사비(European Horseradish): 서유럽과 북미에서 주로 재배되며, 일본 와사비와 비슷한 용도로 쓰입니다. 일본 와사비보다 매운맛이 강하고 향이 약하며, 주로 뿌리를 갈아서 사용합니다.
3. 미국 와사비(American Horseradish): 북미에서 주로 재배되며, 유럽 와사비와 마찬가지로 뿌리를 갈아서 사용합니다. 일본 와사비보다 매운맛이 훨씬 강하고 향이 거의 없습니다.
4. 중국 와사비(Chinese Horseradish): 중국에서 재배되는 종류로, 일본 와사비와 비슷한 용도로 쓰입니다. 일본 와사비보다 매운맛이 약하고 향이 강하며, 주로 뿌리를 말려서 가루로 만들어 사용합니다.

6. 와사비 영양소

와사비는 다양한 영양소를 포함하고 있습니다. 아래는 와사비에 들어있는 주요 영양소들입니다.

1. 비타민 C: 항산화 작용을 통해 면역력을 강화하고 피부 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.
2. 칼륨: 체내 나트륨 배출을 촉진하여 혈압을 낮추는 데 기여합니다.
3. 칼슘: 뼈 건강을 증진하고 신경 전달을 돕는 역할을 합니다.
4. 마그네슘: 근육과 신경 기능을 유지하고 혈당 조절에 도움을 줍니다.
5. 식이섬유: 변비를 예방하고 포만감을 높여 체중 관리에 유리합니다.
6. 알릴 이소티오시아네이트: 항균, 항염, 항산화 작용을 하며, 소화 개선과 면역력 강화에 기여합니다.
7. 폴리페놀: 항산화 작용을 통해 체내 활성산소를 제거하고, 암 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
8. 사포닌: 혈액 순환을 촉진하고 면역력을 강화하는 데 도움을 줍니다.