엘더베리 효능과 부작용 엘더베리 요리 먹는 법 엘더베리 종류와 영양소

1. 엘더베리 효능

엘더베리는 자주빛 검은색을 가진 매우 작은 딸기로, 가을에 풍성한 검은색 열매를 맺기 때문에 블랙 엘더(Black Elder)라고 불리기도 합니다. 학명은 'Sambucus nigra'로, 유럽과 북미에서 주로 자라며, 항산화 작용이 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 아래는 엘더베리의 대표적인 효능입니다.

1. 면역력 강화: 비타민 A, B, C와 안토시아닌이라는 항산화 물질이 풍부하여 면역력을 강화시키고, 감기나 독감 등의 질병 예방에 효과적입니다. 특히 바이러스성 질병에 대한 저항력을 높여줍니다.
2. 항산화 작용: 체내 활성산소를 제거하여 세포 손상을 예방하고 노화를 방지하는 효과가 있습니다.
3. 눈 건강: 엘더베리에 함유된 안토시아닌은 눈의 피로를 해소하고 시력을 보호하는 효과가 있습니다.
4. 피부 건강: 피부 노화를 방지하고 피부 탄력을 증진시키는 효과가 있습니다.
5. 항염 및 항암 효과: 염증을 완화시키고 암세포의 성장을 억제하는 효과가 있습니다.
6. 심혈관 건강: 혈액순환을 원활하게 하고 나쁜 콜레스테롤을 감소시켜 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다.
7. 혈당 조절: 엘더베리는 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다.

2. 엘더베리 부작용

1. 위장 장애: 생으로 섭취할 경우 메스꺼움, 구토, 설사 등의 부작용이 나타날 수 있습니다. 이는 열매에 포함된 독성 성분 때문입니다.
2. 알레르기 반응: 일부 사람들은 알레르기 반응을 보일 수 있으며, 이는 가려움증, 발진, 호흡 곤란 등의 증상을 동반할 수 있습니다.
3. 약물 상호작용: 특정 약물(면역 억제제, 항 당뇨 약물 등)과 상호작용 할 수 있으므로, 약물을 복용 중인 경우 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
4. 혈당 수치 변화: 엘더베리는 혈당 수치를 낮출 수 있는 성분을 함유하고 있어, 당뇨병 환자의 경우 혈당 수치를 모니터링 해야 합니다.
5. 임산부 및 수유부: 임신 중이거나 수유 중인 여성은 섭취 전 전문가와 상담하는 것이 좋습니다.

3. 엘더베리 요리

1. 엘더베리 잼: 엘더베리를 설탕과 함께 끓여 만든 잼으로, 빵이나 토스트에 발라 먹거나 요거트에 섞어 먹을 수 있습니다.
2. 엘더베리 젤리: 잼과 유사하지만, 젤라틴을 넣어 굳힌 젤리로, 디저트나 간식으로 좋습니다.
3. 엘더베리 와인: 엘더베리를 발효시켜 만든 와인으로, 독특한 향과 맛이 특징입니다.
4. 엘더베리 코디얼: 엘더베리를 물과 설탕, 레몬즙 등과 함께 끓여 만든 음료로, 달콤하고 상큼한 맛이 납니다.
5. 엘더베리 스무디: 엘더베리를 다른 과일들과 함께 갈아 만든 스무디로, 아침 식사나 간식으로 좋습니다.
6. 엘더베리 아이스크림: 엘더베리를 아이스크림 제조기에 넣어 만들거나, 다른 재료들과 함께 블렌딩하여 만들 수 있습니다.
7. 엘더베리 케이크: 엘더베리를 케이크 반죽에 넣거나, 토핑으로 올려 달콤한 디저트를 만들 수 있습니다.
8. 엘더베리 파이: 엘더베리를 파이 반죽에 넣고, 사과나 다른 과일과 함께 구워낸 파이로, 겨울철에 즐기기 좋습니다.
9. 엘더베리 소스: 엘더베리를 설탕과 함께 끓여 만든 소스로, 스테이크나 닭고기 등의 육류 요리에 곁들여 먹을 수 있습니다.
10. 엘더베리 칵테일: 엘더베리를 보드카나 진 등의 주류와 섞어 만든 칵테일로, 파티나 모임에서 즐기기 좋습니다.

4. 엘더베리 먹는법

1. 잼으로 먹기 : 엘더 베리를 설탕과 함께 끓여 만든 잼으로 빵이나 토스트에 발라먹거나 요거트에 섞어 먹을 수 있습니다.
2. 주스로 먹기 : 다른 과일들과 함께 갈아 만든 주스로 아침 식사나 간식 대용으로 좋습니다.
3. 시럽으로 먹기 : 엘더 베리를 물과 설탕, 레몬즙 등과 함께 끓여 만든 시럽으로 면역력 증진을 위한 최고의 보조제입니다.
4. 구미용으로 먹기 : 얼라이브에서 나온 엘더 베리 구미를 먹으면 말랑한 구미 타입이라 간식처럼 맛있고 즐겁게 먹을 수 있습니다.
5. 차로마시기 : 건조된 엘더 베리를 뜨거운 물에 우려 차로 마시면 몸을 따뜻하게 하고 감기 예방에도 좋습니다.

5. 엘더베리 종류

엘더베리는 여름이 되면 흰 꽃이 개화하며, 꽃이 지고 나면 자줏빛 검은색의 열매가 맺힙니다. 잘 익은 엘더 베리 열매는 포도주, 잼, 주스, 파이 등을 만드는 데 사용하며 백포도주 향이 나는 꽃은 요리에 풍미를 더하기 위해 사용하기도 합니다.

속명 삼 부커스(sambucus)는 고대 그리스 관악기 삼 부스(sambuce)에서 유래되었으며 다른 학설로는 삼부카(sambuca)라는 리큐어의 이름에서 따왔다는 설도 있습니다.

6. 엘더베리 영양소

엘더베리는 비타민, 미네랄, 항산화 물질이 풍부한 열매로, 특히 비타민 C와 A가 많이 함유되어 있어 감기 예방과 면역력 강화에 효과적입니다. 아래는 엘더 베리의 대표적인 영양소입니다.

1. 비타민 C: 항산화 작용을 통해 면역 체계를 강화하고 콜라겐 생산에 필요한 중요한 영양소입니다.
2. 비타민 A: 시력 유지와 피부 건강에 도움을 주는 영양소입니다.
3. 안토시아닌: 강력한 항산화 물질로, 체내 활성산소를 제거하여 세포 손상을 예방하고 노화를 방지하는 효과가 있습니다.
4. 폴리페놀: 식물이 자외선이나 해충 등으로부터 자신을 보호하기 위해 생성하는 물질로, 항산화 작용과 항암 효과가 뛰어납니다.
5. 식이섬유: 장운동을 촉진하여 변비를 예방하고 체내 노폐물 배출을 돕습니다.
6. 칼륨: 체내 나트륨 배출을 촉진하여 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다.
7. 마그네슘: 근육과 신경 기능을 지원하고 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 됩니다.
8. 철분: 혈액에서 산소를 운반하는 헤모글로빈의 구성 성분으로, 에너지 생성과 뇌 기능 향상에 기여합니다.
9. 단백질: 근육과 피부, 머리카락 등의 조직을 구성하는 데 필수적인 영양소입니다.
10. 레스베라트롤: 또 다른 항산화 성분으로, 나쁜 지방을 좋은 지방으로 바꾸는 데 도움을 줍니다.