서리태 효능과 부작용 서리태 요리 먹는 법 서리태 종류와 영양소 정리

1. 서리태 효능

서리태는 첫 서리가 내릴 때 수확한다고 하여 이름이 붙여진 검은콩의 일종으로, 연둣빛 속살이 특징인데요. 서리태는 고소한 맛과 함께 강력한 항산화 성분인 안토시아닌을 함유하고 있어, 심혈관 건강, 노화 방지, 면역력 강화 등의 효능이 있습니다.

다음은 서리태의 대표적인 효능입니다.

1. 갱년기 여성 건강 개선: 서리태에 포함된 이소플라본은 여성호르몬과 유사한 작용을 하여, 폐경기 증후군과 골다공증 예방에 도움이 됩니다. 그중에 특히 이소플라본 성분이 노란 콩에 비해 4배 이상의 효과를 발휘해 갱년기 여성들에게 효과적입니다.
2. 항암효과: 서리태 껍질에는 항암물질인 글리시테인이 함유되어 있어 암세포 성장을 억제하고, 암세포의 전이를 막아주는 효능이 있습니다. 이는 노란 콩과 비교해 더욱 강력한 항암 효과를 제공합니다.
3. 탈모 예방: 서리태는 비타민B1과 비타민E가 풍부해 혈액순환을 개선하고 두피 건강을 유지하는 데 도움이 되어 탈모 예방에 도움이 됩니다.
4. 노화 방지: 강력한 항산화 성분인 안토시아닌은 노화를 방지하고, 암 예방에 도움이 됩니다.
5. 면역력 강화: 단백질과 비타민B 군이 면역력을 강화하는데 도움이 됩니다.
6. 눈 건강 개선: 비타민A는 눈의 피로를 완화하고 시력을 보호하는 데 도움이 됩니다.

2. 서리태 부작용

서리태는 일반적으로 안전하게 섭취할 수 있는 식품이지만, 개인의 건강 상태나 특정한 상황에 따라 부작용이 발생할 수 있습니다. 아래는 서리태 섭취로 인해 발생 가능한 몇 가지 부작용입니다.

1. 소화 불량: 과다하게 섭취하면 소화불량을 일으킬 수 있습니다. 특히 위장이 민감한 사람들은 불편함을 느낄 수 있습니다.
2. 알레르기 반응: 드물지만 일부 사람들은 서리태에 알레르기 반응을 보일 수 있습니다. 발진, 가려움, 구토, 설사 등의 증상이 나타납니다.
3. 과다 섭취: 칼로리가 높아 과다하게 섭취하면 체중 증가와 비만을 초래할 수 있습니다.
4. 갑상선 질환: 갑상선 호르몬을 억제하는 성분이 함유되어 있어 갑상선 질환이 있는 사람은 섭취 전 전문가와 상담해야 합니다.
5. 퓨린 성분: 서리태에는 퓨린 성분이 있어 요산으로 전화되어 통풍 발작이나 신장결석 등의 문제가 발생할 수 있습니다.

3. 서리태 요리

서리태는 다양한 요리에 활용할 수 있는 식재료입니다. 다음은 서리태를 활용한 대표적인 요리 몇 가지를 소개해 드리겠습니다.

1. 서리태 두유: 서리태를 삶아 믹서기에 갈아낸 후, 우유나 물과 함께 섞어 마시면 고소하고 영양가 높은 음료가 됩니다.
2. 서리태 콩죽: 서리태를 삶아 으깬 후 찹쌀가루나 멥쌀가루를 넣어 죽을 만듭니다. 설탕이나 소금으로 간을 하고, 새알심을 넣어 끓이기도 합니다. 동짓날에 주로 먹는 전통 음식입니다.
3. 서리태 콩국수: 서리태를 삶아 으깬 후 밀가루 반죽을 밀어 칼국수를 만들고, 국물에 넣어 끓입니다. 여름철에 즐겨 먹는 음식입니다.
4. 서리태 강정: 서리태를 볶아 설탕과 조청을 넣고 졸여 만든 간식입니다.
5. 서리태 청국장: 서리태를 발효시켜 만든 청국장은 건강에 좋은 식품으로 알려져 있습니다.
6. 서리태 떡: 서리태를 삶아 으깬 후 찹쌀가루와 함께 반죽하여 떡을 만듭니다.
7. 서리태 셰이크: 서리태를 삶아 믹서기에 갈아낸 후, 우유나 요구르트와 함께 섞어 마시면 영양가 높은 음료가 됩니다.

4. 서리태 먹는법

1. 밥에 넣어 먹기: 깨끗하게 씻은 서리태를 물에 충분히 불린 후, 쌀과 함께 밥솥에 넣어 서리태 밥을 지어먹을 수 있습니다.
2. 콩물 마시기: 소화기관이 약한 사람은 콩을 삶아서 갈아서 콩물로 마실 수 있습니다. 콩물은 소화 흡수가 빠르기 때문에 소화기관이 약한 사람도 쉽게 섭취할 수 있습니다.
3. 샐러드 토핑: 삶은 서리태를 샐러드 위에 토핑으로 올려 먹을 수 있습니다.
4. 수프 재료: 서리태를 삶아 으깬 후, 다른 재료와 함께 수프를 만들 수 있습니다.
5. 간식으로 먹기: 볶은 서리태를 견과류처럼 간식으로 즐길 수 있습니다.
6. 콩자반: 서리태를 간장, 설탕, 물 등과 함께 졸여 만든 반찬입니다.
7. 콩국수: 서리태를 삶아 으깬 후, 밀가루 반죽을 밀어 국수를 만들고, 국물에 넣어 먹습니다. 여름철에 즐겨 먹는 음식입니다.

5. 서리태 종류

서리태는 검은콩의 한 종류로 껍질은 검고 속은 파란 콩입니다. 물에 담그면 잘 물러지고 당도가 높아 주로 잡곡과 함께 밥에 넣어서 먹거나 떡을 만들 때 함께 넣는 등 식용으로 쓰입니다. 대두보다 난이도는 높지만 두부도 만들 수 있으며, 연한 회색이어서 흑두부란 이름으로도 불립니다.

다음은 검은콩의 종류입니다.

1. 흑태: 검은콩 가운데서도 크기가 가장 크며, 콩밥이나 콩자반 등에 사용됩니다.
2. 서리태: 겉은 검은빛을 띠지만 속이 파랗다고 하여 속청이라고도 부르며, 콩떡이나 콩자반, 콩밥 등에 사용됩니다.
3. 서목태(여두): 다른 검은콩보다 크기가 작아 마치 쥐 눈처럼 보인다고 하여 쥐눈이콩이라고도 부르며 한방에서 약재로 쓰인다고 하여 약콩이라고도 부릅니다.

6. 서리태 영양소

서리태는 단백질과 식물성 지방이 매우 풍부해 밭에서 나는 소고기라고도 불릴 정도로 단백질 함량이 풍부합니다. 한국식품 커뮤니케이션 포럼에 따르면 농촌진흥청 국립 농업과학원 농식품 자원부 김행란 부장 팀 연구 결과에 서리태 100g 기준 단백질이 43.1g이 함유돼 있다고 합니다.

다음은 서리태의 영양소입니다.

1. 단백질: 근육, 피부, 머리카락 등의 조직을 구성하고 수리하는 데 필수적인 아미노산을 제공합니다.
2. 지방: 세포막의 구성 요소이자 호르몬과 비타민의 전구체 역할을 합니다.
3. 탄수화물: 에너지의 주요 원천이며, 소화 과정을 거쳐 포도당으로 분해되어 신체 활동에 필요한 에너지를 공급합니다.
4. 비타민 B1: 각기병 예방과 피로회복에 도움을 줍니다.
5. 비타민 B2: 탄수화물, 지방, 단백질의 대사에 관여하여 에너지 생성을 돕고, 눈 건강과 피부 건강에 도움을 줍니다.
6. 비타민 A: 눈의 피로를 완화하고 시력을 보호하는 데 도움이 됩니다.
7. 비타민 C: 항산화 작용을 하여 면역력을 강화하고, 피부 건강에 도움을 줍니다.
8. 철분: 빈혈 예방에 도움이 됩니다.
9. 마그네슘: 뼈 건강을 유지하고, 심장 건강에 도움을 줍니다.
10. 칼륨: 나트륨 배출을 도와 혈압을 조절하는 데 도움이 됩니다.
11. 사포닌: 이뇨작용을 촉진하여 체내 노폐물을 제거하고, 부기를 빼는 데 도움이 됩니다.
12. 안토시아닌: 강력한 항산화 성분으로, 노화 방지와 암 예방에 도움이 됩니다.