삼나물 효능과 부작용 삼나물 요리 먹는 법 삼나물 종류와 영양소

1. 삼나물 효능

삼나물은 눈개승마라고도 불리며, 두릅, 인삼, 소고기 맛이 나는 세 가지 맛이 난다고 해서 삼나물이라고도 불립니다.

이른 봄, 눈이 녹으면서 가장 먼저 땅을 뚫고 올라오는 봄나물로, 깊은 숲속에서 자라는 삼나물은 3월 말에서 4월에 여린 순이 올라와 제철입니다. 관리가 어렵지만 맛과 향이 뛰어나기 때문에 으뜸가는 봄나물로 손꼽힙니다. 원래 탄수화물이나 고기 같은 식재료가 부족한 산간지역에서는 삼나물이 고기 대용으로 사랑받으며 널리 알려졌습니다.

삼나물의 효능은 다음과 같습니다.

• 혈관 건강 증진: 삼나물에는 사포닌이 매우 풍부하게 함유되어 있어 콜레스테롤과 유사한 구조를 가진 것으로 알려져 있어 각종 성인병 예방에 효과적입니다.
• 기관지 및 호흡기 건강: 편도선염 치료에 효과적이며, 비염 개선 및 기침, 가래에도 도움이 됩니다.
• 피로회복: 허를 보하고 통증을 없애주며 몸이 허약하거나 피곤할 때 섭취하면 피로 회복에 매우 효과적입니다.
• 면역력 강화: 베타카로틴 성분이 함유되어 있어 체내 활성산소를 제거하는 항산화 작용을 통해 면역력을 강화하는 데 도움이 됩니다.

2. 삼나물 부작용

삼나물은 차가운 성질을 지니고 있어 몸이 냉한 사람이 과다하게 섭취할 경우 설사나 복통 등의 부작용이 있을 수 있습니다. 또한, 삼나물에는 독성이 포함되어 있어 섭취 시 구토, 설사, 두통, 메스꺼움 등의 중독 증상이 나타날 수 있으며 심한 경우에는 경련이 일어날 수도 있습니다.

따라서 삼나물을 섭취할 때는 적절한 양을 섭취하는 것이 중요하며, 몸이 냉한 사람이나 소화기관이 약한 사람은 섭취에 주의해야 합니다. 또한, 처음 섭취하는 경우에는 소량으로 시작하여 몸의 반응을 확인하는 것이 안전합니다

3. 삼나물 요리

삼나물은 두릅, 인삼, 소고기 맛이 나는 세 가지 맛이 난다고 해서 삼나물이라고도 불립니다. 이른 봄, 눈이 녹으면서 가장 먼저 땅을 뚫고 올라오는 봄나물로, 깊은 숲속에서 자라는 삼나물은 3월 말에서 4월에 여린 순이 올라와 제철입니다. 관리가 어렵지만 맛과 향이 뛰어나기 때문에 으뜸가는 봄나물로 손꼽힙니다. 원래 탄수화물이나 고기 같은 식재료가 부족한 산간지역에서는 삼나물이 고기 대용으로 사랑받으며 널리 알려졌습니다.

삼나물을 이용한 다양한 요리를 소개해 드리겠습니다.

• 삼나물 무침: 데친 삼나물을 간장, 참기름, 다진 마늘, 깨 등을 넣은 양념과 함께 무쳐 먹는 방법입니다. 고추장이나 된장을 넣어 무치기도 하며, 취향에 따라 고춧가루나 식초를 첨가하여 맛을 더할 수 있습니다.
• 삼나물 전: 잘게 썬 삼나물을 반죽에 섞어 팬에 얇게 부친 요리입니다. 부침가루, 물, 계란 등을 이용하여 반죽을 만들 수 있으며, 고소한 맛과 향이 일품입니다.
• 삼나물 비빔밥: 데친 삼나물을 밥 위에 올리고, 고추장과 참기름을 넣어 비벼 먹는 요리입니다. 다른 나물들과 함께 비벼 먹으면 더욱 맛있습니다.
• 삼나물 장아찌: 간장, 설탕, 식초 등을 이용한 장아찌 양념에 절인 후 먹는 방법입니다. 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 특징이며, 고기나 생선구이 등의 음식과 함께 먹으면 좋습니다.
• 삼나물 국: 데친 삼나물을 된장국이나 미역국 등에 넣어 먹는 방법입니다. 국물의 깊은 맛과 삼나물의 향이 어우러져 맛이 좋습니다.
• 삼나물 튀김: 튀긴 삼나물은 바삭한 식감과 고소한 맛이 특징입니다. 튀김 반죽에 고추장이나 간장을 넣어 간을 하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

4. 삼나물 먹는법

• 삼나물 비빔밥: 데친 삼나물을 밥 위에 올리고 고추장과 참기름을 넣어 비벼 먹는 요리입니다. 다른 나물들과 함께 비벼 먹으면 더욱 맛있습니다.
• 삼나물 장아찌: 간장, 설탕, 식초 등을 이용한 장아찌 양념에 절인 후 먹는 방법입니다. 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 특징이며 고기나 생선구이 등의 음식과 함께 먹으면 좋습니다.
• 삼나물 국: 데친 삼나물을 된장국이나 미역국 등에 넣어 먹는 방법입니다. 국물의 깊은 맛과 삼나물의 향이 어우러져 맛이 좋습니다.
• 삼나물 튀김: 튀긴 삼나물은 바삭한 식감과 고소한 맛이 특징입니다. 튀김 반죽에 고추장이나 간장을 넣어 간을 하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

5. 삼나물 종류

1. 눈개승마(삼나물): 잎이 어긋나고 긴 엽병을 가지며, 2-3회 우상 복엽이고 소엽은 길이 6-12cm, 폭 2-6cm로 끝이 뾰족하거나 꼬리처럼 길게 뾰족해집니다. 가장자리에 결각과 톱니가 있으며 때로는 우상으로 갈라지는 것도 있습니다. 꽃은 이가화로서 6-8월에 황록색으로 피며, 열매는 9-10월에 익습니다.
2. 섬눈개승마(한라눈개승마): 눈개승마와 유사하지만, 잎이 더 넓고 크며, 가장자리가 덜 뚜렷합니다. 꽃은 8-9월에 피며, 열매는 10월에 익습니다.
3. 왕눈개승마: 눈개승마보다 잎이 더 크고 넓으며, 가장자리가 더 뚜렷합니다. 꽃은 7-8월에 피며, 열매는 9월에 익습니다.

6. 삼나물 영양소

삼나물은 단백질, 칼슘, 인, 철, 비타민A, 비타민B1, B2, C 등이 함유되어 있으며, 특히 베타카로틴이 풍부하여 체내에서 비타민A로 전환되어 눈 건강에 도움을 줍니다. 항산화 작용을 통해 면역력을 강화하는 데 도움을 주고 칼륨이 풍부하여 체내 나트륨 배출을 돕고 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다. 식이 섬유가 풍부하여 장운동을 촉진하고 변비를 예방하는 데 도움이 됩니다.

삼나물의 어린순은 데쳐서 나물로 먹거나 생으로 샐러드에 넣어서 먹기도 하며, 잎과 꽃은 차로 마실 수 있습니다. 말린 뿌리는 끓여서 차로 우려내 마시는데 해열제로 쓰이거나 진통제의 효능을 보이기도 합니다. 반찬으로 먹기도 하는데 알려진 독은 없지만 한꺼번에 많이 먹기보다는 치료 목적으로 짧게 먹는 게 좋습니다.