비지 효능과 부작용 비지 요리 먹는 법 비지 종류와 영양소 정리

1. 비지 효능

비지(Biji)는 두부를 만들 때 두유를 짜고 남은 찌꺼기로, 콩의 영양성분이 대부분 남아있어 단백질과 식이섬유, 비타민 등이 풍부합니다. 이러한 비지의 효능은 다음과 같습니다.

1. 성인병 예방: 비지에는 현대인에게 부족하기 쉬운 식이섬유가 다량 함유되어 있습니다. 또한 콜레스테롤을 낮춰주고 혈액을 맑게 해주어 동맥경화, 고혈압, 고지혈증과 같은 성인병 예방에 도움이 됩니다.
2. 다이어트: 콩비지란 콩으로 두부를 만들 때 두유를 짜고 남은 찌꺼기를 말합니다. 콩보다 칼로리는 훨씬 낮아지지만 콩의 영양성분이 남아있는 콩비지는 다이어트에도 좋고 피부 미용에도 효능이 뛰어납니다.
3. 심혈관 건강: 비지의 레시틴 성분은 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 기능성이 인정되었습니다. 또한 콩비지에 들어있는 이소플라본 성분도 동맥경화, 고혈압, 심장병 예방에 효능이 있습니다.
4. 장 건강 및 변비 개선: 비지에 함유된 프리바이오틱스는 장내 유익균의 성장을 촉진하고 소화관의 전반적인 건강을 향상 시키는 데 도움을 줍니다.
5. 소화 건강 개선: 풍부한 섬유질은 소화관을 통해 음식물이 천천히 이동하도록 하여 소화를 돕고, 장내 유익균의 먹이가 되어 장 건강을 증진시킵니다.

2. 비지 부작용

비지의 부작용은 아래와 같습니다.

1. 소화불량: 비지에 풍부한 식이섬유로 인하여 과도하게 섭취할 시 소화불량, 복부 팽만감, 설사 등의 증상이 발생할 수 있습니다.
2. 알레르기 반응: 콩으로 만들어지는 비지이기에 콩 알레르기가 있을 경우 두드러기, 구토, 설사 등의 증세가 나타날 수 있습니다. 따라서 본인의 알레르기 유무를 체크한 뒤 섭취하는 것이 바람직합니다

3. 비지 요리

비지 요리는 다양하며 그 중 몇 가지를 소개해 드리겠습니다.

1. 비지찌개: 돼지고기나 김치를 넣고 끓인 찌개로, 고소한 맛이 일품입니다.
2. 비지전: 비지에 밀가루, 계란, 채소 등을 섞어 만든 전으로, 간식이나 안주로 좋습니다.
3. 비지파스타: 비지를 이용하여 만든 파스타로, 색다른 식감과 맛을 즐길 수 있습니다.
4. 비지쿠키: 비지와 밀가루, 설탕, 버터 등을 섞어 만든 쿠키로, 건강한 간식으로 좋습니다.
5. 비지스무디: 비지와 과일, 우유 등을 갈아 만든 스무디로, 아침 식사 대용으로 좋습니다.
6. 비지피자: 비지를 도우로 사용하여 만든 피자로, 건강하면서도 맛있는 요리입니다.
7. 비지그라탕: 비지와 치즈, 토마토 소스 등을 오븐에 구워 만든 그라탕으로, 고소하고 부드러운 맛이 특징입니다.
8. 비지샐러드: 비지와 채소, 드레싱 등을 섞어 만든 샐러드로, 건강한 식사나 반찬으로 좋습니다.
9. 비지떡: 비지와 쌀가루, 설탕 등을 섞어 만든 떡으로, 간식이나 디저트로 좋습니다.

10.비지빵: 비지와 밀가루, 이스트 등을 섞어 만든 빵으로, 건강한 식사나 간식으로 좋습니다.

4. 비지 먹는법

비지는 두부를 만들고 남은 찌꺼기로 콩의 영양소가 대부분 남아있어 다양한 방식으로 조리해 먹을 수 있으며 그 방법은 아래와 같습니다.

1. 비지찌개: 돼지고기 또는 신김치를 활용해 찌개로 끓여내면 고소한 맛이 납니다.
2. 비지전: 밀가루, 달걀, 채소 등을 혼합해 지져내면 간식이나 술안주로 훌륭합니다.
3. 비지파스타: 파스타 면과 함께 볶아내면 이색적인 식감과 맛을 경험할 수 있습니다.
4. 비지쿠키: 밀가루, 설탕, 버터 등과 섞어 구워내면 건강한 간식이 됩니다.
5. 비지스무디: 과일, 우유 등과 갈아 마시면 든든한 아침식사 대용이 됩니다.

이외에도 비지피자, 비지그라탱, 비지샐러드, 비지떡, 비지빵 등 여러가지 요리로 응용 가능합니다. 한편 비지는 고단백 저칼로리 음식이지만 과다 섭취 시 소화불량, 복부팽만감, 설사 등의 부작용이 동반될 수 있고 콩 알레르기가 있는 사람이라면 두드러기, 구토, 설사 등의 알레르기 반응이 일어날 수 있으니 유의해야 합니다. 또, 색이 하얗고 깨끗하며 수분이 많아 상온에 두면 쉽게 상할 수 있으므로 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 권장됩니다.

5. 비지 종류

비지의 종류는 다음과 같이 나눌 수 있습니다.

1. 생비지: 두부를 만들기 위해 콩을 갈아 콩물을 짜내고 남은 찌꺼기로, 가장 흔하게 접할 수 있는 비지입니다. 수분이 많고 식감이 부드러우며, 주로 찌개나 전으로 만들어 먹습니다.
2. 건조비지: 생비지를 건조시켜 만든 것으로, 수분이 적고 식감이 거칠며, 주로 가루 형태로 판매됩니다. 쿠키나 빵, 떡 등을 만들 때 사용됩니다.
3. 냉동비지: 생비지를 냉동시킨 것으로, 냉동 상태로 보관하다가 필요할 때마다 꺼내서 사용할 수 있습니다.
4. 두유비지: 두유를 만들고 남은 비지로, 생비지보다 단백질 함량이 높고 식감이 부드러우며, 두유와 함께 먹거나 스무디로 만들어 먹기도 합니다.

6. 비지 영양소

비지는 두부를 만드는 과정에서 생기는 부산물이지만 콩의 영양소가 대부분 남아 있어 훌륭한 식품입니다. 비지에 포함된 주요 영양소는 아래와 같습니다.

1. 단백질 : 근육 생성, 면역력 강화 등 인체 기능 유지에 필수적인 영양소 입니다. 콩비지 100g당 약 9g의 단백질이 함유되어 있어 닭가슴살(100g당 22g)보다는 낮지만 소고기(100g 당 18g), 계란(100g 당 13g)과 비슷한 수준입니다.
2. 식이섬유 : 포만감을 높여 체중 감량에 효과적이고 장의 연동운동을 촉진해 변비를 예방하는데 기여합니다. 비지 100g당 약 5g의 식이섬유가 들어있는데 이는 사과(100g당 2.4g)의 두 배 이상입니다.
3. 불포화지방산 : 심혈관 질환 예방에 도움이 되는 영양소로 비지에는 리놀산, 올레인산 등의 불포화지방산이 풍부합니다. 이는 혈관 내 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액순환을 원활하게 만듭니다.
4. 이소플라본 : 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 하는 식물성 화합물로 갱년기 증상 완화와 유방암, 전립선암 예방에 긍정적인 영향을 끼칩니다. 비지 100g당 약 50mg의 이소플라본이 들어 있는데 이는 두부(100g당 30mg)보다 많은 양입니다.
5. 레시틴 : 뇌세포 구성 물질로 기억력 향상과 치매 예방에 도움이 되며 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 항산화 작용을 합니다.