바질 효능과 부작용 바질 요리 먹는 법 바질 종류와 영양소 정리

1. 바질 효능

1. 소화기능 개선: 식이섬유가 풍부하며, 위액 분비를 촉진시켜 소화를 돕는 역할을 합니다. 또 위장 장애 개선에도 효과적이며 변비 예방에도 도움이 됩니다.
2. 항산화 작용: 항산화 물질인 폴리페놀과 플라보노이드가 풍부하여 체내 활성산소를 제거하고, 세포 손상을 방지하는 데 도움이 됩니다.
3. 심혈관 질환 예방: 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액순환을 원활하게 해 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다.
4. 여성 건강: 여성질환에 도움이 되는 게라니올 성분을 함유하고 있습니다. 이 성분은 여성 호르몬인 에스트로겐의 분비를 촉진시켜 생리통과 생리 불순은 물론 갱년기 증상을 완화하고 개선하는 효과가 있습니다.
5. 위장 건강: 타닌과 식이섬유를 함유하고 있어 위장 건강에 도움을 줍니다. 소화력을 높여주고 위장 건강을 강화해 배탈과 설사 등을 완화하고 개선하는 데 도움을 줍니다.
6. 피부 건강: 비타민 E와 베타카로틴 성분이 피부 노화를 방지하고, 피부를 건강하게 유지하는 데 도움이 됩니다.

2. 바질 부작용

바질은 일반적으로 안전한 허브로 여겨지지만, 과다 섭취 시 부작용이 발생할 수 있습니다.

바질에 함유된 에스트라골이라는 유기 화합물이 과다 섭취 시 간암 발병 위험성을 높일 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 혈당을 과도하게 낮춰 어지럼증, 두통, 발한, 체온 저하 등이 나타날 수 있습니다.

또한 위장 장애를 일으킬 수 있으므로 적당량을 섭취하는 것이 중요하며, 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 처음 사용할 때는 소량을 사용하고 이상 반응이 있는지 확인 후 사용하는 것이 좋습니다. 임산부나 수유 중인 여성은 바질 섭취를 제한하거나 주의해야 합니다.

이외에도 바질을 차로 마실 경우 신경과민, 구내염 치료 효과가 있으며 강장 효과, 건위, 진정, 살균, 불면증, 여성의 경우 젖을 잘 나오게 하는 효능도 있습니다.

3. 바질 요리

1. 바질 페스토: 바질, 마늘, 파마산 치즈, 올리브오일, 소금, 후추 등을 갈아 만든 소스로 파스타, 피자, 샌드위치, 샐러드 등 다양한 요리에 활용됩니다.
2. 바질 파스타: 바질 페스토를 활용한 파스타로 바질의 향과 맛이 풍부하며, 토마토, 마늘, 올리브오일 등과 함께 조리하기도 합니다.
3. 바질 샐러드: 신선한 바질 잎을 샐러드에 넣어 향을 더합니다. 토마토, 모짜렐라 치즈, 올리브오일, 발사믹 식초 등과 함께 먹으면 좋습니다.
4. 바질 마리네이드: 고기나 생선을 바질, 올리브오일, 레몬즙, 소금, 후추 등으로 양념한 뒤 재워두는 요리법으로 고기나 생선의 맛과 향을 더욱 살려줍니다.
5. 바질 피자: 피자 위에 바질 잎을 올려 향을 더합니다. 마르게리타 피자가 대표적인 예입니다.
6. 바질 에이드: 바질 잎과 레몬즙, 탄산수, 꿀 등을 섞어 만든 음료로 상큼한 맛과 향이 특징입니다.

4. 바질 먹는법

1. 신선한 잎으로 섭취하기: 바질의 신선한 잎을 샐러드, 샌드위치, 피자, 파스타 등에 추가하여 요리에 향긋한 맛과 향을 더할 수 있습니다.
2. 바질 페스토 만들기: 바질, 마늘, 잣, 파마산 치즈, 올리브오일, 소금, 후추 등을 섞어 만든 페스토는 파스타나 빵에 발라 먹는 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
3. 건조 바질 사용하기: 바질을 건조하여 보관하면 오랫동안 사용할 수 있습니다. 건조 바질은 수프, 스튜, 소스 등에 향신료로 사용하거나 베이킹에 향을 더하는 데 사용할 수 있습니다.
4. 바질 오일 만들기: 바질 잎을 올리브오일에 담가 향을 우려낸 뒤, 샐러드 드레싱이나 요리의 마무리로 사용할 수 있습니다.
5. 바질 음료 만들기: 바질 잎을 레몬즙, 탄산수, 꿀 등과 섞어 상큼한 바질 에이드를 만들 수 있습니다.
6. 바질 씨앗으로 섭취하기: 바질 씨앗은 물에 불리면 30배 이상 팽창하기 때문에 다이어트 식품으로 인기가 있습니다. 물이나 음료에 바질 씨앗을 넣고 10분 정도 기다린 후 불어나면 마시면 됩니다.

5. 바질 종류

1. 스위트 바질(Sweet Basil): 가장 널리 알려진 종류로, 향이 강하고 요리에 자주 사용됩니다. 주로 이탈리아 요리에 사용되며, 바질 페스토의 주재료입니다.
2. 오팔 바질(Opal Basil): 스위트 바질과 유사하지만, 잎이 더 크고 둥글며, 오팔색을 띠는 것이 특징입니다.
3. 레몬 바질(Lemon Basil): 레몬 향이 나는 바질로, 향이 상큼하고 달콤하여 요리에 신선한 느낌을 더해줍니다.
4. 다크 오팔 바질(Dark Opal Basil): 오팔 바질의 한 종류로, 잎이 더 어두운 오팔색을 띠며, 향이 더욱 강합니다.
5. 타이 바질(Thai Basil): 태국 요리에 주로 사용되는 바질로, 홀리 바질(Holy Basil)이라고도 불립니다. 향이 강하고 약간 매운맛이 있으며, 약용 성분이 풍부하여 허브차로도 많이 사용됩니다.
6. 피나타 바질(Pinna Basil): 잎이 크고 넓으며, 향이 강하고 약간 쓴맛이 있습니다. 주로 이탈리아 요리에 사용됩니다.
7. 아글리오 에 올리오 바질(Aglio e Olio Basil): 이탈리아 요리에 사용되는 바질로, 향이 강하고 약간 매운맛이 있습니다.
8. 리코리스 바질(Licorice Basil): 감초 향이 나는 바질로, 향이 강하고 약간 쓴맛이 있습니다.
9. 상추 바질(Lettuce Basil): 크고 부드러운 잎이 특징으로, 주로 샐러드에 사용됩니다.
10. 부시 바질(Bush Basil): 작은 크기로 자라며, 향이 강하고 약간 매운맛이 있습니다.

6. 바질 영양소

1. 비타민 A, K: 바질에는 비타민 A와 K가 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민 A는 시력 개선과 면역력 강화에 도움을 주며, 비타민 K는 혈액 응고와 뼈 건강에 중요한 역할을 합니다.
2. 철분, 칼슘, 망간: 바질에는 철분, 칼슘, 망간 등의 미네랄이 함유되어 있어, 뼈 건강과 빈혈 예방에 도움을 줍니다.
3. 항산화 물질: 바질에는 폴리페놀과 카페익산, 퀘르세틴 등의 항산화 물질이 포함되어 있어 항산화 작용을 합니다.
4. 루테인, 제아잔틴, 베타카로틴: 눈 건강에 좋은 성분으로 알려져 있습니다.
5. 마그네슘, 셀레늄: 체내의 활성산소를 제거하여 노화를 방지하는 효과가 있습니다.
6. 유제놀, 리날룰: 신경 안정 효과가 있어 스트레스 완화에 도움을 줍니다.