만가닥버섯 효능과 부작용 만가닥버섯 요리 먹는 법 만가닥버섯 종류와 영양소 정리

1. 만가닥버섯 효능

만가닥버섯은 다양한 영양소를 함유하고 있어 여러 가지 건강상의 이점을 제공합니다.

1. 항암 효과: 만가닥버섯에는 베타글루칸이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분은 항산화 작용을 통해 면역력을 높여주고, 암세포의 증식을 억제하여 항암 효과에 도움이 됩니다. 일본에서 쥐를 대상으로 한 연구에서는 만가닥버섯을 섭취한 그룹의 발암률이 1/7 이하로 억제되었다는 결과가 나왔습니다.
2. 혈관 건강: 베타글루칸 성분은 콜레스테롤을 배출하고 혈관을 깨끗하게 해주기 때문에 동맥경화, 고지혈증 등 혈관질환 예방에 도움이 됩니다.
3. 장 건강: 식이섬유가 풍부해 장운동을 촉진하고 변비를 예방하는 데 도움이 됩니다.
4. 면역력 강화: 비타민 D와 B 군, 항산화 물질이 많이 들어있어 면역력 강화에 도움을 줄 수 있습니다.
5. 간 건강: 만가닥버섯은 간의 피로를 덜어주는 효과가 있으며, 엽산, 인, 철분, 나이아신을 함유하고 있고 비타민이 혈액 순환을 원활하게 해주어 간을 해독하는 데 도움을 줍니다.
6. 노화 방지: 단백질과 비타민 D, E가 풍부하게 함유되어 있어 항산화 성분도 풍부하여 세포를 손상 시키고 파괴하는 활성산소를 없애주어 전반적인 노화 방지에 도움이 됩니다.

2. 만가닥버섯 부작용

만가닥버섯은 특별한 부작용이 없는 안전한 식품으로 알려져 있지만, 다음과 같은 사항을 주의해야 합니다.

1. 알레르기 반응: 만가닥버섯을 비롯한 일부 버섯류는 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 버섯 알레르기가 있는 사람은 섭취 후 두드러기나 가려움 등의 증상이 나타날 수 있으므로 주의가 필요합니다.
2. 소화 장애: 버섯은 소화가 어려운 식품 중 하나이므로, 소화기관이 약한 사람은 과다하게 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
3. 차가운 성질: 만가닥버섯은 차가운 성질을 지니고 있어 평소 냉증이 있거나 몸이 찬 사람, 소화력이 약한 사람이 과도하게 섭취할 경우 복통이나 설사 등의 위장장애를 유발할 수 있습니다.

3. 만가닥버섯 요리

만가닥버섯은 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 몇 가지 요리 예시를 소개해 드리겠습니다.

1. 버섯볶음: 만가닥버섯을 적당한 크기로 썰어 양파, 당근 등의 채소와 함께 볶아줍니다. 간장, 굴 소스, 설탕 등으로 양념을 하여 맛을 더할 수 있습니다.
2. 버섯전골: 만가닥버섯을 비롯한 다양한 버섯과 채소, 고기 등을 육수와 함께 끓여 먹는 전골요리입니다.
3. 버섯샐러드: 만가닥버섯을 끓는 물에 살짝 데친 후, 채소와 함께 샐러드로 만들어 먹습니다. 드레싱은 취향에 따라 선택할 수 있습니다.
4. 버섯튀김: 만가닥버섯을 튀김옷을 입혀 튀겨낸 요리로, 바삭한 식감과 함께 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
5. 버섯 파스타: 파스타 면과 함께 만가닥버섯을 볶아 토마토소스나 크림소스 등을 더해 만든 요리입니다.

4. 만가닥버섯 먹는 법

만가닥버섯은 다양한 요리에 활용되며, 다음과 같은 방법으로 먹을 수 있습니다.

1. 버섯볶음: 만가닥버섯을 적당한 크기로 썰어 양파, 당근 등의 채소와 함께 볶아줍니다. 간장, 굴 소스, 설탕 등으로 양념을 하여 맛을 더할 수 있습니다.
2. 버섯전골: 만가닥버섯을 비롯한 다양한 버섯과 채소, 고기 등을 육수와 함께 끓여 먹는 전골요리입니다.
3. 버섯샐러드: 만가닥버섯을 끓는 물에 살짝 데친 후, 채소와 함께 샐러드로 만들어 먹습니다. 드레싱은 취향에 따라 선택할 수 있습니다.
4. 버섯튀김: 만가닥버섯을 튀김옷을 입혀 튀겨낸 요리로, 바삭한 식감과 함께 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
5. 버섯파스타: 파스타 면과 함께 만가닥버섯을 볶아 토마토소스나 크림소스 등을 더해 만든 요리입니다.

5. 만가닥버섯 종류

1. 느티만가닥버섯(Hypsizygus marmoreus (Peck) H. E. Bigelow): 이 버섯은 주름버섯목 만가닥버섯과에 속하는 버섯으로, 가을에 너도밤나무, 오리나무, 버드나무 등의 활엽수림에서 발생합니다. 버섯의 갓은 회갈색 또는 연한 갈색이며, 대는 백색입니다. 식감이 좋고 향이 뛰어나며, 볶음, 튀김, 전골 등 다양한 요리에 활용됩니다.
2. 땅찌만가닥버섯(Lyophyllum shimeji (Kawam.) Hongo): 이 버섯은 민주름버섯목 만가닥버섯과에 속하는 버섯으로, 봄부터 가을까지 활엽수림의 땅 위에서 발생합니다. 버섯의 갓은 회색 또는 회갈색이며, 대는 연한 갈색입니다. 식감이 부드럽고 맛이 좋으며, 느티만가닥버섯과 마찬가지로 다양한 요리에 활용됩니다.

6. 만가닥버섯 영양소

만가닥버섯은 다양한 영양소를 함유한 식품입니다. 100g 기준으로 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다.

• 열량: 38kcal
• 탄수화물: 6.34g
• 단백질: 2.5g
• 지방: 0.34g
• 식이섬유: 3.3g
• 칼륨: 550mg
• 인: 110mg
• 철분: 1.9mg
• 비타민C: 21mg
• 비타민D: 2.8μg