돼지갈비 레시피 지역별 돼지갈비 요리 만드는 방법 및 돼지갈비 요리 종류

1. 돼지갈비 레시피

<기본 돼지갈비 레시피>

재료: 돼지갈비 1kg, 간장 1/2컵, 물 1컵, 설탕 1/4컵, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 생강 1/2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후춧가루 약간

1. 돼지갈비는 찬물에 2시간 이상 담가 핏물을 제거합니다. 중간에 물을 2~3번 갈아줍니다.
2. 냄비에 물을 끓여 핏물을 제거한 돼지갈비를 넣고 5분 정도 데쳐줍니다.
3. 데친 돼지갈비는 찬물에 헹궈 불순물을 제거합니다.
4. 간장, 물, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다.
5. 냄비에 데친 돼지갈비와 양념장을 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 30분 이상 끓여줍니다.
6. 중간중간에 갈비를 뒤집어가며 양념이 잘 배도록 합니다.
7. 갈비가 부드러워지고 양념이 졸아들면 불을 끄고 그릇에 담아냅니다.
8. 취향에 따라 깨를 뿌려줍니다.

2. 돼지갈비 지역별 요리 만드는 방법

1. 서울식 돼지갈비: 서울식 돼지갈비는 고기를 얇게 펴서 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후춧가루 등으로 만든 양념에 재워 구워 먹는 것이 특징입니다. 고기가 부드럽고 양념의 맛이 진하며, 양파, 마늘, 참기름, 배즙 등을 섞어 만든 양념에 재워 구워 먹는 것이 일반적입니다.

• 만드는 방법: 돼지고기 갈비를 얇게 펴서 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후춧가루 등으로 만든 양념에 재워 최소 30분 이상 재웁니다. 그리고 팬이나 그릴에 구워 먹습니다.

1. 부산식 돼지갈비: 부산식 돼지갈비는 고기를 두껍게 썰어 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후춧가루 등으로 만든 양념에 재워 구워 먹는 것이 특징입니다. 고기가 바삭하고 양념의 맛이 연하며, 무생채나 파무침과 함께 제공됩니다.

• 만드는 방법: 돼지고기 갈비를 두껍게 썰어 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후춧가루 등으로 만든 양념에 재워 구워 먹습니다.

1. 광주식 돼지갈비: 광주식 돼지갈비는 고추장 기반의 양념에 재워 구워 먹는 것이 특징입니다. 고기가 부드럽고 양념의 맛이 매콤하며, 상추와 함께 제공됩니다.

• 만드는 방법: 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후춧가루 등으로 만든 양념에 돼지고기 갈비를 재워 구워 먹습니다.

3. 돼지갈비 요리 순서

1. 돼지고기 갈비는 찬물에 2시간 이상 담가 핏물을 제거합니다. 중간에 물을 2~3번 갈아줍니다.
2. 냄비에 물을 끓여 핏물을 제거한 돼지갈비를 넣고 5분 정도 데쳐줍니다.
3. 데친 돼지갈비는 찬물에 헹궈 불순물을 제거합니다.
4. 간장, 물, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다.
5. 냄비에 데친 돼지갈비와 양념장을 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 30분 이상 끓여줍니다.
6. 중간중간에 갈비를 뒤집어가며 양념이 잘 배도록 합니다.
7. 갈비가 부드러워지고 양념이 졸아들면 불을 끄고 그릇에 담아냅니다.
8. 취향에 따라 깨를 뿌려줍니다.

4. 돼지갈비 요리 종류

1. 돼지갈비찜: 돼지갈비를 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후춧가루 등으로 만든 양념에 재워 찜으로 조리합니다. 고기가 부드럽고 양념의 맛이 진하며, 양파, 당근, 감자 등의 채소와 함께 조리하여 영양을 보충할 수 있습니다.
2. 돼지갈비구이: 돼지갈비를 양념에 재워 구운 후, 양파, 마늘, 참기름, 배즙 등을 섞어 만든 양념에 재워 구워 먹는 요리입니다. 고기가 부드럽고 양념의 맛이 진하며, 양파, 마늘, 참기름, 배즙 등을 섞어 만든 양념에 재워 구워 먹는 것이 일반적입니다.
3. 돼지갈비 김치찜: 돼지갈비와 김치를 함께 찜으로 조리하여 먹는 요리로, 김치의 신맛과 돼지갈비의 고소한 맛이 어우러져 맛이 좋습니다.
4. 돼지갈비 바비큐: 돼지갈비를 바비큐 소스에 재워 구워 먹는 요리로, 야외에서 즐기기 좋은 요리입니다.
5. 돼지갈비튀김: 돼지갈비를 튀긴 후, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후춧가루 등으로 만든 양념에 버무려 먹는 요리입니다.
6. 돼지갈비탕: 돼지갈비를 푹 끓여 육수를 내고, 여기에 무, 대파, 마늘 등을 넣어 끓인 국물 요리입니다.
7. 돼지갈비찜: 돼지갈비를 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후춧가루 등으로 만든 양념에 재워 찜으로 조리합니다. 고기가 부드럽고 양념의 맛이 진하며, 양파, 당근, 감자 등의 채소와 함께 조리하여 영양을 보충할 수 있습니다.
8. 돼지갈비구이: 돼지갈비를 양념에 재워 구운 후, 양파, 마늘, 참기름, 배즙 등을 섞어 만든 양념에 재워 구워 먹는 요리입니다.
9. 돼지갈비 김치찜: 돼지갈비와 김치를 함께 찜으로 조리하여 먹는 요리로, 김치의 신맛과 돼지갈비의 고소한 맛이 어우러져 맛이 좋습니다.
10. 돼지갈비 바비큐: 돼지갈비를 바비큐 소스에 재워 구워 먹는 요리로, 야외에서 즐기기 좋은 요리입니다.