동사리 효능과 부작용 동사리 요리 먹는 법 동사리 종류와 영양소

1. 동사리 효능

생태계에서는 물속 곤충이나 작은 무척추동물을 먹고 사는 포식자로서 생태계의 균형을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 또한 동사리의 기름은 항염 효과 및 소화기능 향상에 도움을 주며, 항산화 작용이 뛰어나 노화 방지에 도움을 줄 수 있습니다. 면역력 강화에도 기여하여 감염병으로부터 몸을 보호하는 데 도움이 되며 혈압 조절에 도움을 주어 심혈관 건강에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

2. 동사리 부작용

동사리는 생태계에서 물속 곤충이나 작은 무척추동물을 먹고 사는 포식자로서 생태계의 균형을 유지하는 데 중요한 역할을 하지만, 인체에 직접 섭취할 경우에는 부작용이 발생할 수 있습니다. 동사리의 간에는 독성이 있어 과다 섭취할 경우에는 구토나 설사, 복통 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 또한, 동사리는 차가운 성질을 가지고 있어 평소 몸이 냉한 사람이 과다하게 섭취할 경우에는 소화불량이나 설사 등의 증상이 나타날 수 있으니 주의해야 합니다.

3. 동사리 요리

1. 동사리 매운탕: 시원하고 칼칼한 국물 맛이 일품인 동사리 매운탕은 한국인이 사랑하는 대표적인 민물 생선 요리 중 하나입니다. 동사리를 손질한 뒤 무, 대파, 고추 등의 채소와 함께 끓여내면 됩니다.
2. 동사리 조림: 짭조름한 양념과 어우러진 동사리 조림은 밥반찬으로 제격입니다. 동사리를 손질한 뒤 간장, 설탕, 다진 마늘 등을 섞은 양념과 함께 조려내면 됩니다.
3. 동사리 구이: 담백하고 고소한 맛이 특징인 동사리 구이는 간단한 조리법으로 누구나 쉽게 만들 수 있습니다. 동사리를 손질한 뒤 소금을 뿌리고 구워내면 됩니다.
4. 동사리 회: 신선한 동사리를 얇게 썰어낸 뒤 초고추장이나 간장에 찍어 먹는 동사리 회는 별미 중 하나 입니다.
5. 동사리 튀김: 바삭바삭한 식감이 매력적인 동사리 튀김은 아이들 간식이나 술안주로 좋습니다. 동사리를 손질한 뒤 밀가루와 계란, 빵가루 등을 입혀 튀겨내면 됩니다.
6. 동사리 찜: 부드러운 식감이 돋보이는 동사리 찜은 어르신들 식사나 보양식으로 적합합니다. 동사리를 손질한 뒤 간장, 설탕, 다진 마늘 등을 섞은 양념과 함께 찌면 됩니다.

4. 동사리 먹는법

구입 요령

• 활어로 구입하는 것이 가장 신선합니다.
• 물고기의 눈알이 튀어나오지 않고, 상한 냄새가 나지 않는 것이 좋습니다.

 보관 온도 및 보관일

• -20°C~0°C에서 5일간 보관할 수 있습니다.
• 상하기 쉬운 내장은 분리하여 비닐 팩에 넣어 밀봉합니다.

 손질법

• 지느러미를 제거하고 내장을 분리한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어내야 합니다.

5. 동사리 종류

동사리(Odontobutis platycephala)

• 대한민국 전역에 걸쳐 서식하며, 일본에도 분포합니다.
• 몸길이 15cm 내외로, 몸은 길고 원통형이며 뒷부분으로 갈수록 납작해집니다.
• 머리가 위아래로 납작하고 주둥이가 크며 입이 비스듬히 열립니다.
• 눈은 머리 위쪽에 치우쳐 있고, 등지느러미는 2개이며 꼬리지느러미의 끝은 둥근 모양입니다.

 남방동사리(Odonbutis obscura)

• 거제도 산양천과 구천천 일대에서만 서식하는 멸종 위기 야생생물 1급입니다.
• 동사리와 매우 유사하지만, 몸길이가 10cm 내외로 더 작다는 특징이 있습니다.

 무늬동사리(Odontobutis interrupta)

• 금강 상류 지역에서만 서식하는 멸종 위기 야생 생물 2급입니다.
• 동사리와 매우 유사하지만, 몸 옆면에 불규칙한 무늬가 있다는 점이 다릅니다.

 대농갱이(Leiocassis ussuriensis)

• 서해와 남해로 유입되는 하천에 서식하는 한반도 고유종입니다.
• 몸길이 20cm 내외로, 동사리보다 크고 납작하다는 특징이 있습니다.

 밀어(Rhinogobius brunneus)

• 동해와 남해로 유입되는 하천에 서식하는 한반도 고유종입니다.
• 몸길이 8cm 내외의 소형 종으로, 동사리와는 달리 바닥에 붙어서 생활한다는 특징이 있습니다.

6. 동사리 영양소

동사리는 단백질과 불포화 지방산이 풍부해 영양가가 높으며 칼슘과 철분 등 무기질도 많이 함유되어 있습니다. 비타민D와 비타민B12 함량이 높아 면역력 강화에 도움이 되며 비타민D는 뼈 건강을 유지하는데 필수적이고 비타민B12는 에너지 생성에 중요한 역할을 합니다.

아래는 동사리 100g 기준 영양소입니다.

• 열량: 81kcal
• 단백질: 16.9g
• 지방: 1g
• 탄수화물: 0.001g
• 칼슘: 21mg
• 인: 177mg
• 비타민A: 12μg
• 비타민B1: 0.09mg
• 비타민B2: 0.14mg
• 나이아신: 8.8mg

위와 같이 동사리에는 다양한 영양소가 골고루 함유되어 있어 건강에 좋은 식품입니다. 다만, 앞서 언급했듯 동사리는 간에 독성이 있으므로 반드시 적절한 조리과정을 거쳐야 하며 섭취 시에는 몸에 이상이 있는지 체크하는 것이 좋습니다.