돌산갓 효능과 부작용 돌산갓 요리 먹는 법 종류와 영양소

1. 돌산갓 효능

돌산갓은 전라남도 여수 지역에서 자생적으로 자라는 배추과의 채소로, 특유의 매운맛과 톡 쏘는 향이 강한 것이 특징입니다. 이 채소는 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 여러모로 이롭습니다. 주요 효능은 다음과 같습니다.

1. 항산화 효과: 돌산갓에는 카로티노이드, 베타카로틴, 비타민 A와 C 등의 항산화 물질이 풍부하여, 활성 산소를 억제하고 인체의 산화를 방지하는 역할을 합니다. 이는 피부 노화를 막고, 항염 및 항암 효과를 기대할 수 있게 합니다.
2. 면역력 강화: 비타민 A와 C가 풍부하여 면역력을 강화하는 데 효과적입니다. 감기나 바이러스로 인한 질병을 예방하는 데 도움을 줍니다.
3. 소화 촉진: 돌산갓은 소화를 돕는 효능이 있어 소화불량을 예방하고 장 건강을 개선하는 데 도움을 줍니다.
4. 해독 작용: 체내 해독 작용을 도와 나쁜 독을 없애주고, 콩팥의 건강을 개선해 이뇨작용을 원활하게 합니다.
5. 성장 발육: 엽산이 많이 포함되어 있어 임산부, 태아, 유아의 성장 발육에 필수적인 요소입니다.
6. 노화 예방: 항산화 성분이 피부 노화를 늦춰주는 역할을 합니다.
7. 혈관 건강 개선: 혈관 건강을 개선하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다.
8. 소화기능 증진: 이소티오시아네이트 성분이 소화 기능을 증진시킵니다.

2. 돌산갓 부작용

1. 따뜻한 성질: 돌산갓은 기본적으로 따뜻한 성질을 가지고 있어 평소 몸에 열이 많은 사람이 과다 섭취할 경우 열이 오르거나 얼굴이 붉어질 수 있습니다.
2. 소화 문제: 매운맛을 내는 이소티오시아네이트 성분이 소화를 촉진하지만, 과다 섭취 시 소화기관에 자극을 줄 수 있어 소화불량이나 복통을 유발할 수 있습니다.
3. 혈압 관련 문제: 매운 음식은 혈압을 높일 수 있으므로 고혈압 환자는 섭취량을 조절해야 합니다.
4. 알레르기 반응: 드물게 알레르기 반응을 보일 수 있으며, 피부 발진이나 가려움, 호흡 곤란 등의 증상이 나타날 경우 즉시 섭취를 중단하고 의료기관을 방문해야 합니다.
5. 갑상선 기능에 영향: 갓에 포함된 고이트로겐 성분이 갑상선 기능을 저하시킬 수 있으므로 갑상선 질환이 있는 사람은 주의해야 합니다.
6. 혈액 응고 문제: 비타민 K가 풍부하여 혈액 응고를 도울 수 있지만, 혈액 희석제를 복용 중인 사람은 섭취량을 조절해야 합니다.

3. 돌산갓 요리

돌산갓 김치

돌산갓을 깨끗이 씻어 소금에 절인 후, 고춧가루, 마늘, 생강, 새우젓, 멸치액젓, 설탕, 소금 등으로 양념을 만들어 버무립니다.

하루 정도 실온에 두었다가 냉장고에 보관해 두고 먹습니다.

돌산갓 겉절이

신선한 돌산갓을 적당한 크기로 썰어, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 소금, 참기름, 깨소금 등으로 양념을 만들어 가볍게 버무립니다.

바로 먹어도 좋고, 하루 정도 숙성시켜 먹어도 좋습니다.

돌산갓 무침

돌산갓을 끓는 물에 살짝 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.

고추장, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 식초 등으로 양념을 만들어 무칩니다.

밥반찬이나 고기 요리와 함께 먹기 좋습니다.

돌산갓 쌈

신선한 돌산갓을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 구운 고기나 생선과 함께 쌈을 싸 먹습니다.

쌈장이나 마늘, 고추를 곁들여 맛을 더할 수 있습니다.

돌산갓 된장국

돌산갓을 깨끗이 씻어 된장국에 넣어 끓입니다.

된장, 다진 마늘, 멸치 육수, 두부, 버섯 등을 함께 넣어 맛을 냅니다.

돌산갓 전

돌산갓을 잘게 썰어 밀가루, 달걀, 소금, 물을 섞어 반죽을 만듭니다.

팬에 기름을 두르고 반죽을 얇게 펴 부쳐냅니다.

간장이나 초간장을 곁들여 먹습니다.

4. 돌산갓 먹는법

1. 김치: 돌산갓을 깨끗이 씻어 소금에 절인 후, 고춧가루, 마늘, 생강, 새우젓, 멸치액젓, 설탕, 소금 등으로 양념을 만들어 버무려 김치를 담급니다. 하루 정도 실온에 두었다가 냉장고에 보관해 두고 먹습니다.
2. 무침: 돌산갓을 소금물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 식초와 참기름, 다진 마늘 등과 함께 섞어 무침 요리로 즐길 수 있습니다.
3. 볶음: 돌산갓을 잘게 썰어 기름에 볶아 간장과 설탕, 다진 마늘 등과 함께 볶음 요리로 만들 수 있습니다.
4. 쌈: 신선한 돌산갓을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 구운 고기나 생선과 함께 쌈을 싸 먹습니다. 쌈장이나 마늘, 고추를 곁들여 맛을 더할 수 있습니다.
5. 국: 돌산갓을 된장국이나 해장국에 넣어 끓여 먹기도 합니다. 국물 요리에 넣으면 특유의 향과 맛이 우러나와 풍미를 더해줍니다.
6. 전: 돌산갓을 잘게 썰어 밀가루, 달걀, 소금, 물을 섞어 반죽을 만든 후, 팬에 기름을 두르고 얇게 펴 부쳐낼 수 있습니다.
7. 생으로 즐기기: 신선한 돌산갓을 깨끗이 씻어 생으로 먹거나, 샐러드에 추가해 먹을 수도 있습니다.

5. 돌산갓 종류

1. 돌산갓: 여수 지역에서 자생하는 갓으로, 김치나 나물로 많이 사용됩니다. 줄기가 두껍고 잎이 진한 녹색을 띠며, 톡 쏘는 맛과 아삭한 식감이 특징입니다.
2. 청갓: 주로 김장김치의 양념이나 동치미 재료로 많이 활용됩니다. 잎이 연두색을 띠며, 매운맛이 덜하고 약간의 단맛이 있습니다.
3. 적갓: 청갓과 마찬가지로 김장김치 양념이나 동치미 재료로 사용됩니다. 잎이 붉은색을 띠며, 매운맛이 강하고 색상이 아름다워 요리의 색감을 더해줍니다.

6. 돌산갓 영양소

1. 식이섬유: 돌산갓에는 식이섬유가 풍부해 포만감을 쉽게 느끼게 하며, 체중 조절에 도움을 줍니다.
2. 비타민 A와 C: 이 두 가지 비타민은 면역력을 강화하고, 항산화 작용을 통해 세포 손상을 방지하며 노화를 지연시키는 데 도움을 줍니다.
3. 칼슘과 철분: 뼈 건강과 빈혈 예방에 중요한 역할을 합니다.
4. 칼륨: 체내 전해질 균형을 유지하고 혈압 조절에 도움을 줍니다.
5. 엽산: 성장기 아이들과 임산부에게 중요한 영양소로, 세포 합성과 성장 발달에 필수적입니다.
6. 글루코시놀레이트: 항암 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 암세포의 성장을 억제하는 데 도움을 줍니다.
7. 글루탐산과 아르기닌: 감칠맛을 더해주며, 소화액 분비를 촉진시켜 소화를 돕습니다.