능이버섯 효능과 부작용 능이버섯 요리 먹는 법 능이버섯 종류와 영양소 정리

1. 능이버섯 효능

1. 면역력 강화: 면역 시스템 강화로 감염병 및 질병에 대한 저항력 상승에 도움을 줍니다.
2. 항산화 효과: 항산화 물질이 풍부해 세포 손상 방지와 노화 방지에 기여합니다.
3. 항암 효과: 연구에 의하면 이 버섯은 특정 암세포 성장 억제에 기여합니다.
4. 소화 촉진: 단백질 분해 효소가 포함돼 소화불량 개선과 육류 섭취 후 체증 완화에 효과적입니다.
5. 심혈관 질환 예방: 콜레스테롤 수치 감소로 동맥경화, 고혈압 등 심혈관 질환 발병 위험을 낮춥니다.
6. 비만 예방: 칼로리가 낮고 수분과 식이섬유가 많아 포만감을 높여 체중 감량을 돕습니다.
7. 당뇨 개선: 혈당 조절로 당뇨병 환자의 증상 완화와 합병증 예방에 도움을 줍니다.
8. 면역력 강화: 면역 체계 자극으로 면역력 증진에 기여합니다.
9. 신경 안정: 비타민 B2가 많아 신경세포의 활동을 원활하게 해 불면증, 우울증 등의 증상을 완화합니다.
10. 피부 건강: 비타민과 무기질이 다량 함유되어 있어 피부 재생과 보습에 효과적입니다.

2. 능이버섯 부작용

• 미세한 독성: 날것으로 섭취 시 중독 증상을 일으킬 수 있어 꼭 건조 후 조리해서 먹어야 합니다.
• 알레르기 반응: 발진, 가려움, 호흡곤란 등의 알레르기 반응이 일어날 수 있습니다.
• 소화 문제: 과다 섭취 시 소화불량, 복부 팽만감, 설사 등의 소화기 문제를 유발할 수 있습니다.
• 찬 성질: 평소 몸이 차거나 소화기관이 약한 사람이 과다하게 먹으면 복통, 설사 등의 증상이 나타납니다.

3. 능이버섯 요리

1. 능이버섯백숙: 닭이나 오리와 같은 가금류를 삶은 후, 능이버섯을 넣어 만든 요리로, 깊고 진한 맛이 특징입니다.
2. 능이버섯전골: 소고기, 돼지고기, 두부, 채소 등을 넣고 끓인 전골로, 능이버섯의 향이 어우러져 맛이 좋습니다.
3. 능이버섯무침: 능이버섯을 데친 후, 간장, 설탕, 다진 마늘 등으로 양념하여 무친 요리로, 식감이 좋습니다.
4. 능이버섯전: 능이버섯을 잘게 썰어 부침가루와 계란을 섞어 부친 요리로, 고소한 맛이 납니다.
5. 능이버섯밥: 쌀을 씻고 능이버섯을 올려놓은 후 밥을 지으면 버섯의 향이 더해져 풍미가 좋고 영양가도 높습니다.
6. 능이버섯구이: 버섯을 구워 먹으면 고소하고 바삭한 식감을 느낄 수 있습니다. 고기나 생선을 구울 때 함께 구워도 좋습니다.
7. 능이버섯튀김: 버섯을 튀김옷 입혀 바삭하게 튀겨낸 뒤, 새콤달콤한 소스를 곁들이면 별미입니다.
8. 능이버섯파스타: 파스타 요리에 버섯을 넣으면 색다른 맛과 향을 경험할 수 있습니다. 올리브오일에 마늘과 버섯을 볶은 후, 파스타와 함께 볶아내면 됩니다.
9. 능이버섯리조또: 리조또 요리에 버섯을 넣으면 풍미가 좋아지고 식감도 독특해집니다. 버터와 함께 버섯을 볶은 후, 리조또 재료와 함께 끓여내면 됩니다.
10. 능이버섯차: 버섯을 차로 끓여 마시면 면역력 강화와 피로 해소에 도움이 됩니다.

4. 능이버섯 먹는법

1. 생능이버섯: 뿌리 부분의 흙을 제거한 뒤 깨끗이 다듬은 후 흐르는 물에 씻어 얇게 썰어 그대로 회처럼 먹어도 좋습니다.
2. 데친 능이버섯: 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 초고추장에 찍어 먹거나, 국이나 찌개에 넣어 먹습니다.
3. 능이버섯차: 잘 말린 능이버섯 5~10g을 물 500ml에 넣고 약한 불로 10분 정도 끓인 후 마십니다.
4. 능이버섯백숙: 닭이나 오리와 같은 가금류를 삶은 후, 버섯을 넣어 만든 요리로 깊고 진한 맛이 일품입니다.
5. 능이버섯전골: 소고기, 돼지고기, 두부, 채소 등을 넣고 끓인 전골로 향이 어우러져 맛이 좋습니다.
6. 능이버섯무침: 데친 버섯을 간장, 설탕, 다진 마늘 등으로 양념하여 무친 요리로 식감이 좋습니다.
7. 능이버섯전: 잘게 썬 버섯을 부침가루와 계란을 섞어 부친 요리로 고소합니다.

5. 능이버섯 종류

능이버섯은 크게 인공재배가 되지 않는 능이버섯(Sarcodon aspratus)과 인공재배가 되는 노루털버섯(Sarcodon imbricatus)으로 구분됩니다.

능이버섯은 활엽수림의 지상에서 자라며, 갓은 지름 10~20cm, 높이는 10~20cm입니다. 처음에는 담홍색이었다가 차차 홍갈색 또는 흑갈색으로 변하며, 건조하면 거의 흑색이 됩니다. 살은 연하고 독특한 맛이 있으며, 익히면 검은색을 띠고 강한 향이 납니다. 노루털버섯은 형태는 능이버섯과 비슷하나 자루의 기부에 털이 있습니다.

6. 능이버섯 영양소

능이버섯은 독특한 향과 맛으로 유명한 버섯으로, 예로부터 고급 식용 버섯으로 여겨져 왔습니다. 한국 산림에서 자생하며, 인공 재배가 어렵고 자연에서 자라는 양도 적어 귀한 대접을 받아온 식재료입니다. 아래는 능이버섯의 영양소입니다.

• 단백질: 100g당 2.3g의 단백질이 들어있습니다.
• 비타민 B1: 0.09mg
• 비타민 B2: 0.33mg
• 비타민 B6: 0.11mg
• 비타민 C: 12mg
• 식이섬유: 4.7g
• 아연: 1.2mg
• 철분: 1.7mg
• 칼륨: 333mg
• 칼슘: 5mg