나박김치 레시피 지역별 나박김치 요리 만드는 방법 및 나박김치 요리 종류

1. 나박김치 레시피

나박김치는 한국의 전통 물김치로, 명절이나 기름진 음식을 많이 먹을 때 개운한 맛을 주기 위해 자주 담그는 김치입니다. 다음은 나박김치를 만드는 기본적인 레시피입니다.

재료

배추 600g

무 500g

쪽파 60g

오이 1개

당근 30g

천일염 굵은 소금 2큰술

물 2리터

밀가루 2큰술

배 1/4개

마늘 40g

생강 10g

새우젓 2큰술

양파 1/2개

만드는 법

재료 손질하기

배추와 무는 나박하게 썰어줍니다.

쪽파는 다듬어서 3cm 정도의 길이로 썰어줍니다.

오이와 당근도 비슷한 크기로 썰어줍니다.

재료 절이기

썰어둔 배추와 무에 굵은 소금을 뿌려 20~30분 정도 절입니다.

절인 재료는 가볍게 한 번 헹군 후 물기를 빼줍니다.

김치 풀 만들기

냄비에 물 1리터와 밀가루 2큰술을 넣고 잘 풀어줍니다.

중약불에서 저어가며 끓이다가 풀이 투명해지면 불을 끄고 식혀줍니다.

양념 만들기

배, 마늘, 생강, 새우젓, 양파를 믹서에 넣고 갈아줍니다.

식힌 김치 풀에 간 양념을 넣고 잘 섞어줍니다.

김치 담그기

절여진 배추와 무, 그리고 썰어둔 오이와 당근, 쪽파를 큰 볼에 담고 준비한 김치 국물을 부어줍니다.

모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 버무립니다.

발효시키기

나박김치를 깨끗한 용기에 담아 실온에서 하루 정도 발효시킨 후, 냉장고에 보관합니다.

2~3일 후부터 먹기 좋으며, 기호에 따라 더 익혀서 먹어도 좋습니다.

2. 지역별 나박김치 만드는 방법

서울 및 경기도 지역의 나박김치

특징: 서울과 경기도 지역은 궁중 음식의 영향을 받아 비교적 단순한 양념을 사용합니다. 젓갈과 소금, 고추, 마늘, 생강 등을 기본으로 하며, 다른 복잡한 양념을 추가하지 않는 것이 특징입니다.

조리법: 배추와 무를 나박하게 썰어 소금에 절인 후, 간단한 양념(젓갈, 마늘, 생강 등)을 섞어 물을 부어 만듭니다. 발효가 빠르기 때문에 빠르게 먹을 수 있도록 준비합니다.

전라남도 지역의 나박김치

특징: 전라남도는 해안가가 많아 해산물과 젓갈을 풍부하게 사용합니다. 나박김치에도 다양한 젓갈을 사용하여 깊고 진한 맛을 내는 것이 특징입니다.

조리법: 멸치젓이나 갈치젓을 사용하여 깊은 맛을 내고, 배추와 무 외에도 미나리와 같은 신선한 채소를 추가하여 향긋함을 더합니다.

경상도 지역의 나박김치

특징: 경상도는 산악과 바다가 공존하는 지역으로, 다양한 농산물과 해산물이 조화를 이루는 것이 특징입니다. 나박김치에는 고춧가루를 적게 사용하고, 맑고 시원한 맛을 강조합니다.

조리법: 고춧가루를 적게 넣고, 대신 배와 사과 같은 과일을 갈아 넣어 자연스러운 단맛을 더합니다. 또한, 다시마와 멸치로 육수를 내어 김치 국물에 깊은 맛을 더합니다.

충청도 지역의 나박김치

특징: 충청도는 다양한 농산물이 풍부한 지역으로, 나박김치에도 여러 가지 채소를 활용합니다. 특히, 황태나 북어 머리를 이용한 육수를 사용해 감칠맛을 내는 것이 특징입니다.

조리법: 황태나 북어 머리를 끓여 만든 육수에 소금과 간장으로 간을 맞추고, 배추와 무 외에도 갓이나 파 등의 채소를 추가하여 다양한 식감을 더합니다.

강원도 지역의 나박김치

특징: 강원도는 산간 지역이 많아 신선한 산나물과 과일을 많이 사용합니다. 나박김치에는 산나물과 과일을 첨가해 자연의 맛을 살리는 것이 특징입니다.

조리법: 산나물과 배, 사과 등을 갈아 넣어 자연스러운 단맛과 향을 더합니다. 또한, 고춧가루를 적게 사용해 맑고 깨끗한 맛을 유지합니다.

3. 나박김치 요리순서

재료 준비

배추 1/2통

무 1개

쪽파 200g

사과 1개

배 1개

홍고추 3개

청양고추 3개

미나리 100g

빨강 파프리카 1개

양파 1개

물 2리터

천일염 굵은 소금 2큰술

밀가루 2큰술

새우젓 2큰술

재료 손질하기

배추와 무는 나박하게 썰어줍니다.

쪽파, 미나리, 양파, 홍고추, 청양고추, 빨강 파프리카도 비슷한 크기로 썰어줍니다.

사과는 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 후 강판에 갈아줍니다.

 재료 절이기

썰어둔 배추와 무에 굵은 소금을 뿌려 20~30분 정도 절입니다.

절인 재료는 가볍게 헹군 후 물기를 빼줍니다.

김치 풀 만들기

냄비에 물 1리터와 밀가루 2큰술을 넣고 잘 풀어줍니다.

중약불에서 저어가며 끓이다가 풀이 투명해지면 불을 끄고 식혀줍니다.

 양념 만들기

갈아놓은 사과, 배, 마늘, 생강, 새우젓을 믹서에 넣고 갈아줍니다.

식힌 김치 풀에 간 양념을 넣고 잘 섞어줍니다.

김치 담그기

절여진 배추와 무, 그리고 썰어둔 오이와 당근, 쪽파를 큰 볼에 담고 준비한 김치 국물을 부어줍니다.

모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 버무립니다.

 발효시키기

나박김치를 깨끗한 용기에 담아 실온에서 하루 정도 발효시킨 후, 냉장고에 보관합니다.

2~3일 후부터 먹기 좋으며, 기호에 따라 더 익혀서 먹어도 좋습니다.

4. 나박김치 요리 종류

김치말이국수

설명: 나박김치의 국물과 건더기를 이용해 소면을 말아 먹는 시원한 국수입니다. 여름철 별미로 인기가 많으며, 간편하게 만들 수 있습니다.

팁: 나박김치의 국물은 간이 되어 있으므로, 추가로 설탕과 식초로 간을 맞춰주면 더욱 맛있습니다.

김치전

설명: 나박김치에 들어있는 배추와 무를 이용해 김치전을 만들 수 있습니다. 반죽에 나박김치 국물을 넣어 반죽을 하면 더욱 촉촉하고 맛있습니다.

팁: 기호에 따라 고추나 파를 추가해 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.

김치국밥

설명: 나박김치를 이용해 뜨끈한 국밥을 만들 수 있습니다. 남은 나박김치를 잘게 썰어 찬밥과 함께 끓이고, 김칫국물을 부어 간을 맞춥니다.

팁: 참기름과 깨소금을 뿌려 고소함을 더하고, 송송 썬 파를 올려 마무리합니다.

김치찌개

설명: 나박김치를 이용해 김치찌개를 끓일 수 있습니다. 나박김치의 국물과 건더기를 넣고 돼지고기나 참치와 함께 끓이면 간단하면서도 맛있는 찌개가 완성됩니다.

팁: 너무 신 김치는 설탕을 약간 추가해 신맛을 중화시킬 수 있습니다.

김치볶음밥

설명: 나박김치의 건더기를 잘게 썰어 볶음밥에 넣으면 상큼한 맛이 더해집니다. 김치와 함께 각종 채소와 고기를 볶아주고, 김칫국물로 간을 맞춥니다.

팁: 마지막에 참기름을 둘러 고소함을 더하고, 김가루를 뿌려 마무리합니다.

김치샐러드

설명: 나박김치의 건더기를 이용해 신선한 샐러드를 만들 수 있습니다. 각종 채소와 함께 나박김치를 넣고, 드레싱으로는 올리브오일과 레몬즙을 사용합니다.

팁: 샐러드에 견과류나 크루통을 추가하면 식감이 더욱 풍부해집니다.

김치피클

설명: 나박김치를 이용해 피클을 만들 수 있습니다. 나박김치의 국물을 그대로 사용하거나, 식초와 설탕을 추가해 새콤달콤한 맛을 더합니다.

팁: 다양한 채소(오이, 무, 당근 등)를 함께 넣어 다채로운 색감을 낼 수 있습니다.