파래 효능과 부작용 파래 요리 먹는 법 파래 종류와 영양소 정리
1. 파래 효능
파래는 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 좋은 식품입니다. 다음은 파래의 대표적인 효능입니다.
- 빈혈 개선: 파래에는 철분이 풍부하게 함유되어 있어 적혈구의 생성을 촉진시키고 혈액을 통한 산소 공급을 원활하게 해주어 빈혈을 개선하는 데 효과적입니다.
- 뼈 건강 증진: 파래에는 칼슘, 요오드 등의 미네랄이 풍부하게 들어있어 뼈를 튼튼하게 만들어주며 골다공증과 같은 뼈 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.
- 항산화 작용: 파래에는 항산화 작용이 뛰어난 폴리페놀 성분이 해조류 중 가장 많이 함유되어 있어 노화를 방지하고, 암 예방에도 효과적입니다.
- 변비 예방: 파래에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 장운동을 활발하게 해주어 변비를 예방하는 데 도움이 됩니다.
- 심혈관 질환 예방: 파래에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 나트륨 배출을 도와 혈압을 안정시키는 데 도움이 되며, 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도 도움이 되어 심혈관 질환 예방에 효과적입니다.
- 구취제거: 파래에 함유된 클로로필 성분은 입 냄새를 제거하는 데 효과적입니다.
2. 파래 부작용
파래는 건강에 좋은 식품이지만 과다하게 섭취할 경우 부작용이 발생할 수 있으므로 주의해야 합니다.
요오드 함량이 높아 갑상선 기능 저하증 환자가 과다 섭취할 경우 증상이 악화될 수 있으므로 적정량을 섭취하는 것이 좋으며, 소화기관이 약한 사람이 과다하게 섭취하면 복통이나 설사 등의 증상이 나타날 수 있으므로 주의해야 합니다. 또한 파래는 차가운 성질을 가지고 있어 평소 몸이 냉한 사람이 과다하게 섭취하면 소화불량이나 구토 등의 증상이 나타날 수 있으므로 자신의 체질에 맞게 적정량을 섭취하는 것이 중요합니다.
파래를 섭취할 때는 신선한 것을 선택하고, 깨끗하게 세척하여 섭취하는 것이 좋습니다. 파래를 세척할 때는 찬물에 여러 번 헹구어 이물질을 제거하고, 소금을 약간 넣은 물에 파래를 넣고 주물러 씻은 후 물기를 제거하여 사용하는 것이 좋습니다.
3. 파래 요리
파래를 활용한 대표적인 요리 몇 가지를 소개해 드리겠습니다.
- 파래무침: 파래와 무를 함께 무친 요리로, 파래의 향긋한 바다 내음과 무의 아삭한 식감이 어우러져 맛이 좋습니다. 파래와 무를 적당한 크기로 자른 후, 양념장(간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨 등)을 넣고 골고루 섞어주면 됩니다.
- 파래전: 파래를 반죽에 넣어 부친 요리로, 파래의 고소한 맛과 바삭한 식감이 일품입니다. 파래를 깨끗이 씻어 잘게 썬 후, 밀가루와 물, 소금 등을 섞은 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다. 이후 팬에 기름을 두르고 반죽을 올려 노릇노릇하게 구워내면 됩니다.
- 파래국: 파래를 넣어 끓인 국물 요리로, 파래의 시원한 맛이 특징입니다. 파래를 깨끗이 씻어 끓는 물에 넣고, 된장, 다진 마늘, 대파 등을 넣어 끓여주면 됩니다.
- 파래김무침: 파래김을 이용한 무침 요리로, 파래김의 고소한 맛과 양념장의 매콤한 맛이 조화롭게 어우러집니다. 구운 파래김을 잘게 부숴 양념장(간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨 등)과 함께 섞어주면 됩니다.
- 파래 파스타: 파래를 넣어 만든 이색적인 파스타 요리로, 파래의 독특한 맛과 크림소스의 부드러운 맛이 어우러져 특별한 맛을 느낄 수 있습니다. 파래를 깨끗이 씻어 잘게 썬 후, 크림소스와 함께 볶아주고, 삶은 파스타 면과 함께 섞어주면 됩니다.
4. 파래 먹는법
파래를 활용한 다양한 요리와 그 요리법을 알려드리겠습니다.
- 파래무침: 파래와 무를 함께 무친 요리로 파래의 향긋한 바다 내음과 무의 아삭한 식감이 어우러져 맛이 좋습니다. 파래와 무를 적당한 크기로 자른 후, 양념장(간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨 등)을 넣고 골고루 섞어주면 됩니다.
- 파래 전: 반죽에 파래를 넣어 부친 요리로 파래의 고소한 맛과 바삭한 식감이 일품입니다. 파래를 깨끗이 씻어 잘게 썬 후 밀가루와 물, 소금 등을 섞은 반죽에 널고 잘 섞어 줍니다. 이후 팬에 기름을 두르고 반죽을 올려 노릇노릇하게 구워내면 됩니다.
- 파래 국: 파래를 넣어 끓인 국물요리로 파래의 시원한 맛이 특징입니다. 파래를 깨끗이 씻어 끓는 물에 넣고 된장, 다진 마늘, 대파 등을 널어 끓여주면 됩니다. 이외에도 파래 김밥, 파래 파스타 등 기호에 맞게 다양한 요리를 할 수 있으며, 파래를 김처럼 말려서 먹는 경우도 있습니다.
5. 파래 종류
파래는 크게 홑파래, 갈파래, 파래로 구분됩니다. 아래는 각 파래의 특징입니다.
- 홑파래 : 가장 흔하게 볼 수 있는 파래로, 전체적으로 녹색을 띠며 잎이 얇고 부드럽습니다. 주로 늦가을부터 초봄까지 채취하며, 생것으로도 먹고 말려서 건파래도 먹습니다. 식감이 부드럽고 맛이 순해 다양한 요리에 활용됩니다.
- 갈파래 : 홑파래보다 더 짙은 녹색을 띠고 있으며, 잎이 더 두껍고 구멍이 많습니다. 일부 지역에서는 감태라고도 부르며, 주로 남도 지방에서 많이 납니다. 식감이 다소 질긴 편이라 주로 무침이나 전으로 부쳐 먹습니다.
- 파래 : 파래 속에 속하는 해초류로, 가시파래와 납작 파래, 잎 파래, 창자 파래, 참 홑파래 등이 있습니다. 이 중에서도 납작 파래가 가장 맛이 좋다고 알려져 있으며, 보통 12월부터 2월까지가 제철입니다. 파래는 향이 강하고 식감이 쫄깃해 주로 무침으로 만들어 먹습니다. 또, 파래를 말려서 김처럼 먹는 파래 김도 있습니다.
6. 파래 영양소
파래는 바닷속의 영양 식물로 불릴 만큼 다양한 영양소를 함유한 건강식품입니다.
100g 기준 파래의 영양소 함량은 다음과 같습니다.
- 칼로리: 26kcal
- 수분: 87.6%
- 단백질: 3.3g
- 탄수화물: 4.9g
- 식이섬유: 4.9g
- 칼슘: 93mg
- 철분: 2.8mg
- 비타민 A: 360μg
- 비타민 C: 3mg
파래 속 요오드, 폴리페놀 성분은 혈관을 튼튼하게 하고, 비타민C는 피부 미용에 효과적입니다. 또, 파래는 칼륨이 많아 체내 나트륨 배출을 돕고, 빈혈을 예방하는 데도 좋습니다.
이외에도 파래는 베타카로틴 등의 색소를 가지고 있고, 메틸메티오닌 성분이 니코틴과 알코올 해독을 도와 흡연자와 애주가에게도 추천됩니다.