청국장 레시피 지역별 청국장 요리 만드는 방법 및 순서 청국장 요리 종류

1.청국장 레시피

청국장은 콩을 발효시켜 만든 한국의 전통 음식 중 하나로, 된장과는 달리 짧은 시간에 발효시켜 만듭니다. 청국장찌개는 물에 청국장을 풀고 쇠고기, 두부, 김치 등을 넣고 끓인 찌개로, 멸치 국물에 끓여도 되고 맹물 대신 쌀뜨물을 넣어서 끓이면 잡냄새가 줄어들면서 특유의 구수한 맛이 더 잘 살아납니다.

다음은 청국장 레시피입니다.

재료

• 청국장 200g
• 물 600ml
• 쇠고기 100g
• 두부 1/2모
• 애호박 1/2개
• 양파 1/2개
• 대파 1/2대
• 청양고추 1개
• 다진 마늘 1 큰 술
• 고춧가루 1 큰 술
• 참기름 1 큰 술
• 소금 약간

조리 순서

1. 쇠고기는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
2. 두부와 애호박, 양파는 적당한 크기로 썰어줍니다. 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어줍니다.
3. 냄비에 참기름을 두르고 쇠고기를 넣어 볶아줍니다.
4. 고기가 익으면 물을 붓고 끓여줍니다.
5. 국물이 끓으면 청국장을 넣어 잘 풀어줍니다.
6. 애호박, 양파, 두부, 대파, 청양고추, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 끓여줍니다.
7. 소금으로 간을 맞춰줍니다.

2. 청국장 지역별 요리 만드는 방법

한국의 청국장은 각 지역마다 다양한 방식으로 요리되어 각기 다른 맛을 자랑합니다. 아래는 한국의 대표적인 청국장 요리들과 그 레시피입니다.

서울식 청국장찌개

• 재료: 청국장, 소고기(또는 돼지고기), 두부, 양파, 대파, 마늘, 고춧가루, 소금, 물
• 레시피: 고기와 양파를 볶은 후 물을 부어 육수를 내고 청국장을 풀어 끓입니다. 두부와 대파, 마늘, 고춧가루를 넣고 마지막으로 소금으로 간을 맞춥니다.

충청도식 청국장

• 재료: 청국장, 멸치 육수, 신 김치, 두부, 대파, 청양고추, 다진 마늘, 고춧가루
• 레시피: 신 김치와 청국장을 넣고 멸치 육수를 부어 끓입니다. 끓기 시작하면 두부와 대파, 청양고추, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 끓여줍니다.

전라도식 청국장

• 재료: 청국장, 돼지고기, 두부, 애호박, 양파, 대파, 청양고추, 다진 마늘, 고춧가루, 참기름
• 레시피: 돼지고기와 야채를 참기름에 볶다가 물을 부어 육수를 내고 청국장을 풀어 끓입니다. 두부와 대파, 청양고추, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 끓여줍니다.

경상도식 청국장찌개

• 재료: 청국장, 멸치 육수, 무, 대파, 청양고추, 다진 마늘, 고춧가루, 두부
• 레시피: 멸치 육수에 청국장을 풀고 끓입니다. 끓기 시작하면 무와 대파, 청양고추, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 끓여줍니다.

3. 청국장 요리 순서

1. 재료 손질하기

• 청국장은 물에 살짝 씻어 준비합니다.
• 돼지고기는 한입 크기로 썰고, 신김치는 작게 썰어줍니다.
• 애호박, 양파, 두부는 적당한 크기로 썰어줍니다. 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어줍니다.

1. 돼지고기 볶기

• 냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 넣어 볶아줍니다.
• 고기가 익으면 신김치를 넣고 함께 볶아줍니다.

1. 육수 붓고 끓이기

• 김치가 어느 정도 볶아지면 물 또는 육수를 붓고 끓여줍니다.
• 끓어오르면 애호박, 양파, 두부, 대파, 청양고추, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 끓여줍니다.

1. 간 맞추기

• 청국장을 넣고 잘 풀어줍니다. 이때, 청국장을 넣고 오래 끓이면 국물이 탁해질 수 있으므로, 마지막에 넣어 살짝 끓여주는 것이 좋습니다.
• 소금으로 간을 맞춰줍니다.

1. 완성하기

• 청국장찌개를 그릇에 담아냅니다.

4. 청국장 요리 종류

청국장은 콩을 발효시켜 만든 한국의 전통 음식 중 하나로 된장과는 달리 짧은 시간에 발효시켜 만듭니다. 청국장찌개는 물에 청국장을 풀고 쇠고기, 두부, 김치 등을 넣고 끓인 찌개로 멸치 국물에 끓여도 되고 맹물 대신 쌀뜨물을 넣어서 끓이면 잡냄새가 줄어들면서 특유의 구수한 맛이 더 잘 살아납니다.

이 외에도 청국장을 활용한 다양한 요리들이 있습니다. 대표적인 청국장 요리의 종류는 아래와 같습니다.

1. 청국장찌개: 청국장과 물을 기본으로 하여, 고기, 두부, 김치, 야채 등을 넣어 끓인 찌개입니다.
2. 청국장 쌈장: 청국장, 된장, 고추장, 마늘, 대파, 양파, 청양고추 등을 섞어 만든 쌈장입니다.
3. 청국장 샐러드: 청국장 분말을 샐러드에 뿌려 먹거나, 청국장 드레싱을 만들어 샐러드에 뿌려 먹는 요리입니다.
4. 청국장 볶음밥: 청국장을 기름에 볶아 만든 볶음밥으로 이색적인 맛이 나는 요리입니다.
5. 청국장 파스타: 청국장을 활용하여 만든 파스타로 크림파스타, 알리오 올리오 등 다양한 스타일로 만들 수 있습니다.
6. 청국장 전: 청국장과 야채, 밀가루 등을 섞어 만든 전입니다.