수정과 레시피 지역별 수정과 요리 만드는 방법 및 순서 수정과 요리 종류
1. 수정과 레시피
수정과는 한국의 전통적인 음료로, 계피와 생강을 달인 물에 설탕이나 꿀을 넣고 식혀서 차갑게 마시는 음료입니다. 불린 곶감을 넣고 잣을 띄워 마시는데, 추운 겨울에 차가운 국물을 마시고 부드러운 곶감을 건져 먹는 맛이 일품입니다.
다음은 수정과를 만드는 방법입니다.
재료:
- 생강 100g
- 통계피 100g
- 물 2L
- 흑설탕 100g
- 곶감(건조) 4개(200g)
- 잣 1 큰술
조리 순서:
- 생강은 껍질을 벗겨서 얇게 썰고, 통계피는 작게 조각을 내어 깨끗이 씻습니다.
- 곶감은 꼭지를 떼고 모양을 둥글게 만져 놓고 잣은 고깔을 떼고 깨끗이 닦습니다.
- 냄비에 물과 생강을 넣고 강불에 올려 물이 끓으면 중불로 낮추고 10분 정도 더 끓여 줍니다.
- 흑설탕과 계피가루를 넣고 잘 섞이도록 저어가며 10분 정도 더 끓여 줍니다.
- 한소끔 끓어오르면 약불로 줄이고 20분 정도 더 끓여준 뒤 체에 면포를 깔고 걸러줍니다.
- 걸러진 수정과를 그릇에 담아 식힌 뒤 냉장고에 넣고 반나절 뒤에 마십니다.
- 먹기 전에 곶감을 넣고 잣을 띄워줍니다.
2. 지역별 수정과 요리 만드는 법
한국의 전통 음료인 수정과는 지역에 따라 다양한 방법으로 만들어집니다. 아래는 대표적인 지역별 수정과 레시피입니다.
- 서울식 수정과
- 재료: 생강 100g, 통계피 100g, 물 2L, 설탕 100g, 곶감 4개, 잣 1 큰 술
- 조리 순서
생강은 껍질을 벗겨서 얇게 썰고, 통계피는 작게 조각내어 깨끗이 씻습니다.
곶감은 꼭지를 떼고 모양을 둥글게 만져 놓고 잣은 고깔을 떼고 깨끗이 닦습니다.
냄비에 물과 생강을 넣고 강불에 올려 물이 끓으면 중불로 낮추고 10분 정도 더 끓여줍니다.
흑설탕과 계피가루를 넣고 잘 섞이도록 저어가며 10분 정도 더 끓여줍니다.
한소끔 끓어오르면 약불로 줄이고 20분 정도 더 끓여준 뒤 체에 면포를 깔고 걸러줍니다.
걸러진 수정과를 그릇에 담아 식힌 뒤 냉장고에 넣고 반나절 뒤에 마십니다.
먹기 전에 곶감을 넣고 잣을 띄워줍니다.
- 전라도식 수정과
- 재료: 생강 100g, 통계피 100g, 통후추 10알, 물 2L, 설탕 100g, 곶감 4개, 호두 8알
- 조리 순서
생강은 껍질을 벗겨서 얇게 썰고, 통계피와 통후추는 깨끗이 씻어줍니다.
곶감은 꼭지를 떼고 씨를 빼낸 뒤 호두를 넣어 말아준 뒤 냉동실에 30분 정도 굳혀줍니다.
냄비에 물과 생강, 통계피, 통후추를 넣고 강불에서 끓입니다. 물이 끓으면 중불로 줄이고 20분 정도 더 끓여줍니다.
설탕을 넣고 녹을 때까지 저어가며 10분 정도 더 끓여줍니다.
체에 면포를 깔고 걸러줍니다.
호두 곶감 말이를 0.5cm 두께로 썰어줍니다.
그릇에 수정과를 담고 호두 곶감 말이를 띄워줍니다.
- 경상도식 수정과
- 재료: 생강 100g, 통계피 100g, 물 2L, 설탕 100g, 곶감 4개, 대추 8알
- 조리 순서
생강은 껍질을 벗겨서 얇게 썰고, 통계피는 깨끗이 씻어줍니다.
대추는 깨끗이 씻어준 뒤 씨를 빼내고 채 썰어줍니다.
냄비에 물과 생강, 통계피를 넣고 강불에서 끓입니다. 물이 끓으면 중불로 줄이고 20분 정도 더 끓여줍니다.
설탕을 넣고 녹을 때까지 저어가며 10분 정도 더 끓여줍니다.
체에 면포를 깔고 걸러줍니다.
그릇에 수정과를 담고 대추를 띄워줍니다.
3. 수정과 요리 순서
수정과는 한국의 전통 음료로, 생강과 계피를 달인 물에 설탕이나 꿀을 넣어 식혀서 차갑게 마시는 음료입니다. 불린 곶감을 넣고 잣을 띄워 마시는 것이 일반적이며, 추운 겨울에 차가운 국물을 마시고 부드러운 곶감을 건져 먹는 맛이 일품입니다.
다음은 수정과를 만드는 방법입니다.
- 생강과 통계피는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 얇게 썰어줍니다.
- 냄비에 물과 생강, 통계피를 넣고 30분 정도 끓입니다. 이때, 찬물에 넣고 천천히 끓여줘야 맛이 잘 우러납니다.
- 건더기를 건진 뒤 설탕을 넣고 녹을 때 까지 저어가며 10분 정도 더 끓입니다. 이때, 설탕 대신 꿀을 넣어도 좋습니다.
- 한 김 식힌 후 체에 면포를 깔고 걸러줍니다.
- 곶감은 꼭지를 떼고 씨를 빼낸 뒤 모양을 둥글게 만져줍니다.
- 먹기 전에 그릇에 수정과를 담고 곶감과 잣을 띄워줍니다.
4. 수정과 요리 종류
수정과는 한국의 전통 음료로, 주로 명절이나 특별한 날에 마시는 음료입니다.
생강, 계피, 설탕, 곶감, 잣 등을 주재료로 하여 만들어지며, 지역에 따라 다양한 재료와 조리 방법이 사용됩니다. 예를 들어, 전라도에서는 대추와 호두를 추가하여 맛을 내기도 합니다.
수정과는 차갑게 또는 뜨겁게 마실 수 있으며, 특히 겨울철에 마시면 몸을 따뜻하게 해주고 면역력을 높여주는 효과가 있습니다. 또한, 곶감의 단맛과 생강의 매운맛이 어우러져 독특하고 향긋한 맛이 특징입니다.
수정과는 주로 다음과 같은 방법으로 즐길 수 있습니다.
- 차로 마시기: 뜨거운 물에 희석하여 차로 마십니다. 이때, 꿀이나 설탕을 추가하여 단맛을 조절할 수 있습니다.
- 디저트로 마시기: 차갑게 식힌 수정과에 불린 곶감을 넣어 먹습니다.
- 칵테일로 마시기: 소주나 위스키 등의 술에 수정과를 섞어 칵테일로 마십니다.
