세이지 효능과 부작용 세이지 요리 먹는 법 세이지 종류와 영양소 정리

 

1. 세이지 효능

세이지(Sage)는 꿀풀과의 여러해살이풀로, 다양한 요리에 활용되는 허브 중 하나이며, 특히 고기 요리에 사용하면 맛을 더욱 높여줍니다. 세이지의 효능은 다음과 같습니다.

1. 소화 기능 개선: 위액 분비를 촉진하고 소화를 돕는 효과가 있어 소화 불량, 변비, 설사 등의 소화기 질환 예방 및 개선에 도움이 됩니다.
2. 항균 작용: 강력한 항균 작용을 가지고 있어 식중독균을 비롯한 다양한 세균을 억제하며, 구강 내 유해균을 제거하여 치아 건강에도 도움이 됩니다.
3. 심혈관 건강: 항산화 작용을 통해 체내 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액 순환을 개선하여 고혈압, 동맥경화 등 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다.
4. 신경 안정: 세이지의 향기는 스트레스와 불안을 완화시키는 효과가 있습니다.
5. 여성 질환 예방: 세이지는 자궁을 따뜻하게 해주고 생리통을 완화시켜주는 효능이 있어 여성들의 생리 불순이나 생리통, 갱년기 증상 등을 완화하는데 도움이 됩니다.
6. 탈모 예방: 두피의 혈액 순환을 촉진하고 모발 성장에 필요한 영양소를 공급하여 탈모 예방에 도움이 됩니다.

2. 세이지 부작용

세이지는 일반적으로 안전하게 섭취할 수 있는 허브이지만, 다음과 같은 부작용이 있을 수 있습니다.

• 과다 섭취: 과도하게 섭취하면 구토, 설사, 복통 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
• 알레르기 반응: 세이지에 알레르기가 있는 사람은 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 사용 전에 반드시 알레르기 여부를 확인해야 합니다.
• 자궁 수축: 세이지에는 자궁 수축을 유발하는 성분이 있어 임산부는 섭취를 피하는 것이 좋습니다.
• 고혈압: 혈압을 높일 수 있으므로 고혈압 환자는 주의해야 합니다.
• 간독성: 간 기능에 영향을 미칠 수 있으므로 간 질환자는 섭취에 주의해야 합니다.

3. 세이지 요리

세이지는 고기 요리에 특히 잘 어울리는 허브로, 특유의 향이 요리의 맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다. 다음은 세이지를 활용한 몇 가지 요리 아이디어입니다.

1. 세이지 버터 스테이크: 구운 스테이크 위에 세이지를 넣은 버터를 녹여 풍미를 더할 수 있습니다. 세이지와 버터를 함께 볶아 향을 낸 후 스테이크 위에 올려주면 됩니다.
2. 세이지 치킨: 닭가슴살을 세이지와 함께 구워내면 세이지의 향이 닭고기의 맛을 더욱 살려줍니다. 올리브오일, 소금, 후추로 간을 한 후 팬에 구워내면 됩니다.
3. 세이지 파스타: 파스타 소스에 세이지를 넣어 향을 더할 수 있습니다. 올리브오일에 마늘과 양파를 볶다가 세이지를 추가하고, 토마토소스나 크림소스를 넣어 함께 조리합니다.
4. 세이지 감자 구이: 감자를 구울 때 세이지를 함께 넣으면 세이지의 향이 감자의 맛을 더욱 살려줍니다. 감자를 반으로 자른 후 올리브오일, 소금, 후추로 간을 하고 세이지를 올린 후 오븐에서 구워내면 됩니다.
5. 세이지 오믈렛: 달걀물에 세이지를 잘게 썰어 넣어 오믈렛을 만들 수 있습니다. 세이지의 향이 오믈렛의 맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다.

4. 세이지 먹는법

세이지 차 만들기

• 재료: 세이지 잎(신선한 잎이나 건조된 잎 모두 가능), 뜨거운 물, 꿀이나 레몬(선택 사항)
• 방법: 신선한 세이지 잎을 깨끗이 씻거나, 건조된 잎을 준비합니다. 주전자나 컵에 세이지 잎을 넣습니다. 뜨거운 물을 부어준 뒤 몇 분간 우려내고 마십니다. 취향에 따라 꿀이나 레몬을 첨가하여 맛을 더할 수 있습니다.

 향신료로 사용하기

• 고기나 생선 요리에 넣으면 특유의 향과 맛을 더해주며, 잡내를 잡아주는 효과가 있습니다. 또 파스타, 피자, 샐러드 등의 요리에도 활용할 수 있습니다.

 세이지 와인 만들기

• 재료: 세이지 꽃, 설탕, 물
• 방법: 세이지 꽃을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 냄비에 세이지 꽃과 설탕, 물을 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 불을 줄이고 20분간 더 끓여줍니다. 체로 걸러내어 와인을 완성합니다.

5. 세이지 종류

세이지(Sage)는 꿀풀과에 속하는 다년생 허브로, 전 세계적으로 약 200여 종이 넘는 다양한 종류가 있습니다. 그중에서도 가장 대표적인 세이지 종류 몇 가지를 소개해 드리겠습니다.

커먼 세이지(Common Sage, Salvia officinalis)

• 가장 흔히 볼 수 있는 세이지로, 유럽과 북아메리카가 원산지입니다.
• 잎은 타원형이며, 가장자리가 물결 모양으로 되어 있습니다.
• 향이 강하고 약간 쓴맛이 있어 고기 요리나 소시지, 수프 등의 요리에 향신료로 자주 사용됩니다.

 퍼플 세이지(Purple Sage, Salvia farinacea)

• 잎이 보라색을 띠는 세이지로, 멕시코와 미국 남서부 지역이 원산지입니다.
• 커먼 세이지보다 향이 덜 강하고, 쓴맛이 덜합니다.
• 주로 관상용으로 재배되며, 요리에는 거의 사용되지 않습니다.

 멕시칸 세이지(Mexican Sage, Salvia mexicana)

• 잎이 작고 둥글며, 가장자리가 밋밋합니다.
• 향이 강하고 약간 매운맛이 있어 요리에 사용하기 좋습니다.
• 멕시코와 미국 남부 지역에서 주로 재배됩니다.

 살비아 오피시날리스 '잉글레사'(Salvia officinalis 'Inglesa')

• 커먼 세이지의 개량종으로, 잎이 더 넓고 크며, 향이 더욱 강합니다.
• 영국에서 주로 재배되며, 요리에 많이 사용됩니다.

 살비아 오피시날리스 '알비플로라'(Salvia officinalis 'Albiflora')

• 커먼 세이지의 개량종으로, 잎이 흰색을 띠며, 향이 더욱 강합니다.
• 영국과 미국에서 주로 재배되며, 요리에 많이 사용됩니다.

6. 세이지 영양소

세이지는 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 100g 기준으로 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다.

• 열량: 288kcal
• 탄수화물: 69.47g
• 단백질: 9.72g
• 지방: 11.86g
• 식이섬유: 13.6g
• 나트륨: 5mg
• 칼륨: 365mg
• 칼슘: 55mg
• 철분: 2.7mg
• 비타민 A: 2,315IU
• 비타민 C: 24.7mg
• 비타민 E: 8.26mg

세이지에는 항산화 작용을 하는 폴리페놀과 플라보노이드 성분이 풍부하게 함유되어 있어 체내 활성산소를 제거하고, 면역력을 강화하는 데 도움이 됩니다. 또한, 세이지에 함유된 마그네슘은 근육의 긴장을 완화시키고, 신경 안정에 도움이 됩니다.