망둥이 효능과 부작용 망둥이 요리 먹는 법 망둥이 종류와 영양소

1. 망둥이 효능

망둥어는 단백질과 오메가-3 지방산이 풍부하여 심장 건강과 면역력 강화에 도움을 주는 등 건강에 여러 가지 이점이 많은 생선입니다.

영양가가 풍부한 망둥어는 단백질이 많이 들어있고 우리 몸의 세포를 만들고 근육을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 또한 망둥어에는 오메가-3 지방산이 풍부하여 심혈관 건강에 좋습니다. 이외에 인이 풍부하여 회복기 환자의 골격 형성 및 조직 성장과 재생에 효과적입니다.

2. 망둥이 부작용

망둥어를 섭취할 때는 신선한 것을 고르고, 적절한 방법으로 조리하여 섭취하는 것이 중요합니다. 또한, 개인의 건강 상태와 체질에 따라 적절한 양을 섭취하는 것이 좋습니다.

3. 망둥이 요리

1. 망둥어탕: 망둥어를 손질하여 무, 대파, 고추 등과 함께 끓여낸 탕으로, 시원하고 칼칼한 맛이 특징입니다. 충남 당진 지역에서는 망둥어를 통째로 넣어 끓이는 '망뎅이 매운탕'이 유명합니다.
2. 망둥어구이: 망둥어를 손질하여 소금을 뿌리고 숯불이나 그릴에 구워 먹는 요리입니다. 고소한 맛이 일품이며, 술안주로 좋습니다.
3. 망둥어회: 망둥어를 얇게 썰어 초고추장에 찍어 먹는 요리로, 쫄깃한 식감과 새콤달콤한 맛이 특징입니다.
4. 망둥어조림: 망둥어를 손질하여 간장, 설탕, 고춧가루 등으로 조려낸 요리로, 부드러운 식감과 짭조름한 맛이 특징입니다.
5. 망둥어젓갈: 망둥어를 소금에 절여 발효시킨 뒤 고춧가루, 마늘, 참기름 등으로 양념하여 만든 젓갈로, 밥반찬으로 좋습니다.
6. 망둥어무침: 망둥어를 손질하여 각종 채소와 함께 양념하여 무쳐 먹는 요리로, 매콤하고 상큼한 맛이 특징입니다.

4. 망둥이 먹는법

1. 망둥어탕: 망둥어를 손질하여 무, 대파, 고추 등과 함께 끓여낸 탕으로, 시원하고 칼칼한 맛이 특징입니다. 충남 당진 지역에서는 망둥어를 통째로 넣어 끓이는 '망뎅이 매운탕'이 유명합니다.
2. 망둥어구이: 망둥어를 손질하여 소금을 뿌리고 숯불이나 그릴에 구워 먹는 요리입니다. 고소한 맛이 일품이며, 술안주로 좋습니다.
3. 망둥어회: 망둥어를 얇게 썰어 초고추장에 찍어 먹는 요리로, 쫄깃한 식감과 새콤달콤한 맛이 특징입니다.
4. 망둥어조림: 망둥어를 손질하여 간장, 설탕, 고춧가루 등으로 조려낸 요리로, 부드러운 식감과 짭조름한 맛이 특징입니다.
5. 망둥어젓갈: 망둥어를 소금에 절여 발효시킨 뒤 고춧가루, 마늘, 참기름 등으로 양념하여 만든 젓갈로, 밥반찬으로 좋습니다.
6. 망둥어무침: 망둥어를 손질하여 각종 채소와 함께 양념하여 무쳐 먹는 요리로, 매콤하고 상큼한 맛이 특징입니다.

신선한 망둥어를 고르는 방법

• 눈알이 맑고 투명하며 돌출되어 있어야 합니다.
• 아가미가 붉은빛을 띠고 있어야 합니다.
• 비린내가 나지 않아야 합니다.
• 살이 탄력 있고 단단해야 합니다.
• 배를 눌렀을 때 내장이 튀어나오지 않아야 합니다.

신선한 망둥어를 고른 후, 아래와 같이 손질하여 요리에 활용할 수 있습니다.

1. 머리와 꼬리를 자릅니다.
2. 내장을 제거합니다.
3. 비늘을 제거합니다.
4. 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.

5. 망둥이 종류

망둥어는 한국을 비롯한 전 세계에 많은 종이 서식하는 바닷물고기입니다. 망둥이, 망동어라고도 부르며 가장 흔하게 쓰이는 망둥어라는 물고기는 없습니다. 대부분 '망둑속'에 속하는 '큰 볏 말뚝 망둥어'와 '말뚝 망둥어' 두 종만이 '망둑'이 아닌 '망둥'이라는 명칭을 갖고 있습니다.

대다수가 해변과 가까운 얕은 물에서 살아가며 특히 말뚝 망둑어를 비롯한 일부 종은 어류와 양서류의 생활 방식을 섞어 놓은 듯한 방식으로 살아갑니다. 가슴 지느러미가 폐어 종류의 지느러미처럼 진화되어 육지에서 기어 다니는 게 가능합니다. 그리고 망둑어류의 트레이드마크인 하나로 융합 되어 빨판이 된 배지느러미를 이용해 바위나 말뚝에 붙어있는 모습을 볼 수 있습니다.

한국에 알려진 망둑어 과에 속하는 어류는 42종이 있습니다. 그중 대표적인 망둑어 종류를 알려드리겠습니다.

1. 문절망둑: 서, 남해안에 분포하고 있는 연안성 물고기로 게, 갯지렁이, 곤충 등을 잡아먹습니다. 늦은 봄에서 가을에 걸쳐 강어귀의 기수에 군집하며 하천을 거슬러 올라가는 것도 있습니다. 낚시용으로 이름난 물고기이며 겨울에 맛이 좋습니다.
2. 짱뚱어: 한국 서남해에 서식하는 망둑어 중 가장 큰 종입니다. 간조 때에는 간석지나 조수 못 등에서 살며 조수가 들어오면 차차 높은 곳으로 이동하는 습성이 있습니다.
3. 밀어: 서남해 연안에 서식하는 망둑어 중 가장 작은 종입니다. 담수와 해수가 섞이는 곳에 무리를 지어 살며 낚시용으로도 쓰입니다.
4. 풀망둑: 지방에서는 별 망둑이라고도 불리며 몸길이는 39cm 정도이며 연한 회색을 띠고 있습니다.

6. 망둥이 영양소

망둥어는 단백질과 오메가-3 지방산이 풍부하여 심장 건강과 면역력 강화에 도움을 주는 등 건강에 여러 가지 이점이 많은 생선입니다. 100g당 약 20g의 단백질을 함유하고 있으며, 오메가-3 지방산이 풍부해 심혈관 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다. 심장 건강에 도움을 주고 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추며 혈액 순환을 개선하는 데 도움을 줍니다.

그뿐만 아니라 망둥어는 저칼로리의 고단백 식품으로 다이어트 중에도 좋은 선택이 될 수 있습니다. 포만감을 주어 과식을 방지하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 오메가 3는 뇌의 기능을 향상 시키고 기억력과 집중력을 높이는 데 도움을 주며 특히 노인의 경우 인지 기능 저하를 예방하는 데 효과적입니다. 소화가 잘 되는 식품으로 위장 건강에도 좋으며 소화가 잘되면 영양소 흡수도 원활해져 건강에 도움이 됩니다.